Rubrika: Moučníky

Kynutá ořechová bábovka

Z tohoto množství je menší bábovka, pekla jsem ji jen pro dva lidi. Na klasickou velkou formu si suroviny upravte.

Suroviny – 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 40 g cukru, 70 g másla, půl kostky droždí, 60 g mletých vlašských ořechů, 1 citronový cukr, asi 90 g hladké mouky

Postup – z droždí umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo rozpustíme, suroviny smícháme ve větší míse a řádně rozmícháme. Vypracujeme o něco málo řidší těsto než je klasické kynuté na koláče. Formu vymažeme a vysypeme a těsto do ní nalijeme, přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout. Potom formu vložíme do předehřáté trouby a pomalu upečeme. Překlopíme na talíř a ještě horkou bábovku pocukrujeme. Kynutá ořechová bábovka

Ořechové řezy s tvarohovou náplní

Moučník jsem pekla na polovičním plechu, velikost 20 x 25 cm.

Suroviny  na těsto – 100 g másla, 2 lžíce kakaového prášku, 1 hrnek hladké mouky, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, půl hrnku nasekaných vlašských ořechů, půl hrnku cukru, 2 vejce, mléko podle potřeby

Suroviny na náplň – 250 g tučného tvarohu v krabičce, cukr podle chuti, vanilková semínka z půlky lusku

Postup – nejprve si připravíme náplň, smícháme všechny suroviny a osladíme podle své chuti.

Máslo rozpustíme, přidáme kakao a promícháme. Cukr rozšleháme s vejci, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme jemné lité těsto ne moc řídké. Polovinu těsta nalijeme na připravený plech, lžící rozprostřeme opatrně tvaroh a vše zalijeme druhou polovinou těsta. Potom jemně vidličkou stočíme do spirálky vrchní těsto s tvarohovou náplní. Upečeme, necháme ve formě vychladnout a krájíme na kostičky. Ořechové řezy plněné tvarohem

Tvarohové buchty

Suroviny – 500 g hladké mouky, asi 250 ml vlažného mléka, 50 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 1 kostka droždí, 2 žloutky, 100 g rozpuštěného másla, špetka soli

Na náplň – 250 g tučného tvarohu v kostce, moučkový cukr podle chuti, zrníčka z půlky vanilkového lusku, 1 vanilkový pudinkový prášek, trochu mléka, rozinky namočené v rumu

Na dokončení – rozehřáté máslo, rozinky namočené v rumu

Postup – připravíme si kvásek, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Necháme ho hodinku vykynout. Potom rozdělíme na stejné díly, naplníme tvarohem a přidáme pár okapaných rozinek. Spojíme, než je vložíme do pekáče, pomastíme je máslem ze všech stran. Naplněné buchty necháme asi 20 minut kynout, potom vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Hned po upečení je převrátíme na jiný plech a stranu, která byla dole, pocukrujeme.

Náplň – tvaroh rozmícháme s cukrem, přidáme vanilku, trošku mléka a nakonec pudinkový prášek.Tvarohové buchty

Višňové řezy s čokoládou

Suroviny na korpus – 1 vejce, 50 g cukru, 1 lžička vanilkového cukru, 50 ml oleje, 100 ml mléka, 140 g hladké mouky, 1 lžička pečivového kypřícího príšku

Suroviny na krém – 200 g višní, 1 lžíce cukru, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžíce vody, 300 g měkkého tučného tvarohu v kostce, asi 60 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 250 ml smetany na šlehání v domečku, 100 g čokolády 70 %

Na dokončení – višňová marmeláda, 20 g čokolády na ozdobu, višně

Postup – všechny suroviny na korpus postupně promícháme, nalijeme do menší čtvercové nebo obdélníkové formy / já měla velikost 25 krát 20 /a upečeme.  Vychladlý plát potřeme marmeládou.

Višně vypeckujeme, dáme do hrnce i se šťávou, přisypeme cukr a zahříváme. Po rozpuštění cukru vmícháme škrob rozpuštěný ve vodě a chvilku provaříme. Necháme vychladnout za občasného míchnutí.

