Alenčiny záliby – 137. stránka – Vítejte na stránkách, kde na Vás čeká plno výborných receptů a pro inspiraci a pokoukání ukázky mých dílek pro potěšení. Máte-li chuť, prohlédněte si moje stránky.

Mazanec s mandlemi

Suroviny – 250g špaldové mouky, 250g hladké mouky, 120g cukru krupice, špetku soli, kostičku droždí, mléko, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky citronového cukru, 2 žloutky, 120g másla, 50g rozinek namočených v rumu, 50g nasekaných oloupaných mandlí

Postup – máslo rozpustíme, z droždí, lžíce cukru, mouky a teplého mléka umícháme kvásek a nacháme ho vykynout. Mouku smícháme se solí, vanilkou, citronovým cukrem, krupicovým cukrem, žloutky, přidáme kvásek a zchladlé máslo. Vypracujeme těsto a necháme ho vykynout, asi 1 hodinku. Pak na vále do něj zapracujeme rozinky a nasekané mandle, vytvoříme bochánky, které uprostřed nakrojíme a necháme ještě asi 20 minut kynout. Pak potřeme rozkvedlaným vejce a posypeme mandlovými lupínky. Zvolna upečeme.

Opečený chléb s vejci

Jednoduché, rychlé, chléb změkne, ale není opečený jako u topinek. Přesto chutná a rychlá večeře nebo jako u nás snídaně, měli jsme k chlebíčkům rajčátka a bylo to fajn. Jedno vajíčko stačí na 1,5 krajíce chleba.

Suroviny – plátky staršího chleba, vejce, sůl, pepř, hořčice, sádlo

Postup – vejce prošleháme s hořčicí, ochutíme solí, pepřem a krajíce chleba v něm obalíme z obou stran. Potom opékáme na sádle a můžeme podávat.

Nádivka s míchanými vejci

Suroviny – 4 rohlíky, mléko, 100g uzeného masa, petrželku, sůl, pepř, muškátový oříšek, 3 vejce, kousek másla

Postup – rohlíky nakrájíme na kostky, mlékem zvhčíme a necháme nasáknout. Na másle osmažíme dvě vejce, pak osolíme a přidáme k rohlíkům. Petrželku nebo pažitku nasekáme, uzené nakrájíme na drobné kostičky a spolu s jedním vejce a kořením přidáme k nakrájeným rohlíkům. Vše řádně promícháme, nalijeme do vymazaného pekáče a upečeme. Takto upravené podáváme společně se zeleninovým salátem. Můžeme samozřejmě touto nádivkou naplnit kuře či upéct roládu z kuřecího nebo vepřového masa.

Zapečené brambory

Suroviny – brambory, větší množství cibule, olej, sůl, pepř, grilovací koření, sladkou smetanu, vejce

Postup – brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Na oleji je ve vyšší pánvi lehce opečeme, osolíme, opepříme a přidáme i trochu grilovacího koření. Větší množství cibule po oloupání nakrájíme na plátky a opečeme dozlatova v jiné pánvi. Pak přidáme k bramborám, promícháme, zalijeme rozkvedlanými vejci s trochou smetany a upečeme ve vymazaném pekáči.

Špaldové řezy

Tento pamlsek dělávám, když mám více masového vývaru. Vařila jsem Cirince maso s kostmi, nedávám do vody sůl ani žádné koření. Vývar používám při přípravě jídla, do teplého namáčím hrst ovesných nebo jiných vloček a pak přidávám k masu a k dalším surovinám.

Při přípravě řezů použiji část vývaru, přidám do něj na kostičky nakrájený tvrdý sýr, ovesné vločky, sezamové a lněné semínko. Vloček dávám asi 3 lžíce, ostatní suroviny asi po 1 lžíci. Pak přisypávám špaldovou mouku a vytvořím polotekuté těsto, jako třeba na perník. vliji do vymazané jakékoli formy a upeču. Krájím na plátky a zpestřím stravu našeho hlídače.

