Recept mám od paní Jiřinky, která mi ho napsala. Je to u nich velice oblíbený moučník a můžu opravdu potvrdit, že je nejlepší z těch, které jsem zatím ochutnala a upekla. U nás oblíbený kakaový je trošku jiný, Jiřinčin je více medový a voňavější. Nechávala jsem ho odležet 2,5 dne a byl krásně měkoučký a moc dobrý.

Suroviny na těsto – 150g cukru krupice, 100g másla, 1 vejce, 3 lžíce tekutého medu, 1 lžíce jedlé sody, 400g hladké mouky, 3 lžíce mléka

Suroviny na náplň – půl litru plnotučného mléka, 3 lžíce polohrubé mouky, 250g másla, 150g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr

Postup na těsto – všechny suroviny na vále smícháme, podle potřeby můžete přidat mléko nebo mouku. Těsto musí být vláčné a nelepivé.Já jsem mléko nedávala, nebylo ho potřeba, ale záleží na velikosti vejce, savosti mouky nebo množství medu, ten se nedá tak přesně odměřit.

Postup na náplň – v trošce mléka rozmícháme mouku, pak vlijeme do zbylého mléka a uvaříme hustší kaši. Máslo utřeme s cukrem a vanilkový cukrem, pak po lžicím vmícháváme vystydlou kaši a vše našleháme. Náplň je řidší, aby se mohla vsáknout do těsta a tím pláty změknou.

Z těsta vykrájíme kruhové nebo obdélníkové pláty, každý pečeme zvlášť na papíře na pečení asi 5-7 minut. Malý zbytek těsta, který nám zůstane, upečeme a potom ho nastrouháme, budeme s ním zdobit vršek dortu.Necháme vystydnout, pak sundáme z papíru. Jednotlivé pláty spojujeme náplní. Jedno spojení potřeme marmeládou, použila jsem rybíz s jahodami. Dodá medovníku pikantní chuť. Povrch potřeme také náplní a posypeme nastrouhaným upečeným zbytkem těsta.

Toto je starý rodinný recept, děláváme ho v rodině od mého dětství. Tentokrát jsem ho dělala pro přítele mé dcery a ten má rád bonbony Toffifee, tak jsem jimi dot přizdobila.

Suroviny na korpus – 3 vejce, 140g cukru krupice, 30g kakaového prášku, 4 lžíce mléka, 70g hrubé mouky, půl kypřícího prášku do pečiva

Suroviny na krém – 250g másla, 30g másla, 30g hladké mouky, hrnek studeného mléka, 100g cukru moučky, 1 žloutek, 30g kakaa

Na dokončení – 250ml smetany na šlehání, jestli chcete mít vyšší vrstvu, použijte dvě

Postup – žloutky utřeme s cukrem, přidáme kakao, mouku s kypřícím práškem, podle potřeby mléko a ušlehaný sníh z bílků. Upečeme v dortové formě.

Na krém si z 30g másla a 30g mouky uděláme jíšku, rozředíme ji mlékem a chvilku povaříme. Konzistenci upravíme mlékem, nesmí být přiliš hustá, chladnutím ještě trochu zhoustne. Za občasného míchnutí ji necháme vychladit. Změklé máslo utřeme s cukrem, vmícháme žloutek a potom kakao. Po lžicích zašleháváme kaši.

Studenou šlehačku vyšleháme a můžeme skládat dort. Na korpus namažeme všechen krém, a na něj rozvrstvíme ušlehanou smetanu. Ozdobíme podle toho, co rádi, můžeme jen posypat čokoládovými hoblinkami.

Předem podotýkám, že toto není typický rumový dort. Možná jste si všimli, nepoužívám při vaření i pečení žádná dochucovadla, barviva nebo nějaké moderní přípravky zrychlující přípravu pokrmů. Barvím málo a výhradně na přání těch, kteří budou dortíky konzumovat. Ono to jednou začas neuškodí, ale používat je častěji jistě není moc vhodné. A proto  jsem tento recept vymyslela tak, abych se obešla bez barviček.

Suroviny  na dort – 6 vajec, 240g polohrubé mouky, 180g cukru krupice

Suroviny na rozvar – 120g cukru krupice, 1/8 l vody, 160g rybízové marmelády, 1/8 l rumu

Suroviny na polevu – 200g cukru moučky, 6 lžiček vody, 6 lžiček rumu

Postup – upečeme si dva stejné dorty – každý je ze 3 vajec, 120g mouky a 90g cukru. Nejprve si ušleháme z bílků tuhý sníh, v jiné míse našleháme žloutky s cukrem a pak střídavě přidáváme trochu sněhu a mouky, promícháváme. Nakonec si necháme trochu bílku a ten jen lehce přimícháme. Naplníme kulatou dortovou formu a upečeme. Upečené dorty necháme vychladnout.

