Moučník se skládá z kakaového korpusu, na něm je žloutkový krém, poté přijde na řadu jahodová vrstva a nakonec bílková peřinka.

Suroviny na korpus – 5 vajec, 150 g cukru, 2 lžíce prosátého kakaa, 100 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 50 ml slunečnicového oleje

Suroviny na krém – 50 g másla, 30 g hladké mouky, asi 200 ml plnotučného mléka, 5 žloutků, 150 g moučkového cukru, zrníčka z vanilkového lusku, 250 g másla

Suroviny na jahodovou vrstvu – 500 g jahod /měla jsem mražené/, 2 lžíce cukru, 1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu, asi 3 lžíce vody

Suroviny na bílkovou vrstvu – 5 bílků, špetka soli, 200 g cukru

Postup – na korpus ušleháme vejce s cukrem, zašleháme olej, vmícháme mouku s kypřícím práškem a kakaem. Nalijeme na velký plech a upečeme.

Krém – 50 g másla rozpustíme, vmícháme mouku a umícháme jíšku, kterou zalijeme mlékem a krátce povaříme. Odstavíme a do horkého vmícháme žloutky. Za občasného míchnutí necháme krém vystydnout. Mezitím ušleháme máslo s cukrem a vanilkou a po lžicích zašleháváme žloutkovou hmotu.

Jahody – jahody necháme rozmrazit, přidáme cukr a krátce povaříme. V trošce studené vody rozmícháme škrob a vlijeme do jahod. Promícháme a krátce povaříme. Také necháme za občasného míchnutí vystydnout.

Bílkový sníh – připravíme si vodní lázeň, vodu přivedeme k varu. Bílky ušleháme, pak vmícháme cukr, postavíme hrnec do lázně a šleháme, až je hmota teplá a odděluje se od stěn  hrnce a krásně dělá vlnky.

Nyní budeme moučník kompletovat. Na korpus rozetřeme krém, na něj rozložíme lžicí jahody, pak je zarovnáme po celé ploše. Bílky také nejprve klademe po lžicích, pak teprve nožem srovnáme. Povrch posypeme čokoládovou rýží nebo nastrouhanou čokoládou.

 

Suroviny na korpus – 4 vejce, 150 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 ml mléka, 100 ml oleje, šťáva z jedné limetky, 250 g – 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek

Suroviny na malinovou náplň – asi 500 g mražených malin, cukr podle chuti, 1 lžíce kukuřičného škrobu a asi 2 lžíce vody

Na dokončení – bílá čokoláda a kousek ztuženého tuku

Postup – žloutky ušleháme s cukry, pak postupně zašleháme olej, mléko, citronovou šťávu. Bílky ušleháme dotuha a většinu vmícháme do pěny spolu s moukou, v které jsme rozmíchali kypřící prášek. Část bílků přidáme až do promíchaného těsta a vylehčíme ho. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme.

Maliny nebo třeba jahody krátce povaříme, dosladíme a nakonec vmícháme škrob rozpuštěný ve vodě. Potom rozetřeme na upečený plát piškotu. Na povrch nalijeme čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni s troškou tuku. Nakláněním  plechu rozlijeme po povrchu a necháme ztuhnout. 

Suroviny – 2 vejce, 10 lžic cukru,  1 vanilkový cukr, 10 lžic rozpuštěného másla, 10 lžic mléka, asi 20 lžic polohrubé mouky, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Dále si připravte máslovou drobenku – máslo, krupicový cukr a hrubá mouka. A ovoce, použila jsem švestky, můžete využít i jiné druhy.

Postup – suroviny promícháme v uvedeném pořadí, ne příliš řídké těsto nalijeme na velký plech a poklademe ovocem. Švestky jsem před položením obalila v hrubé mouce, jsou těžké, tak aby příliš nepropadly těstem. Na ovoce přijde drobenka, nebo ji můžete vynechat a upéct bublaninu…