Tvaroh rozetřeme s cukry, přidáme nahrubo nastrouhanou čokoládu, rozvařené višně a nakonec lehce vmícháme tuhou ušlehanou smetanu.

Na korpus s marmeládou navrstvíme krém, uhladíme a vložíme do ledničky. Necháme ztuhnout, potom ozdobíme nahrubo nastrouhanou čokoládou a višněmi. Višňové řezy s čokoládou

 

Máslové sušenky

Sušenky jsem jen vykrájela, nezdobila jsem je, protože je budu zítra drtit a použiji je na tvarohový dort. Když budete chtít, aby lépe vypadaly, můžete je vykrojit ozdobnou formičkou.

Suroviny – 400 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky, 250 g másla, 1 lžička citronové kůry Ramram

Postup – všechny suroviny zpracujeme, těsto necháme přes noc odpočinout. Pak vyvalujeme a vykrajujeme tvary a pečeme na pečícím papíru dorůžova. Máslové sušenky

Bábovka zebra

Když odhadnete lépe než já poměr těsta a lépe ho rozdělíte, budete mít bábovku celou pěkně proužkovanou. Já měla méně světlého těsta, proto je střed více kakaový. Doporučuji si těsto rozvážit.

Suroviny – 5 vajec, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 ml oleje, 150 ml mléka, asi 350 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 2 lžíce kakaa, trošku mléka

Postup – žloutky ušleháme s cukry, pak přilijeme olej a mléko. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a většinu přidáme současně s moukou a práškem do pečiva. Nakonec lehce vmícháme zbytek sněhu. Těsto rozdělíme na třetiny, dvě ponecháme světlé, do třetí vmícháme kakao a trošku mléka, aby nebylo moc husté.

Do připravené formy vkládáme lžicí těsto pouze do středu a na sebe. Dáváme 2 lžíce světlého a lžíci tmavého. Ono se samo postupně rozlije, vše se srovná při pečení. Pečeme zvolna, vyzkoušíme špejlí, zda je bábovka propečená. Necháme chvilku vychladnout a pak vyklopíme. Bábovka zebra

Oříšková bábovka bez vajec

Suroviny – 150 g moučkového cukru, 100 g rozpuštěného másla, 1 vanilkový cukr, 1 pečivový kypřící prášek, mléko, asi 300 g polohrubé mouky, 50 g mletých lískových oříšků

Postup – smícháme sypké suroviny, přilijeme tuk a mléko. Zamícháme  polotekuté těsto, nalijeme do připravené formy a upečeme. Oříšková bábovka bez vajec

Nepečený ovocný dort

Použila jsem jahody a plody muchovníku, můžete použít i jiné ovoce. Omyjeme ho, necháme okapat a podle potřeby pokrájíme na menší části, nejlépe plátky.

Suroviny – větší balení cukrářských piškotů, 750 g tučného tvarohu v kostce, moučkový cukr, zrníčka z vanilkového lusku, 500 ml smetany na šlehání 33%

Postup – připravíme si ovoce a krém. Tvarohy šleháme s vanilkou a cukrem a postupně přiléváme 250 ml smetany. Druhou část smetany ušleháme zvlášť a lehce ji vmícháme do tvarohu.

Na tác si položíme okraj rozevírací formy a skládáme vrstvu piškotů, které upravíme podle velikosti formy, vrstvu krému a ovoce. Postupujeme podle připravených surovin, vrchní vrstva je krém.

Složený dort dáme do ledničky do druhého dne vychladit, přizdobíme ovocem a můžeme podávat. Nepečený ovocný dortNepečený ovocný dort

Jahodová bublanina

Suroviny – 1 vejce, 100 g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 200 g zakysané smetany, 3 lžíce slunečnicového oleje, asi 130 g polohrubé mouky, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, jahody nebo jiné ovoce

Postup – vejce ušleháme s cukry, přidáme olej, smetanu a nakonec mouku s práškem. Promícháme a nalijeme do koláčové formy. Poklademe nakrájeným nebo celým ovocem, podle toho, jaké použijeme a upečeme. Jahodová bublaninaJahodová bublanina