Alenčiny záliby

Linecké pečivo se žloutkovým krémem a bílou čokoládou.

Suroviny na těsto – 300g hladké mouky, 200g másla, 70g cukru moučky, vanilkový cukr, 1 vejce

Suroviny na krém – 200g másla, 140g cukru moučky, 2 žloutky, rum

Na dokončení – bílá čokoláda, marcipánové ozdoby

Postup – všechny suroviny zpracujeme, těsto necháme uležet a potom vyvalujeme a vykrajujeme vějířky. Pečeme a necháme vychladnout.

Krém -změklé máslo  utřeme s cukrem a žloutky, na ochucení přidáme po kapkách rum.

Dokončení – upečené vějířky slepujeme krémem, poléváme čokoládou a zdobíme marcipánovou kytičkou

 

Na toto pečivo peču malinké košíčky a plním karamelovým krémem.

Těsto – 300g hladké mouky, 200g másla, 80g cukru krupice, 2 žloutky

Suroviny na krém – 250g másla, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

Postup – na vál prosijeme mouku, přidáme změklé máslo, cukr a žloutky. Zpracujeme těsto a necháme ho jeden den v chladu odpočinout. Potom vtlačujeme malé kousky těsta do formiček na bábovičky a postupně upečeme.

Karamelový krém – den předem si uvaříme plechovku mléka, vaříme hodinu a třičtvrtě a musí být po celou dobu potopena ve vodě. Změklé máslo ušleháme a po lžicích přidáváme karamelovou hmotu z plechovky. Ušleháme jemný krém.

Výborné využití zbylých bílků, pusinky slepuji perníkovou náplní a slepené je po obvodu obaluji v oříšcích.

Suroviny na kokosky – 180g cukru krupice, 3 bílky, trochu citronové šťávy, 70g mletého kokosu

Suroviny na náplň – 150g másla, 80g moučkového cukru, 2 žloutky, 200g perníku, 100g strouhaných ořechů, rum, 2 lžíce rybízové marmelády

Postup – bílky ušleháme do hustého sněhu, přidáme trochu citronové šťávy a zašleháme cukr. Nakonec vmícháme jemný kokos. Hmotu přendáme do sáčku se zdobící trubičkou a stříkáme na plech s papírem na pečení malé pusinky. Pečeme asi při 160stupních až půjdou pusinky lehce sloupnout z papíru, asi tak 20minut.

Postup na náplň – nastrouháme tvrdý perník na strouhání, ořechy zvlhčíme rumem. Utřeme změklé máslo s cukrem a žloutky, přidáme marmeládu, potom ořechy a perník. Ochutíme rumem nebo můžeme přidat více marmelády. Záleží také na konzistenci, výsledná náplň je hladká, měkká a vonící perníkem a lehce rumem.

Jemnější linecké pečivo, musí se s ním opatrně, ale je vynikající.

Suroviny – 300g hladké mouky, 200g bramborového škrobu, 280g másla, 180g cukru moučky, 2 žloutky, šťáva z jednoho citronu

Na dokončení – čokoláda na vaření, jahodová marmeláda

Postup – na vále smícháme mouku se škrobem a cukrem, přidáme změklé máslo, šťávu a žloutky. Zpracujeme vláčné těsto, necháme zabalené v chladu odpočinout a potom vyvalujeme a vykrajujeme čtverečky a pečeme. U poloviny tvarů vykrojíme střed a pečeme je zvlášť na plechu, protože budou dříve upečeny. Cukroví je velmi křehké, opatrně s ním manipulujeme, aby se nám nerozlámalo. Je ale velice dobré.

Dokončení – vykrojené tvary polijeme čokoládou a po ztuhnutí čokolády slepujeme jahodovou marmeládou.

Těsto provoněné kávou, karamelový krém, čokoládová poleva.

Suroviny  na těsto– 2 lžíce instantní kávy, 150g hladké mouky, 30g mandlí, 30g vlašských ořechů, 50g cukru moučky, 100g másla

Suroviny na krém – 250g másla, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

Na dokončení – čokoláda na vaření, ozdoba z marcipánu

Postup – kávu zalijeme malým množstvím horké vody a necháme vychladnout. Neloupané mandle a ořechy umeleme. Na vále smícháme všechny suroviny a vypracujeme těsto, které necháme v chladu uležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme lodičky a upečeme je.

Krém – předem si uvaříme plechovku mléka, vaříme hodinu a třičtvrtě a musí být po celou dobu potopena ve vodě. Změklé máslo ušleháme a po lžicích přidáváme karamelovou hmotu z plechovky. Ušleháme jemný krém.

Dokončení -upečené lodičky slepujeme karamelovým krémem, poléváme čokoládou a zdobíme.