Alenčiny záliby – 152. stránka – Vítejte na stránkách, kde na Vás čeká plno výborných receptů a pro inspiraci a pokoukání ukázky mých dílek pro potěšení. Máte-li chuť, prohlédněte si moje stránky.

Dětské řezy s pudinkovým krémem

Řezy jsou lehké, krém je nadýchaný a není tak tučný jako je máslový. Necháme je vychladit a pak zdobíme čokoládičkami a podáváme.

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 500ml mléka, 5 lžic cukru krupice, 2 vanilkové cukry, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 500g zakysané smetany

Postup – upečeme si piškotový plát – šleháme bílky, pak přidáme cukr, žloutky, olej a nakonec zlehka vmícháme mouku. Vlijeme na velký plech a upečeme.

Na krém si uvaříme z mléka, cukrů a pudinkového prášku hustý pudink. Za občasného míchnutí ho necháme vystydnout. Potom do něj ručním elektrickým šlehačem vmícháme zakysanou smetanu. Natřeme na piškot a ozdobíme čokoládou.

Bábovka se spirálkou kynutá

Bábovka je kynutá, je třeba ji péct ve větší formě, protože hodně nabude. Je jemná a na řezu má krásnou kresbu.

Suroviny – 500g polohrubé mouky, kostičku droždí, 100g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, špetku soli, trochu citronové kůry, 2 žloutky, 100g rozpuštěného másla, mléko

Suroviny na náplň – 30g rozpuštěného másla, 40g cukru krupice, 30g prosátého kakaového prášku

Postup – připravíme si kvásek a všechny suroviny zpracujeme na hladké nelepivé těsto. Necháme ho asi jednu hodinu kynout. Potom z těsta vyválíme plát, potřeme máslem, posypeme cukrem a kakaem. Zarolujeme jako roládu a vložíme do vymazané formy na bábovku. Plát těsta by měl být tak široký, aby se nám vešel do formy v jedné řádce a konce těsta pak spojíme. Upečeme zvolna a po vyklopení ještě teplé pocukrujeme.

Rychlé kokosky

Tyto kokosky jsou velice rychlé a jednoduché. Dělají se z celých vajec, ne pouze z bílků, nešlehají se, jen se všechny suroviny promíchají.

Suroviny – 3 vejce, 250g mletého kokosu, 250g prosátého moučkového cukru

Postup – vše v míse promícháme vařečkou, ze vzniklé hmoty rukou odebíráme malé kousky, tvoříme kuličky nebo bochánky. Klademe je na plech s pečícím papírem a upečeme dorůžova.

Rohlíky od Sylvy

Recept jsem dostala od paní Sylvy, známé mého syna. Viděla jsem fotku upečených rohlíků a moc mi líbily, tak jsem poprosila o recept a v týdnu jsme je s dcerou vyzkoušely. Protože jsou z kváskového těsta, den před pečením jsem nakrmila kvásek a druhý den se Alenka do nich pustila. Je pravda, že pečení trvá poměrně dlouho, ale pečivo je nesrovnatelné s tím, které se běžně prodává.

Suroviny na kvásek – 20g kvásku, který nám zbyl z minulého pečení, 160g polohrubé mouky, 90ml vody

Suroviny na těsto – 330g polohrubé mouky, 10g soli, 10g cukru krupice, 160ml vlažné vody, 3 lžíce rozpuštěného másla

Postup – nejprve si večer před pečením připravíme kvásek. Ze zbylého kvásku od minulého pečení odvážíme 20g, přidáme vodu, mouku a promícháme. Těstíčko necháme 12 i více hodin kynout.

Druhý den si dáme do mísy nakynutý kvásek, přidáme mouku, sůl, cukr, vodu a máslo. Řádně propracujeme, přikryjeme folií a necháme 4 hodiny kynout. Potom si těsto rozdělíme na stejné díly, přikryjeme folií a asi 15minut necháme odpočinout. Poté z každého kousku vyválíme placičku, zamotáme ji do tvaru rohlíku, postříkáme vodou a opět necháme 2 hodiny odpočinout. Pak potřeme vodou a pečeme při 250 stupních. Musíme je hlídat, jsou poměrně rychle hotovy. Můžeme je také sypat semínky.

Čočka nakyselo s uzeným masem

I když se říká, že čočka se nemusí dlouho namáčet, já ji namáčím přes noc. Zdá se mi pak lépe uvařená. Vařím čočku v téže vodě, kde byla namočena, jen ji osolím.Tentokrát jsem ji podávala s domácím uzeným, ale je dobrá i se sázeným vejcem a nakládanou okurkou.

