Moučníky – 19. stránka – Alenčiny záliby

Tvarohový koláč

Suroviny – 250 g polohrubé mouky, 75 g másla, 1 žloutek, 25 g droždí, 1 vanilkový cukr, 50 ml mléka, 25 g cukru

Na náplň – 250 g tučného tvarohu v kelímku, 50 g moučkového cukru, 1 citronový cukr, 1 vanilkový cukr, 1 vejce

Postup – na vále smícháme všechny suroviny, droždí pouze rozdrobíme, vypracujeme vláčné těsto. Formu na koláč vymažeme máslem, z těsta vyválíme plát podle velikosti formy a pomocí válečku ho přeneseme do formy. Přebytek těsta podle okrajů odlomíme a nakonec použijeme na ozdobení koláče.

Na náplň smícháme tvaroh s cukry a žloutkem, nakonec do něj lehce vmícháme tuhý bílkový sníh. Vlijeme na připravené těsto, uhladíme, když máme, pokryjeme povrch vykrájenými ozdobičkami a upečeme.

Mechová bublanina

Suroviny – 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 150 ml oleje, 100 ml mléka, 1 vanilkový cukr, 250 g polohrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek, ovoce

Postup – žloutky ušleháme s cukry, postupně přilijeme olej a mléko. Zamícháme mouku s práškem a nakonec ušlehaný tuhý bílkový sníh. Těsto nalijeme do velkého pekáče, poklademe ovocem a upečeme.

Brusinková bábovka

Suroviny – 1 vejce, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g rozpuštěného másla, 150 ml mléka, asi 250 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 100 g rozinek namočených v rumu

Postup – všechny suroviny postupně smícháme, rozinky necháme okapat a obalíme v trošce mouky. Těsto nalijeme do bábovkové formy a pomalu upečeme.

Marmeládový koláč s drobenkou

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, necelý hrnek třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, asi hrnek mléka, čtvrt hrnku slunečnicového oleje

Dále budeme potřebovat necelou skleničku řidší marmelády a máslovou drobenku.

Postup – všechny suroviny smícháme a těsto nalijeme na velký plech. Pokapeme po celé ploše marmeládou a posypeme drobenkou. Pozvolna upečeme a můžeme pocukrovat.

Perník bez vajec

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, necelý hrnek třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky perníkového koření, 1 pečivový kypřící prášek, 1 citronový cukr, 1 lžíce kakaa, 250 ml smetany na šlehání, vlažné mléko

Postup – suché suroviny smícháme, přidáme smetanu a tolik mléka, abychom vymíchali polotekuté těsto. Nalijeme ho na větší plech a upečeme. Můžeme přidat do těsta nasekané ořechy nebo rozinky, já jsem tentokrát nedávala, měla přijet dcera a ta obojí nemusí…

Bílkový jahodový koláč

Suroviny na těsto – 180 g bílků, 120 g cukru, 70 g mletých vlašských ořechů, špetka soli , 50 g polohrubé mouky

Suroviny na krém – 350 ml mléka, 1 vanilkový pudinkový prášek, 2 lžíce cukru, zrníčka z jednoho vanilkového lusku, 200 ml smetany na šlehání

Ještě si připravte kompotované ovoce, dávala jsem jahody. Ovoce nechte okapat a potom je ostrým nožem rozkrojte na poloviny.

Postup – bílky se špetkou soli ušleháme do tuhého sněhu. Pak zašleháme cukr, nakonec lehce vmícháme mouku s ořechy. Rozetřeme na plech a plát upečeme.

Z mléka, cukru, pudinkového prášku a vanilky uvaříme hustý pudink. Za občasného míchnutí necháme vychladit. Mezitím ušleháme smetanu a vmícháme ji lehce po částech do vychladlého pudinku.

Plát rozpůlíme na polovinu, potřeme částí krému, poklademe ovocem a přiklopíme druhou částí plátu. Povrch ozdobíme zbylým krémem nebo jako já ušlehanou smetanou a přidáme kousek ovoce.

Drobenkový karlátkový koláč

Suroviny – 500 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g másla, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, karlátková marmeláda

Postup – všechny suroviny mimo marmelády spojíme rukou v drobenku. Dvě třetiny nasypeme na vymazaný plech. Na těsto rozdělíme po částech marmeládu, můžete použít i jinou, na vršek koláče nasypeme zbytek drobenky a upečeme. Krájíme, až když je koláč studený.

Jahodový pohár s mascarpone

Suroviny – 500 g mascarpone, asi 500 g mražených jahod, moučkový cukr, 1 vanilkový lusk, smetana

Postup – mascarpone lehce promícháme s cukrem a vanilkovými semínky. Jestli je sýr hodně hustý, přilijeme trochu smetany. jahody necháme rozmrazit, osladíme. Do skleniček dáváme střídavě jahody a sýr. Zdobíme ušlehanou smetanou a odloženým plodem jahody.

Ořechové řezy se žloutkovou polevou

Na tyto řezy můžete využít přebytečné bílky, klidně 3 až 4 kousky se v těstě ztratí a nadlehčí ho. Když máte bílky v hrnečku, můžete vážit, jeden bílek váží asi 30 g.

Suroviny – 5 – 9 bílků, 200 g másla, 200 g cukru, 250 g polohrubé mouky, 100 g mletých vlašských ořechů, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr.

Na polevu – 5 žloutků, 150 – 200 g moučkového cukru

Postup – utřeme máslo s cukry. Bílky ušleháme do tuhého sněhu a postupně větší část střídavě vmícháváme se sypkými surovinami do máslového základu. Nakonec přidáme zbytek sněhu a jen lehce promícháme. Nalijeme na velký plech a upečeme.

Než se těsto upeče, utřeme žloutky s cukrem a na horký plát těsta polevu rozetřeme. Necháme vychladnout a pak krájíme na řezy.

Smetanové ořechové rohlíčky

Suroviny na těsto – 400 g hladké mouky, 250 g másla, 250 g zakysané smetany, 1 vanilkový cukr, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na náplň – 250 g mletých vlašských ořechů, 100 g cukru, 120 ml mléka, rumová tresť, 1 citronový cukr

Na dokončení – moučkový cukr navoněný vanilkovým luskem

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme v těsto, zabalíme a uložíme do druhého dne v chladu. Na náplň převaříme mléko, vsypeme sypké přísady a necháme přejít varem. Po vystydnutí přidáme trochu tresti nebo rumu, podle toho jak hustá náplň nám vznikla.

Těsto rozdělíme na čtyři díly, z každého vyválíme slabší plát a vykrojíme podle větší pokličky kruh. Rozdělíme na osm dílů, na širší stranu dáme lžičkou trochu náplně, stočíme a vytvoříme rohlíček. Upečeme, teplé obalíme v moučkovém cukru.