Na rozvar k namáčení si odvážíme cukr, naměříme vodu a vše vaříme asi 5 minut. Pak přidáme 160g marmelády a ještě povaříme 2 minuty. Necháme vychladnout a přidáme rum, promícháme a do této směsi budeme namáčet kostky těsta.

Pravděpodobně budeme mít jeden dort o něco vyšší, tak ten podélně rozkrojíme na dva pláty. Na rozkrojenou část obou plátů namažeme větší vrstvu marmelády.

Kostky těsta si připravíme z druhého upečeného korpusu. Z celého dortu si vykrojíme asi dvoucentimetrový okraj a rantlíček opatrně přendáme na podložku. Střed korpusu nakrájíme na větší kostky a necháme si je složené tak, jak byly před krájením.

Nyní si vyberte jeden plát těsta, který máte namazán marmeládou, to bude spodek dortu. Na plát opatrně přendejte vykrojený rantlíček a do středu skládejte kostky těsta, které namočíte v rozvaru. Nechte nasáknout, maličko vyždímejte a vložte. Složíte si tak celé patro dortu. Na rumový střed dortu položte druhý plát potřený marmeládou a dort je složen. Nyní ho můžete přikrýt dnem od dortové formy a zatížit. Více se promočí, komu to nevadí, může zkusit. Já většinou nezatěžuji, nechám pouze v chladu do druhého dne uležet.

Druhý den utřeme ze surovin polevu, množství rumu a vody volíme podle toho, jak potřebujeme, aby měla poleva dobrou konzistenci. Voda se do polevy přidává horká. Po ztuhnutí polevy se již může dort podávat. 

Dort vyniká krásnými proužky, vypadá po rozkrojení velice hezky. Korpus peču najednou, ne po plátech, jak jsem zvyklá. Pekla jsem den dopředu a nechala ve formě do druhého dne, pak teprve rozkrojila a promazávala. Po upečení mi připadala těsto moc měkké a hebké a rozkrojením by se potrhalo.

Suroviny na korpus – 6 vajec, 240g cukru krupice, 8 lžic oleje, 240g polohrubé mouky, 1 lžíce kakaového prášku

Suroviny na krém – 200ml smetany 12%, 400ml mléka, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 150g cukru moučka, 500g másla

Na dokončení – 150g čokolády 70%, 10g tuku omega, čokoládové trubičky a hoblinky

Postup – na korpus si ušleháme bílky, přidáme cukr, po zašlehání žloutky, pak olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Dvě třetiny těsta odložíme stranou a do zbytku lehce vmícháme 1 lžíci prosátého kakaového prášku. Do připravené formy, nejlépe kulaté, dáváme do středu na sebe postupně těsto. Nejprve 2 lžíce světlého, na ně 1 lžíci tmavého. Na tmavé opět světlé a pak tmavé. Vše vrstvíme na sebe, nic uhlazujeme, těsto si samo sedne a pečením se srovná. Pozvolna upečeme a necháme vychladnout.

Na krém si uvaříme z mléka, smetany a pudinkového prášku hustý krém a necháme vychladit. Změklé máslo ušleháme s cukrem a po lžicích přidávame pudink.

Na zdobení jsem si tentokrát připravila čokoládové tyčky, pralinky a hoblinky. Ty vytvoříme nastrouháním čokolády, tyčky a pralinky odlijeme do silikonových forem. Čokoládu pomalu rozpustíme, podle potřeby přidáme trošku tuku. Záleží na druhu, některá se rozpustí a je dost tekutá, aby se daly  lžičkou naplnit formičky. Necháme ztuhnout a pak vyklopíme. Můžete také dort ozdobit krémem, záleží k jaké příležitosti a komu ho pečete. 

Tento dort jsem dělala jenom jako rychlý nedělní moučník, promazala jsem ho pouze marmeládou. Můžete ho také spojit krémem, ušlehanou smetanou, polít povrch čokoládou a zdobit šlehačkou.

Suroviny – 100g tmavé čokolády, 100g cukru krupice, 200g másla, 3 vejce, 200g zakysané smetany fraiche créme, 100g polohrubé mouky, 100g špaldové mouky, 1 kypřící prášek do pečiva

Postup – ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a potom do ní přidáme rozpustit máslo. Ušleháme vajíčka s cukrem, po částech přidáme čokoládu s máslem a smetanu. Nakonec vmícháme mouku s kypřícím práškem. Lehce promícháme, nalijeme do dortové formy a pozvolna upečeme. Necháme vychladnout, poté rozkrojíme a spojujeme podle přání marmeládou, krémem nebo smetanou.

