Archiv pro měsíc: Březen 2013

Roláda tiramisu

Roláda s výborným krémem, nenahrazujte mascarpone, chuťově se mu nic nevyrovná.

Suroviny na roládu – 6 vajec, 140g cukru krupice, 80g hladké mouky

Suroviny na krém – 250g smetany na šlehání, 1 ztužovač smetany, 4 lžíce cukru moučky, 500g sýra mascarpone

Na dokončení – 3 lžíce instantní kávy, větší hrnek vody, cukrářské piškoty, práškové kakao

Postup na roládu – ušleháme bílky, pak přisypeme cukr, šleháme, potom přidáme po jednom žloutku a vždy ho zašleháme. Nakonec lehce vmícháme mouku a těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Upečeme, nerolujeme a necháme plát vychladnout.

Postup na krém – ušleháme smetanu se ztužovačem. Mascarpone osladíme cukrem, promícháme a lehce vmícháme ušlehanou smetanu.

Dokončení – uvaříme kávu a necháme ji vychladnout. Plát těsta potřeme větší částí krému, zarolujeme první otáčku, pak na krém přikládáme do řady piškoty namáčené v kávě a postupně rolujeme. Roládu potřeme krémem a posypeme kakaem.

Šátečky plněné,nekynuté

Napsat komentář

Tyto šátečky jsou sice s droždím, ale nekynou, hned se těsto zpracovává. Vzhledem k použitým surovinám mají trochu sušenkovou chuť a dlouho vydrží čerstvé.

Suroviny – 500g polohrubé mouky, 250g smetany na šlehání, 250g másla, 2 žloutky, 100g cukru krupice, kostičku droždí, špetku soli, vanilkový cukr, na náplň povidla nebo si připravíme jinou oblíbenou náplň, na obalení moučkový cukr s vanilkou nebo vanilkovým cukrem

Postup – nejprve si připravíme z droždí, trochu cukru, mouky a teplého mléka kvásek a necháme ho vzejít. Na vál prosijeme mouku, přidáme změklé máslo, cukr, vanilku, smetanu, sůl, žloutky a kvásek, zpracujeme na vále vláčné těsto. Nenecháme ho kynout, ale hned po částech vyvalujeme a vykrajujeme čtverečky, do středu dáme lžičkou trochu náplně a protilehlé konce spojíme. Klademe na plech s papírem na pečení a pečeme do růžova. Ještě teplé šátečky obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou nebo vanilkovým cukrem.

Dort tank

Napsat komentář

Dort pařížský

Napsat komentář

Nižší dortík s pařížskou šlehačkou a pikantní marmeládou. Rychlá dobrota.

Suroviny na piškot – 3 vejce, 120g cukru krupice, 120g polohrubé mouky, 3 lžíce oleje

Na dokončení – višňová marmeláda, 250g smetany na šlehání, 70g hořké čokolády

Postup – den předem si připravíme krém na zdobení. Do smetany rozlámeme čokoládu, zahříváme a necháme ji rozpustit. Pak ji necháme vychladnout a uložíme do ledničky.

Na piškot ušleháme bílky, pak přidáme žloutky, do husté pěny olej a ještě chvíli šleháme. Pak zlehka vmícháme mouku a těsto přendáme do dortové formy a upečeme. Vychladlý dortík potřeme marmeládou a ozdobně nastříkáme ušlehanou smetanu.

Medovník

Napsat komentář

Náš nejoblíbenější medovník, korpus je kakaový, náplň světlá, lahodná. Předností je, že je rozležený hned druhý den.

Suroviny na těsto – 2 vejce, 100g másla, 430g polohrubé mouky, 200g cukru moučky, 2lžíce medu, 2lžíce kakaa, 2 lžičky jedlé sody

Suroviny na náplň – půl litru mléka, 3 lžíce polohrubé mouky, 250g másla, 200g cukru moučky

Postup – nejprve si připravíme náplň. V mléku rozmícháme mouku a uvaříme kaši. Máslo necháme změknout a utřeme ho s cukrem. Potom po lžicích do něj přidáváme vychladlou kaši.

Na medové placky smícháme na vále všechny suroviny na výrobu těsta a zpracujeme vláčné, nelepivé těsto. Po částech vyvalujeme těsto do tvaru kruhu, pomocí pokličky vykrájíme a pečeme na papíře asi 7 minut. Placky jsou rychle upečeny, je třeba pečení hlídat, aby se nepřipekly. Upečeme 5 větších placek a zbytek těsta také upečeme a později umeleme na posypání hotového medovníku. Po vychladnutí placek je ihned potíráme náplní a skládáme na sebe. Vršek dortu a strany potřeme také náplní a posypeme umletým upečeným těstem. Necháme dort uležet, nedáváme ho do lednice, pouze do chladnější místnosti, aby se náplň vsákla do těsta. Na rozležení stačí jeden den.

Koláč plněný tvarohový

Napsat komentář

Koláč pečeme v kulaté dortové formě, je poměrně vysoký. Na řezu krásně vypadá.

Suroviny na těsto – 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 vejce, půl hrnku oleje, asi půl hrnku mléka

Suroviny na náplň – 250g tučného tvarohu ve vaničce, 1 žloutek, asi 100g cukru, vanilkový cukr, podle potřeby mléko

Postup – nejprve si připravíme dortovou formu, vymažeme a vysypeme. Na náplň utřeme tvaroh s ostatními surovinami, náplň musí být lehce tekoucí, hustotu upravíme mlékem. Na těsto smícháme v míse všechny suroviny a zpracujeme lité těsto. Polovinu těsta vlijeme do formy, na něj rozetřeme tvarohovou náplň a tu zalijeme druhou půlkou těsta. Povrch koláče poklademe slabými plátky másla a upečeme.

Boží milosti velikonoční

Napsat komentář

Smažené velikonoční pečivo, je rychle hotové, krásně voňavé.

Suroviny – 200g polohrubé mouky, 50g másla, 2 vejce, 4 lžíce smetany 12%, 2 lžíce cukru, půl prášku do pečiva, 2 lžíce rumu, tuk na smažení, moučkový cukr na obalování

Postup – na vál prosijeme mouku, přidáme změklé máslo, smetanu, cukr, prášek do pečiva, rum a vejce. Zpracujeme těsto, necháme chvilku odpočinout a pak vyvalujeme a vykrajujeme tvary, které se nám líbí. Smažíme postupně ve větší vrstvě tuku a ještě teplé obalujeme v cukru.

Guláš segedínský

Napsat komentář

Česká klasika, dělám ho ze sladkokyselého zelí, jinak je pro nás jídlo moc kyselé.

Suroviny – vepřové maso, nejlépe plecko nebo kotlety, cibule, červená paprika, zelí kysané nebo sladkokyselé, sůl, pepř, smetana 30%, hladká mouka, sádlo

Postup – maso nakrájíme na plátky nebo na kostky, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmažíme na sádle, pak přidáme připravené maso a orestujeme. Přidáme sladkou papriku a rychle ji opečeme, pak zalijeme vodou nebo vývarem a dusíme. Asi v polovině dušení přidáme zelí i s trochou nálevu a necháme změknout. Podle potřeby zahustíme hladkou moukou, přilijeme smetanu a povaříme.