Suroviny – asi 500g čočky, sůl, pepř, cukr, ocet, cibuli, slaninu, sádlo, hladkou mouku

Postup – čočku si přebereme a den předem namočíme do studené vody. Před vařením osolíme vodu ve které se namáčela a vaříme téměř doměkka. Potom ji scedíme, ale vývar si ponecháme. Na sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli se slaninou. Když je zlatavá, zamícháme do ní asi 2 lžíce mouky, přilijeme trochu vývaru z čočky, promícháme a asi 5 minut povaříme. Poté přidáme čočku, dochutíme solí, pepřem, octem a cukrem. Necháme asi 10 minut provařit.

Můžeme ji při podávání posypat opečenou cibulkou, já ji ale většinou nedávám, protože ji mám již vmíchnutou do čočky. Ale kdo nechce čočku zahušťovat moukou a raději propasíruje trochu čočky a tím zahustí pokrm, může pak dát trochu opečené cibulky na povrch na ochucení.

Háčkované chňapky

Kanadské lívanečky

Rychlá, jednoduchá příprava, chuť lívanečkům dodá javorový sirup. My máme ještě originální, který přivezl syn z Kanady, ale i tady lze koupit kvalitní. Čím lepší pořídíte, tím budou lívance chutnější.

Suroviny – 3 vejce, 220ml mléka, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 120g polohrubé mouky, javorový sirup

Postup – oddělíme žloutky od bílků, z nich ušleháme tuhý sníh. Do prosáté mouky vmícháme kypřící prášek, pak žloutky, mléko a nakonec lehce bílkový sníh. Lžící klademe hromádky na pánev s olejem a z obou stran opečeme. Každý lívanec polijeme sirupem, skládáme je na sebe a podáváme. Krájí se jako dort, nejedí se po jednom jako naše tradiční.

Německé tvarohové řezy

Moučník vypadá složitě, skládá se z těsta, tvarohové náplně a pudinkového krému, ale příprava je jednoduchá. Než vykyne těsto, připravíte si náplně a pak vše zkompletujete a upečete. Nejprve si připravte krém, pak tvaroh a budete mít krém tak akorát teplý.

Suroviny na těsto – 40g droždí, 400g polohrubé mouky, 70g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, špetku soli, 120g másla, mléko, citronovou kůru, 1 vejce

Suroviny na tvarohovou náplň – 500g měkkého tvarohu v kostce, cukr podle chuti, 2 vanilkové cukry, 2 vejce

Suroviny na pudinkový krém – 500ml mléka, 60g cukru krupice, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 100g másla, 2 vejce

Na dokončení – 100g rozinek namočených v rumu, 50g mandlových lupínků, 30g másla, moučkový cukr

Postup – těsto – připravíme si kvásek a ze všech surovin zpracujeme klasické kynuté těsto a necháme asi 40 minut kynout.

Postup – krém – ve studeném mléce rozmícháme pudinkové prášky, přidáme cukr a uvaříme hustý pudink. Po odstavení vmícháme kousky másla a necháme rozpustit. Přimícháme žloutky a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Lehce promícháme, nemusíme nechávat vychladnout, můžeme vlažné použít.

Postup – tvarohová náplň – tvaroh nejprve samotný rozšleháme, pak přidáme oba druhy cukru a postupně po zašlehání vejce. Máme-li tvaroh hustý, můžeme rozředit trochou mléka.

Sestavení moučníku – na vymazaný plech rukou lehce roztlačíme těsto a vytvoříme trochu okraj. Pak natřeme tvarohovou náplň, posypeme rozinkami a mandlovými lupínky. Na tvaroh rozetřeme pudinkový krém, urovnáme a vložíme do trouby. Po upečení celý povrch potřeme rozpuštěným máslem a před servírováním pocukrujeme moučkovým cukrem.

Steak z vepřové krkovice

Dělávám ho, když mám krásnou krkovici, jen lehce prorostlou, čerstvou a voňavou. Je třeba mít větší kousek v celku, plátky masa krájím silnější, asi 3 cm.

Suroviny – silnější plátky krkovice, sůl, olivový olej, bylinky – tymián, šalvěj, máslo

Postup – maso nakrájíme na silnější plátky a po obvodu svážeme provázkem, aby drželo tvar. Bylinky nasekáme, promícháme s olejem. Plátky masa osolíme, potřeme bylinkovým olejem a ve zbytku oleje necháme do druhého dne odležet. Při přípravě si rozpálíme pánev, nejlépe steakovou, přidáme trošku oleje a maso zprudka opékáme po obou stranách asi 7 minut. Pak sundáme z kamen, na maso položíme plátek másla a přikryté necháme asi 5 minut dojít.

Šťouchané brambory se šunkou

Oblíbená příloha, lze ji libovolně obměňovat, tentokrát jsem zvolila šunku a cibuli.

Suroviny – brabrory, sůl, sádlo, šunku, cibuli

Postup – brambory uvaříme v osolené vodě. Mezitím si na troše sádla opečeme dozlatova kostičky cibule, přidáme nakrájenou šunku a orestujeme. Uvařené brambory rozšťoucháme, pak vmícháme opečenou směs z pánve a promícháme. Dochutíme solí a podáváme.