Můžeme polít čokoládou nebo pocukrujeme.

Suroviny na korpus – 2 vejce, 80g cukru krupice, 80g polohrubé mouky, 2 lžice oleje

Suroviny na náplň – 800ml smetany na šlehání 40%, 100g čokolády 50%

Suroviny na dokončení – drobné ovoce – tento dort je naplněný malým vínem, které je bez peciček, můžeme zvolit i jiné ovoce. Cukrářské piškoty a kousek mašle na ozdobení.

Postup – korpus pečeme 3x. Nejprve ušleháme bílky, pak přisypeme cukr, potom žloutky, zašleháme olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Postupně v dortové formě upečeme a necháme vychladnout.

Na čokoládovou náplň si den předem svaříme 400ml smetany, pak vmícháme nastrouhanou čokoládu a mícháme, až se rozpustí. Uložíme v chladu. Na potření jsem zvolila bílou šlehačku, 400ml jsem si také den předem svařila a uložila v ledničce. Druhý den jsem obě postupně vyšlehala. Čokoládou šlehačkou jsem spojovala jednotlivé pláty, natřela jsem vrstvu smetany, položila na ní po celé ploše kuličky vína a zatřela opět smetanou. Složený dort jsem po obvodu potřela neochucenou šlehačkou, poté i vrch dortu. Na boční strany jsem nalepila piškoty a po obvodu spojila mašlí. Na povrch dortu jsem vyskládala ovoce a přizdobila čokoládou.

Varianta na sachrův dort. Místo meruňkové marmelády jsem udělala z meruněk náplň.

Suroviny – upečeme si dva pláty korpusu s přídavkem kakaa. Na náplň si připravíme asi 600g meruněk, 250g cukru krupice, 1 želatinový ztužovač. Na polevu budeme potřebovat 100g čokolády, 50g cukru moučky, 100ml smetany na šlehání, 30g másla.

Postup – meruňky umyjeme, vypeckujeme a nakrájíme nebo rozmixujeme. Cukr upálíme v hlubší pánvi na karamel, zalijeme trochou horké vody a přidáme meruňky. Opatrně mícháme a necháme karamel rozvařit. Po spojení všech surovin odstavíme, aby hmota  vychladla. Do ztužovače přimícháme trochu teplé vody a smícháme s meruňkovou hmotou. Do dortové formy vložíme jeden díl korpusu, nalijeme na něj meruňkovou náplň a přiložíme druhý korpus. Dáme do ledničky ztuhnout.

Na polevu ohřejeme smetanu, přidáme nalámanou čokoládu a po spojení přimícháme kousek másla. Korpus vyndáme z formy, položíme na tác a polijeme čokoládou. Můžeme přizdobit ušlehanou smetanou.

Skládaný dort do tvaru šachovnice. Je hodně vysoký, protože je složen ze čtyř dortových plátů.

Suroviny na těsto – světlé těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

tmavé těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 120g polohrubé mouky, 40g práškového kakaa, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 50g másla, 50g hladké mouky, asi 350ml mléka, 350g másla, 40g práškového kakaa, 150g cukru moučky

Suroviny na dokončení – 500ml smetany na šlehání 40%, 250ml smetany na šlehání 31%, 20g práškového kakaa, 2 lžíce cukru krupice

Postup na piškot – z uvedených surovin upečeme dva pláty světlého a dva pláty tmavého těsta. Nejprve ušleháme bílky, přidáme cukr, žloutky, olej a nakonec vmícháme mouku. U tmavého korpusu smícháme kakaový prášek s moukou a nakonec lehce vmícháme do těsta. Postupně upečeme a necháme vychladnout. Z každého korpusu vykrojíme pomocí papírových šablon nebo vykrajovátek čtyří kruhy, které potom střídavě složíme do tvaru kruhového korpusu. Jednotlivé korpusy promazáváme krémem a skládáme na sebe, opět střídavě. Krémem potřeme i povrch a strany, které posypeme drcenými lískovými ořechy. Zdobíme ušlehanou šlehačkou.

Krém – v rendlíku rozpustíme máslo, přisypeme mouku a spojíme v jíšku. Zalijeme ji studeným mlékem, provaříme a za občasného promíchání necháme vychladnout. Změklé máslo ušleháme s cukrem, přidáme kakao a nakonec po lžicích uvařenou moučnou kaši.

Šlehačku si připravíme den dopředu. Půl litr smetany nebudeme ochucovat, jen ji svaříme a dáme ji do ledničky vychladit. V druhé smetaně rozmícháme 20g kakaa a 2 lžíce cukru, svaříme a také necháme vychladit. Druhý den je postupně vyšleháme a pomocí sáčku s ozdobnou špičkou ozdobíme.