Alenčiny záliby – 200. stránka – Vítejte na stránkách, kde na Vás čeká plno výborných receptů a pro inspiraci a pokoukání ukázky mých dílek pro potěšení. Máte-li chuť, prohlédněte si moje stránky.

Tiramisu

Při přípravě nepoužívám mandlový likér, protože ho nemáme rádi, více nám vyhovuje kávová příchuť. Pro někoho mohou být problematická vajíčka, ale já používám naše domácí, tak si myslím, že budou nezávadná. Nezaměňujte sýr mascarpone za pomazánkové máslo nebo tvaroh, chuť krému bude úplně jiná a troufám si říci, že horší.

Krém – 200g moučkového cukru, 4 žloutky, 500g sýra mascarpone

Na dokončení – cukrářské piškoty, silnější káva na polití piškotů, kakao

Postup – uvaříme asi 250ml silnější kávy a necháme vystydnout. Na krém utřeme žloutky a moučkový cukr, pak zlehka po lžicích vmícháme mascarpone a vytvoříme jemný krém. Skleněnou mísu vyložíme vrstvou piškotů, lžící je polijeme kávou a přikryjeme je krémem. Pak položíme další vrstvu piškotů a postup opakujeme, počet vrstev záleží na velikosti mísy a množství surovin. Zakončíme krémem a něj prosijeme jemným sítkem práškové kakao.

Linecké slepované cukroví

Nejoblíbenější vánoční pečivo, peču na kila, domácí marmeláda mu dodá tu správnou chuť. Brzy po upečení slepuji, aby se hezky proleželo.

Těsto – 600g hladké mouky, 400g másla, 150g moučkového cukru, 3 žloutky, 1 vanilkový cukr, pikantní marmeláda na slepení a moučkový cukr na posypání

Na vál prosijeme mouku, přidáme změklý tuk, oba cukry a žloutky a zpracujeme hladké těsto. Necháme zabalené v chladu odpočinout alespoň jeden den. Pak vyvalujeme a vykrajujeme kytičky, u poloviny z nich vykrojíme střed a pečeme. Tvary bez středu pečeme zvlášť na plechu, protože budou dříve hotovy. Plnou kytičku potřeme marmeládou, tvar bez středu nejprve pomocí sítka pocukrujeme a pak slepíme dohromady.

Trubičky s čokoládovým krémem

Oříškové těsto a vynikající čokoládový krém, navíc polité čokoládou. Pro milovníky čokolády.

Těsto – 350g hladké mouky, 140g moučkového cukru,1 vejce, 1 žloutek, 20g kakaa, 180g másla, 60g ořechů

Krém – 250ml smetany na šlehání, 250g moučkového cukru, 2 žloutky, 50g kakaa, 400g másla

Na dokončení – 100g čokolády na vaření, 50g ztuženého tuku, ozdoby z mandlového marcipánu

Těsto – na vál prosijeme mouku, přidáme ostatní suroviny a zaděláme vláčné těsto. Necháme ho odpočinout a poté vyvalujeme a vykrajujeme obdélníčky a natáčíme na kovové trubičky. Pečeme a hned po upečení sundaváme krouživým pohybem z formiček.

Krém – ve vodní lázni šleháme do zhoustnutí smetanu, cukr, žloutky a prosáté kakao. Pěna má být hustá a teplá. Potom ji přendáme do skleněné misky, zakryjeme a uložíme do chladničky nejméně do druhého dne. Před přípravou krému necháme pěnu nahřát na pokojovou teplotu. Změklé máslo vyšleháme a po lžících přidáváme čokoládovou hmotu.

Krém přendáme do sáčku s trubičkou a nastříkáme ho do trubiček. Celé trubičky namáčíme v čokoládě a zdobíme vykrojenou ozdobou z mandlového marcipánu.

Esíčka

Cukroví provoněné skořicí, jednoduché a moc dobré.

Těsto – 240g hladké mouky, 160g jemně mletých vlašských ořechů, 100g moučkového cukru, 200g másla, 1 lžička skořice

Na dokončení – 50g čokolády na vaření, 25g ztuženého tuku

Na vál prosijeme mouku a přidáme ostatní přísady. Zpracujeme vláčné těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyvalujeme a vykrajuje esíčka, pečeme a necháme zchladnout. Části esíček máčíme v čokoládě.

Koláč mřížkový

Pikantní koláč, obměňuji různě chutě pomocí použité marmelády.

Těsto – 500g polohrubé mouky, 200g másla, 200g cukru krupice, 2 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, mléko podle potřeby, rybízovou nebo jinou pikantní marmeládu, 1 vejce na potření koláče

Postup – na vál prosijeme mouku s kypřícím práškem, přidáme změklé máslo, cukr, vejce a podle potřeby asi 3 lžíce mléka. Zpracujeme vláčné těsto a necháme chvíli odpočinout. Potom o něco větší polovinu těsta vyválíme a vložíme do vymazaného velkého plechu. Potřeme silnější vrstvou marmelády. Z ostatního těsta rukou tvarujeme slabší válečky a vytvoříme okraj koláče a poklademe mřížku. Vejce rozšleháme a mašlovačkou potřeme kraje i mřížky. Pečeme a poté pocukrujeme.