Rubrika: Moučníky

Zmrzlinový smetanový ovocný dort

Dort je složen ze sušenkového spodního dílu a ze dvou ovocných smetanových krémů. Na spodní díl jsem použila doma pečené linecké pečivo, bylo i oříškové a kakaové. Ovocné vrstvy jsem připravila z ostružin a jahod. Můžete použít i jiné ovoce, podle toho, jaké máte k dispozici. Druhy se semínky je lepší rozmixovat a protřít přes sítko.

Suroviny na sušenkový díl – 260 g sušenek, 60 g šáchorové nebo mandlové mouky, 60 g cukru, 100 g másla

Postup – sušenky nastrouháme, přidáme ostatní suroviny a zpracujeme na vále. Hmotu potom rukou roztlačíme na dno vymazané dortové formy. Vložíme do trouby a upečeme.

Suroviny na zmrzlinu – na jednu vrstvu 250 ml smetany v domečku, 500 g rozmixovaného ovoce a cukr podle toho, jak kyselé máme ovoce

Postup – smetanu ušleháme, vmícháme ovoce a osladíme.

Na vychladlý sušenkový díl nalijeme první vrstvu ovocné smetany, uhladíme a dáme do mrazáku ztuhnout. Potom připravíme a nalijeme další vrstvu. Vrstvy a konečný dort přikryjeme folií. Před podáváním nožem objedeme  kolem vnitřku formy a stranu formy uvolníme. Spodní část můžeme ponechat na dně formy nebo přendáme. Já ponechala ve formě, zdálo se mi to jednodušší. Ozdobíme ovocem a ostrým nožem nakrájíme porce. 

 

Tvarohový ovocný krém

Suroviny – 250 g měkkého tučného tvarohu v kelímku, 250 ml smetany na šlehání v domečku, trochu moučkového cukru a ovoce.

Já jsem použila ostružiny, můžete i jiné, podle toho, co je k dispozici. Vadí-li vám zrníčka, propasírujte ho. Nám nevadí, jen jsem plody rozmačkala.

Tvaroh promícháme podle chuti s cukrem, vmícháme rozmačkané ovoce a nakonec ušlehanou smetanu. Navrstvíme do skleniček a ozdobíme celými plody.

Kynuté rohlíčky s povidly

Těsto je velmi jemné, špatně se mi vyvalovalo, lépe šlo prsty vytáhnout do kulatého tvaru. Plnila jsem povidly, můžete použít i jinou náplň.

Suroviny – kostička droždí, 50 g cukru, 400 g hladké mouky, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, asi 250 ml mléka, 100 g rozpuštěného másla, špetka soli

Postup – umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Pak přidáme ostatní suroviny a vypracujeme vláčné a nelepivé těsto. Přikryjeme a těsto  hodinku kyne. Pak rozdělíme na čtyři díly, vyválíme, či spíše rukou roztáhneme na kulaté placky, na širší stranu poklademe trochu náplně, stočíme a upečeme. 

Rychlé kakaové řezy

Suroviny na těsto – 2 vejce, 150 g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g rozpuštěného másla, 2 lžíce prosátého kakaa, 200 ml mléka, asi 250 – 300 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na polevu – 100 g másla, 200 g prosátého moučkového cukru, 2 lžíce prosátého kakaa

Postup – v uvedeném pořadí postupně promícháme suroviny, těsto vlijeme na připravený velký plech a upečeme. Na polevu si rozpustíme máslo, přisypeme cukr a kakao a vymícháme hladkou polevu. Nalijeme ji na upečený moučník a pohybem plechu ji rozprostřeme po celé ploše. 

Koláč s tvarohovou mřížkou a meruňkami

Suroviny – 3 vejce, 150 g cukru, zrníčka z půlky vanilkového lusku, 150 ml oleje, 100 ml mléka, asi 260 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Na plnění – 500 g tučného tvarohu v kelímku, moučkový cukr podle chuti, zrníčka z půlky vanilkového lusku, rozpůlené meruňky nebo i jiné ovoce

Postup – nejprve si připravíme ovoce, omyjeme, rozpůlíme. Potom tvarohovou náplň – promícháme tvaroh s cukrem a vanilkou. Na mřížky si připravíme sáček, který se používá při zdobení krémem.

Nyní se pustíme do přípravy těsta. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilkou, postupně zašleháme olej a mléko. Pak vmícháme mouku s práškem do pečiva. Bílky ušleháme do tuha a vmícháme je do hotového trochu tužšího těsta. Hotové nalijeme na velký plech s papírem na pečení nebo vymazaný tukem.

Tvaroh přendáme do sáčku, pak odstřihneme špičku a nastříkáme mřížku po celém povrchu. Do ní pak rozmístíme půlky meruněk řeznou plochou nahoru. Vložíme do trouby a klasicky upečeme. 

