Alenčiny záliby

Do těsta se při zpracování přidává rum, alkohol se ale pečením ztratí. Zůstane jenom vůně. Potřebují asi dva týdny odležet.

Suroviny – 160g hladké mouky, 2 lžíce kakaa, 50g moučkového cukru, 120g másla, 2 lžíce rumu

Na dokončení – moučkový cukr s vanilkou

Postup – vše zpracujeme a tvarujeme malé rohlíčky. Ještě teplé obalujeme v cukru.

Věnečky se tvarují pomocí masového strojku s nástavcem, je to tedy velice rychlé pečení. V původním receptu paní Alena polévala věnečky bílou čokoládou, já jsem zvolila tmavou, aby na pečivu lépe  vynikla.

Suroviny – 200g hladké mouky, 200g jemného kokosu, 200g másla, 80g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, půl lžičky pečivového kypřícího prášku

Na dokončení – čokoláda na polití, kokos na sypání

Postup – těsto zpracujeme, po odpočinutí protlačujeme masovým strojkem proužky, které spojujeme ve věnečky. Upečeme a po zchladnutí máčíme polovinu v čokoládě a sypeme kokosem.

Námět – A. Tarabová

 

Tento recept je výjimečný, po několika letech se mi podařilo koupit bílý mák. A tak jsem oprášila můj starý recept a cukroví upekla. Vůně je maková, ale trošku říznutá oříškem. Musí se nechat aslespoň dva týdny rozležet.

Suroviny – 140g hladké mouky, 100g másla, 50g mletého bílého máku, 30g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr

Na dokončení – moučkový cukr s vanilkou

Postup – ze surovin vypracujeme těsto a necháme odpočinout. Poté plníme formičky na pracinky a upečeme. Ještě teplé obalujeme v cukru.

Klasické linecké těsto, na náplň jsem vybrala čokoládový krém, ale lze je slepit marmeládou nebo nutellou. Část cukroví jsem pekla z kakaového lineckého těsta, místo dvou lžic mouky jsem přidala při zpracování dvě lžíce kakaového prášku.

Suroviny – 300g hladké mouky, 200g másla, 100g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr

Na dokončení – libovolný krém, marmeláda, nutella

Postup – ze surovin zpracujeme těsto, necháme odležet a vykrajujeme kometky. Po upečení slepujeme.

Tento recept mám  od své zákaznice. Ona z něj peče rohlíčky, ale mně se je nedařilo vyklopit z formiček. Proto jsem těsto naplnila do mašliček a ty krásně vypadávaly z formiček.

Suroviny – 500g hladké mouky, 300g másla, 150g moučkového cukru, 3 žloutky, 1 vanilkový cukr

Suroviny na dokončení – libovolný krém, já jsem plnila karamelovým

Postup – suroviny smícháme a vypracujeme těsto, které necháme odpočinout. Pak plníme formičky, upečeme a slepujeme krémem.

Cukroví je upečeno z oříškového těsta, naplněno je rumovým krémem a potřeno a zdobeno tmavou i bílou čokoládou.

Suroviny na těsto – 250g hladké mouky, 50g mletých oříšků, 150g moučkového cukru, 150g másla, 1 žloutek

Suroviny na krém – 150g másla, 50g prosátého moučkového cukru, rum

Suroviny na dokončení – tmavá a bílá čokoláda

Postup – suroviny zpracujeme, necháme odpočinout a pak vykrajujeme kytičky. Upečeme, slepujeme krémem a zdobíme čokoládou. Na krém si prosijeme cukr a utřeme s máslem jemný krém. Do něj přikapáváme rum a promícháváme. Na zdobení si rozpustíme každou čokoládu zvlášť, cukroví potřeme tmavou, z bílé kápneme do středu kapičku a kulatou kosticí nebo špejlí rozetřeme do krajů kytiček.

 

Oříškové těsto spojené ořechovým krémem, polité čokoládou a zdobené marcipánem.

Suroviny na těsto – 200g hladké mouky, 100g mletých vlašských ořechů, 70g moučkového cukru, 1 žloutek, 150g másla

Suroviny na krém – 150g másla, 50g moučkového cukru, 20g mletých vlašských ořechů

Suroviny na dokončení – bílá čokoláda, kousek ztuženého tuku, mandlový marcipán

Postup – ze surovin zpracujeme těsto, necháme odpočinout a pak vykrajujeme čtverečky a pečeme. Na krém si utřeme máslo s prosátým cukrem a přimícháme jemně mleté ořechy. Čokoládu rozpustíme, podle potřeby přidáme ztužený tuk a jednotlivé slepené kousky potřeme. Zdobíme ozdobičkami z mandlového marcipánu, které si připravíme předem.

Těsto je s oříšky, slepujeme je meruňkovou marmeládou a na povrch patří mandlový marcipán.

Suroviny na těsto – 200g hladké mouky, 100g mletých lískových oříšků, 170g másla, 70g moučkového cukru, 1 žloutek

Suroviny na dokončení – meruňková marmeláda, mandlový marcipán

Postup – ze surovin zpracujeme vláčné těsto, necháme ho odpočinout. potom vykrajujeme vějířky a upečeme je. Slepujeme je meruňkovou marmeládou. Marcipán propracujeme a vykrájíme si vějířky. Povrch slepeného cukroví potřeme slabou vrstvou marmelády a přilepíme marcipánový vějířek.

Těsto je s ořechy, spojujeme je meruňkovou marmeládou a chuť cukroví doplní čokoláda.

Suroviny na těsto – 200g hladké mouky, 100g nastrouhaných vlašských ořechů, 170g másla, 70g moučkového cukru, 1 žloutek

Na dokončení – čokoláda na vaření, ztužený tuk, meruňková marmeláda

Postup – suroviny na těsto zpracujeme, necháme odležet, pak vykrajujeme a jednotlivé tvary upečeme. U poloviny z nich vykrájíme střed. Slepíme je meruňkovou marmeládou a povrch polijeme čokoládou.

Klasické linecké těsto, náplň je s likérem, který krém krásně dochutí.

Suroviny na těsto – 300g polohrubé mouky, 200g másla, 100g moučkového cukru, 1 žloutek

Suroviny na krém – 150g másla, 60g moučkového cukru, čokoládový likér Canari

Suroviny na dokončení – čokoláda na vaření, kousek ztuženého tuku, sušené mango

Postup – ze surovin zpracujeme těsto, necháme odležet. Pak vykrajujeme obdélníčky a upečeme je.

Na krém si necháme změknout máslo, přidáme prosátý moučkový cukr a utřeme v hladký krém. Potom po kapkách přidáváme likér a tím krém ochutíme.Na polevu rozpustíme čokoládu s tukem a po slepení potřeme jednotlivé kousky cukroví. Na zdobení si připravíme sušené mango a z jeho plochých kousků vykrájíme hvězdičky.