Všem návštěvníkům stránek přeji krásné jarní svátky plné sluníčka a dobré nálady. Pro inspiraci nabízím letošní várku velikonočního cukroví. 
Krásné jarní svátky
Napsat komentář
Archiv pro měsíc: Duben 2019
Vyšívaná velikonoční přání
Ledový královský dort
Točenky s nivou
Suroviny – plát listového těsta, 1 vejce, asi 100 g nivy
Postup – vyválené těsto rozkrájíme na proužky asi 3 cm široké. Potřeme je rozkvedlaným vejcem, posypeme nastrouhaným sýrem a jednotlivé proužky stočíme mírně k jedné straně. Potřeme vejcem a upečeme. 
Velikonoční mazanec
Suroviny – 500 g hladké mouky, špetka soli, 120 g másla, 120 g cukru, 2 žloutky, 30 g droždí, vanilková semínka z půlky lusku, trošku nastrouhané citronové kůry z neošetřeného citronu, 100 rozinek namočených v rumu
Postup – připravíme klasicky kvásek a necháme ho nakynout. Přidáme ho do ostatních surovin a zpracujeme těsto. Po vykynutí z něj vytvoříme bochánek, uprostřed nožem nakrojíme křížek a po odpočinutí potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a upečeme. Můžete ho péct ve formě jako já nebo volně na plechu. 
Kynuté vdolečky
Suroviny – 500 g hladké mouky, špetka soli, 2 žloutky, 70 g cukru, 30 g čerstvého droždí, 100 g másla, mléko podle potřeby
Na dokončení – na zdobení povidla nebo marmeládu, ochucený tvaroh, zakysanou smetanu nebo šlehačku, sádlo na smažení
Postup – z droždí, trošky cukru a vlažného mléka umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo pomalu rozehřejeme, žloutky rozkvedláme v části mléka. Všechny suroviny promícháme, vymícháme jemné těsto a přikryté necháme kynout. Po hodině z těsta nakrájíme stejné dílky, z každého vypracujeme kuličku, kterou rukou zploštíme a necháme kynout asi 15 minut. Poté smažíme po obou stranách v rozehřátém sádle. Vdolečky ozdobíme dle naší chuti a podáváme nejlépe teplé, ale dobré jsou i studené. 
Dia plněné rohlíčky
Suroviny – 500 g hladké mouky, 200 g smetany na šlehání v domečku, 250 g másla
Na dokončení – libovolná náplň slazená sladidlem erythritol. Já použila asi 200 g mletých ořechů, které jsem zalila troškou mléka, nechala přejít varem a osladila. Na dochucení jsem vmíchala pár semínek vanilky a špetku mleté skořice.
Postup – v míse zalijeme mouku smetanou, vsypeme na vál, přidáme pokrájené máslo a zpracujeme těsto. Vyválíme asi 4 kruhové pláty, z odkrojků pak ještě jeden. Rozkrájíme rádýlkem na výseče, na širší část položíme náplň a svineme do rohlíčku. Skládáme je na plech s pečícím papírem a upečeme.
Domácí koblihy
Suroviny – 500 g polohrubé mouky, špetka soli, 60 g moučkového cukru, 3 žloutky, 60 g másla, asi 300 ml mléka, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 3 lžíce rumu, 30 g čerstvého droždí
Na dokončení – asi 1,5 sádla, domácí ostřejší marmeláda
Postup – droždí smícháme s troškou cukru a teplým mlékem a necháme kvásek vykynout. Máslo utřeme s cukry, potom zašleháme po jednom žloutky. Mouku osolíme, přidáme kvásek, žloutkovou směs, rum a podle potřeby mléko. Zpracujeme jemné nelepivé těsto, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout.
Vyválíme plát, kulatou větší formičkou vykrájíme kolečka, na polovinu z nich položíme trochu marmelády, přiklopíme prázdným kolečkem, spojíme prsty a klademe na utěrku. Necháme asi čtvrt hodiny kynout, pak koblihy otočíme. Rozpustíme sádlo, musíme mít vyšší hladinu, aby koblihy mohly plavat. Postupně smažíme, po vložení přikryjeme nádobu pokličkou, po otočení nepřikrýváme. 
Rumové krémové kostky
Suroviny na korpus – 6 vajec, 150 cukru krupice, 150 g hrubé mouky
Suroviny na krém – 600 ml plnotučného čerstvého mléka, asi 40 g cukru krupice, vanilková semínka z půlky lusku, 2 vanilkové pudinky, 3 žloutky, 250 g smetany na šlehání v domečku
Na dokončení – větší balení cukrářských piškotů, tuzemák, asi hrnek kávy
Postup – vejce ušleháme s cukrem do husté pěny, pak lehce vmícháme mouku. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme.
Uvaříme hrnek kávy a chladnou ji smícháme s rumem. Pokud vám nevadí silná chuť alkoholu, klidně rum neřeďte, ale je to tedy síla, tedy alespoň pro nás. Je to na vás, jak silný nápoj připravíte. Piškoty se v něm namáčejí a pokládají na krém.
Nyní připravíme krém. Z mléka, pudinkových prášků, cukru a vanilky uvaříme hustý pudink. Do horkého vmícháme žloutky, do vychladlého ušlehanou smetanu. Při chladnutí občas krém promíchejte nebo vložte nádobu do studené vody, rychleji zchladne.
Upečený piškoty potřeme asi třetinou krému, po celé ploše položíme namočené piškoty a vše zakryjeme zbylým krémem. Necháme asi tři hodiny uležet a krájíme na kostky. 
Plněné kytičky
Suroviny – 300 g hladké mouky, 1 vejce, 2 žloutky, 40 g másla, 3 lžíce smetany 33%, 40 g cukru, asi 3 lžíce bílého vína, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 1 lžička pečivového kypřícího prášku
Na dokončení – 1 vejce, moučkový cukr s vanilkovými semínky, jakoukoli náplň – povidla, ořechy, mák…
Postup – v míse promícháme všechny suroviny, pak těsto vsypeme na vál a zpracujeme. Podle potřeby přidáme bílé víno. Hladké a nelepivé těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 1 hodinu odpočinout. Rozválíme, pomocí tvořítek na taštičky vykrájíme a naplníme. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, upečeme v troubě a můžeme obalit v moučkovém cukru. 