Dášiny ovesné sušenky

Recept jsem dostala od své přítelkyně z internetového časopisu Čekanka. Nejen že píše krásné články, ale umí vytvořit i nádherné patchworkové kousky, můžete mrknout do galerie…

Tyto sušenky jsou v Dášině okolí velmi oblíbené, Dáša je pekla i na svatbu své dcery. Věnovala mi recept, vyzkoušela jsem, a opravdu nemají chybu. Jsou výborné, i manžel na ně chodil, a to říká, že ovesné vločky jsou na něj moc zdravé, a proto se jim vyhýbá.

Suroviny – 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek ovesných vloček (dávala jsem jemné), 1 hrnek cukru, čtvrt hrnku mletého kokosu, 1,5 lžičky jedlé sody, 150 g másla, 2 lžíce medu, 2 lžíce horké vody (já jsem nedávala, nebyla potřeba)

Pak do sušenek patří sušené ovoce a ořechy. Já jsem ovoce nedávala, přidala jsem hrnek namíchaných sekaných ořechů. Použila jsem vlašské, lískové, kešu a makadamové.

Postup – všechny suroviny dáme na vál a zpracujeme těsto. Z něj tvoříme menší kuličky, které dřevěným válečkem trochu zploštíme, klademe je na plech s pečícím papírem trochu dál od sebe a postupně upečeme.

Upečené sušenky poznáte pouze podle barvy. Já při pečení drobného pečiva koukám na spodek jednotlivých kousků. Tady mi tato metoda nepomohla, sušenky se nedají otočit, jsou příliš měkké. Plech jsem vyndala, když byly pěkně zabarvené, ne příliš tmavé, nechala na plechu vychladnout a pak teprve sundala. První den jsou křupavé, další již pěkně změkly a třetí den již nebyly, tak nevím…

Táborové muffiny plněné čokoládou

Suroviny – 4 vejce, 250 ml smetany na šlehání v domečku, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, asi 400 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 12 kostiček čokolády 60 %

Postup – žloutky šleháme s cukry, pomalu vlijeme smetanu a zašleháme ji. Bílky ušleháme na tuhý sníh. Do žloutkového těsta vmícháme mouku s práškem a vše vylehčíme sněhem. Těsto pomocí lžíce lijeme do papírových košíčků, které vložíme do formy na muffiny. Plníme kousek od okraje, do středu vsuneme kostičku čokolády. Po upečení můžeme ozdobit moučkovým cukrem nebo kakaem. 

Lžícové ořechové řezy

Suroviny – 2 vejce, 10 lžic cukru, 6 lžic pikantní marmelády, 250 ml mléka, asi 22 lžic hladké mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 6 lžic mletých vlašských ořechů

Na posyp asi 3 hrsti mletých ořechů.

Postup – do mísy vložíme vejce s cukrem a postupně přidáváme ostatní suroviny tak jak jsou uvedeny. Pokaždé řádně promícháme, těsto nalijeme na velký plech, povrch posypeme mletými ořechy a vložíme do předehřáté trouby. Upečeme, můžeme i promazat marmeládou nebo džemem. 

Kynuté ruské moučníky

Pro toto pečivo je typické použití slunečnicového oleje. Nemusí být extra, za studena lisovaný, ale rozhodně by měl být hodně kvalitní. Můžete použít i máslo či jiný tuk, jak jste zvyklí…

Z těsta jsem upekla dva druhy moučníků. Zvolila jsem skořicové šneky a ořechovou roládu. Obojí má podobnou přípravu a lze vše upéct na jednom plechu.

Suroviny na těsto – kostička droždí, 50 g cukru, asi 250 ml vlažného mléka, 100 ml slunečnicového oleje, 2 vejce, 500 g polohrubé mouky, špetka soli

Suroviny na plnění – na šneky – moučkový cukr, mletá skořice, olej

na roládu – moučkový cukr, jemně mleté vlašské ořechy,olej

Postup – umícháme kvásek, po vykynutí přidáme ostatní přísady a zpracujeme těsto. Necháme ho vykynout, rozkrojíme na půlku, vyválíme plát a plníme podle toho, co budeme péct.

Při přípravě šneků plát potřeme olejem, posypeme cukrem se skořicí, znovu pokapeme olejem, stočíme do rolády a nakrájíme na silnější plátky. Ty položíme řeznou plochou na vymazaný plech, necháme dokynout  a pak upečeme.

Při přípravě ořechové rolády postupuje obdobně. Plát pokapeme olejem, posypeme moučkovým cukrem a ořechy, stočíme do rolády a tu přendáme na vymazaný plech. Necháme dokynout a potom upečeme. Vychladlou krájíme na plátky. 

Bílkové ořechové řezy

Suroviny – 6 bílků – asi 180 g, 180 g krupicového cukru, 120 g mletých vlašských ořechů, 75 g hrubé mouky

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, pak přidáme cukr a došleháme do husté pěny. Potom lehce vmícháme mouku s ořechy. Těsto rozetřeme na velký plech s pečícím papírem a upečeme. Překrojíme a slepíme podle chuti krémem nebo marmeládou, nebo také ne, jak je libo…