Vepřová paštika

Tato paštika je pečena ve vodní lázni, její příprava je jednoduchá, po upečení ji nechte vystydnout, ona zpevní a pak můžete již zakrojovat:-)

Suroviny – 500g libového vepřového bůčku, 200g vepřových jater, sůl, mletý pepř, 2 větší cibule, 150g uzené slaniny, 2 vejce

Postup – bůček si uvaříme spolu se solí, celým pepřem a bobkovým listem. potom nakrájíme na menší kostky, játra necháme syrová a také je pokrájíme. Oboje umeleme, přidáme jemně nakrájenou cibuli, vejce, drobné kostičky slaniny, koření a vše důkladně promícháme a spojíme. Pekáček si vymažeme sádlem, paštikovou směs do něj vlijeme, vložíme ho do většího pekáče s vodou a ve vodní lázni pečeme tak dlouho, až masa hmoty zpevní a píchnutím špejlí zjistíme, zda je vše pečeno. Musí zůstat čistá:-) Poznáme to i tak, že se pečená paštika odlepuje od stěny pekáčku, jako když pečeme sladký moučník.

Pečená játra s rajčátky

Suroviny – vepřová játra, malá rajčátka, sádlo, cibuli, sůl, pepř, drcený kmín

Postup – pekáček si vymažeme sádlem. Játra očistíme, nakrájíme na menší kostky. Cibuli na proužky, rajčata na čtvrtky. Vše v míse smícháme, okořeníme a přendáme do připraveného pekáče. Podlijeme trochou vývaru a upečeme. Já již nezahušťuji, podávám s vařenou rýží.

Zabijačkový guláš

Naše varianta zabijačkového guláše, není jako opravdový ze zabijačky, ale je chuťově výborný.

Suroviny – asi půl kila plecka, půl kila libového bůčku, 200g vepřových jater, 4 větší cibule, sůl, pepř, drcený kmín, mletý zázvor, strouhanku, česnek

Postup – vepřové maso si nakrájíme na trošku větší kostky, játra na menší. promícháme se solí, pepřem a kmínem. Přidáme cibuli nakrájenou na proužky, podlijeme a pečeme. Když změní maso barvu, zamícháme do něj 2 – 3 lžičky zázvoru. Je lépe dát ho méně a podle chuti dosypat. Podle potřeby můžeme přidat trochu horké vody a dopečeme dle měkkosti masa. Pak přisypeme na zahuštění trochu strouhanky, promícháme, dochutíme trochou utřeného česneku a ještě chvíli pečeme. Podáváme s chlebem.

Lehký jablečný závin

Toto je velice starý recept, je po mé babičce. Obsahuje málo cukru a tuku, dříve těchto surovin nebylo nazbyt. Možná se někomu tento lehký recept bude hodit…

Suroviny – 300g hladké mouky, 300g hrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 100g cukru krupice, 100g másla, 1 vejce, špetku soli, mléko

Na náplň si připravíme jablka, strouhanku, cukr, mletou skořici, nasekané oříšky, na potření vajíčko a mandlové lupínky

Postup – všechny suroviny na vále promícháme a spojíme v hebké těsto. Mléko přiléváme podle potřeby. Necháme chvilku odpočinout, mezitím si připravíme jablka. Ty rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme. Slupka nám při strouhání zůstane v ruce.

Z těsta si vyválíme dva velké pláty, posypeme hrstí strouhanky, jablky, cukrem, skořicí, oříšky a opět strouhankou. Zabalíme, potřeme vajíčkem, posypeme mandlovými lupínky a upečeme.

Oříšková smetanová bábovka

Do této bábovky používám lískové oříšky, které nemelu, ale opatrně je nasekám v elektrickém drtiči. Lépe nám oříšky takto upravené v této bábovce chutnají.

Suroviny – 4 vejce, 110g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 250ml smetany na šlehání, asi 200g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 100g nasekaných lískových oříšků

Postup – žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem, po částech přilijeme šlehačku, potom mouku s kypřícím práškem, oříšky a nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Těsto vlijeme do formy a zvolna upečeme.