Archiv pro měsíc: Říjen 2018

Eviny vykrajované rakvičky

Napsat komentář

Suroviny  na základ – 5 žloutků, 250 g moučkového cukru, 1 lžička amonia

Suroviny k zamíchání – 70 g hladké mouky, 100 g až 200 g moučkového cukru

Postup – žloutky ušleháme s prosátým cukrem, potom vmícháme amonium. Hmotu přendáme do porcelánové mísy, přikryjeme utěrkou a pokličkou a necháme jeden den odležet v ledničce.

Na vál prosejeme mouku, přidáme část cukru a žloutkovou hmotu. Cukr přidáme podle potřeby, abychom mohli zpracovat těsto podobné lineckému. Z těsta vyválíme pláty, vykrájíme obdélníkovou formičkou těla rakviček. Srovnáme je na plech s pečícím papírem, vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Hlídáme, abychom je neměli příliš tmavé, jsou upečené během 5-10 minut, záleží na troubě.

Doplníme ušlehanou smetanou, nanášíme ji až před podáváním. Nenaplněné korpusy vám vydrží v papírové krabici delší dobu, jsou trvanlivé.

Jablkový závin z jogurtového těsta

Napsat komentář

Suroviny – 500 g hladké mouky, 250 g másla, asi 150 g bílého jogurtu, strouhaná jablka, cukr, mletá skořice, rozinky, rum, vejce, mleté piškoty

Postup – rozinky namočíme přes noc do rumu, potom necháme okapat. Jablka rozkrojíme, vyřízneme jádřinec a nahrubo nastrouháme, přičemž nám slupka zůstane v ruce. Z mouky, másla a bílého jogurtu zpracujeme těsto, vyválíme plát, posypeme trochou piškotů, rozložíme jablka, osladíme, ochutíme skořicí a rozinkami. Zabalíme jako závin, povrch potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme. 

Ořechové obláčky

Napsat komentář

Suroviny – 90 g jemně nasekaných vlašských ořechů, 150 g hladké mouky, 100 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 žloutek

Na dokončení – moučkový cukr s vanilkovými semínky

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho odležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme tvary a upečeme. Teplé obalujeme v moučkovém cukru. 

Jahodové pracny

Napsat komentář

Suroviny – 130 g hladké mouky, 100 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 jahodový pudinkový prášek, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Na dokončení – moučkový cukr s vanilkou

Postup – všechny suroviny zpracujeme a těsto necháme odpočinout. Potom těstem vyplníme formičky a upečeme. Teplé tvary obalujeme v moučkovém cukru. 

Mandlové kroužky slepované

Napsat komentář

Suroviny – 170 g hladké mouky, 100 g másla, 65 g moučkového cukru, 1 žloutek, vanilkový cukr

Suroviny na dokončení – domácí marmeláda, 1 žloutek, mandlové lupínky

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto a necháme ho odpočinout. Potom vykrajujeme kolečka, plná a s vykrojeným malým kolečkem uprostřed. Ty před pečením potřeme žloutkem a posypeme mandlovými lupínky. Upečeme postupně plná a potom vykrojená kolečka. Po vystydnutí slepujeme domácí marmeládou. 

Citronové trojlístky

Napsat komentář

Suroviny – 120 g hladké mouky, 70 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 lžíce citronové šťávy

Na dokončení – moučkový cukr s vanilkovými semínky

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto, které necháme odležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme tvary a upečeme. Ještě teplé cukroví obalujeme v moučkovém cukru. 

Cukroví slepované ořechovou náplní

Napsat komentář

Suroviny – 180 g hladké mouky, 110 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 žloutek, vanilkový cukr

Suroviny na náplň – 50 g mletých vlašských ořechů, 20 g moučkového cukru, 1 lžíce strouhaného perníku, asi 1 lžíce medu, rum

Na dokončení – čokoládová poleva, čokoládové trubičky

Postup – z uvedených surovin zpracujeme těsto a necháme ho odležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme různé tvary a upečeme.

Náplň – rozehřejeme všechny suroviny na malém plameni, spojíme a po odstavení vmícháme podle chuti rum.

Tvary slepujeme, poléváme čokoládou a zdobíme trubičkami. 

Bílkové ořechové pusinky

Napsat komentář

Suroviny – 80 g jemně mletých lískových ořechů, 90 g bílků, 1 lžička citronové šťávy, špetka soli

Postup – bílky ušleháme se solí do tuhého sněhu. Během šlehání přidáme citronovou šťávu. Potom lehce vmícháme cukr s oříšky. Tvoříme lžičkou hromádky, které se mírně roztečou, ponecháme tedy větší rozestupy. Pečeme při 170 stupních, až jdou lehce oddělit od papíru. Vychladlé počárkujeme čokoládou.

Dort s povidly pro babičku

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 6 vajec, 240 g cukru, 240 g polohrubé mouky, 3 lžíce oleje

Suroviny na plnění – švestková povidla, moučkový cukr, rum, 500 ml smetany na šlehání v domečku, čokoládové čtverečky na zdobení

Postup – z uvedeného množství surovin upečeme tři kulaté korpusy. Bílky našleháme, pak při šlehání přidáme cukr, po chvíli žloutky a olej. Nakonec jemně vmícháme mouku, rozetřeme do formy a upečeme.

Povidla dochutíme podle našich zvyklostí. Já má svoje domácí pečená a přidávám jen cukr a rum. Jsou moc dobrá, není třeba dochucovat kořením. Smetanu ušleháme do tuha.

Povidla i šlehačku vsuneme do sáčku s hubičkou a na dva pláty nastříkáme nejprve vrstvu povidel a na ni vrstvu šlehačky. Skládáme na sebe, nahoru nastříkáme  smetanu. Na boky můžete také, ale já je nechala holé, smetany bylo již dost…

Jarčiny řezy s krémem

Napsat komentář

Suroviny na korpus – 4 vejce, 160 g cukru, 160 g polohrubé mouky

Suroviny na náplň – asi 500 g doma upečených sušenek, asi 200 ml plnotučného mléka, semínka z půlky vanilkového lusku, 100 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 lžíce holandského kakaa, rum

Suroviny na krém – 250 g másla, 1 plechovka karamelového mléka

Postup – na piškot ušleháme vejce s cukrem a potom lehce vmícháme mouku. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme.

Mléko svaříme a necháme vystydnout. Sušenky podrtíme. Máslo utřeme s cukrem a vanilkovými semínky, přidáme postupně kakao, sušenky, mléko podle potřeby a na dochucení trochu rumu. Hladce promíchanou hmotu natřeme na studený piškot.

Do změklého másla po lžicích zašleháme ochucené mléko. Krém vložíme do sáčku s hubičkou a nastříkáme na náplň. Je to jednodušší a rychlejší. Dozdobíme čokoládovými ozdobami.