Rubrika: Moučníky

Litý perník s mřížkou

Pekla jsem z tohoto množství surovin na velkém plechu a těsto je dost nízké. pečte proto na polovičním nebo si zdvojnásobte suroviny, bude pak vyšší.

Suroviny – 100 g cukru, 1 vejce, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, 1 lžička perníkového koření, 1 lžíce holandského kakaa, 200 g hladké mouky, 100 g rozpuštěného másla, mléko, řídká marmeláda

Postup – v míse smícháme vejce s cukrem a máslem. Sypké suroviny promícháme, mléko ohřejeme. Pak sypkou směs vmícháme do mísy, přilijeme trochu mléka a vymícháme těsto. Hustotu upravíme mlékem, které přidáme, až budeme mít mouku řádně promíchanou, bez hrudek.  Těsto nalijeme na připravený plech.

Marmeládu přendáme do zdobícího sáčku, ustřihneme špičku sáčku a nastříkáme na těsto šikmou mřížku. Potom vložíme plech do trouby a upečeme. Necháme vychladnout a pak krájíme na kostky.Litý perník s mřížkou

Buchty mé babičky

Suroviny – 500 g hladké mouky, 2 vejce, 50 g másla, 1 kostka droždí, 100 g cukru, asi 250 ml mléka, vanilkový cukr, špetka soli

Na dokončení – náplň do buchet, 30 g másla, 2 lžíce rumu

Postup – mléko ohřejeme a část použijeme při přípravě kvásku. Do druhé části vmícháme vejce a rozkvedláme je. Mouku prosejeme, přidáme rozpuštěné máslo, sůl, cukry, vykynutý kvásek a mléko s vajíčky. Vše zpracujeme na hebké nelepivé těsto, přikryjeme utěrkou a necháme hodinku kynout. Pak rozdělíme na stejné díly, já na šestnáct, prsty roztáhneme na placičku, dáme lžičku náplně a spojíme v kuličku, trošku ji sploštíme a vytvoříme buchtu. Tu vložíme do sádlem vymaštěného pekáče, celou ji tukem pomašlujeme a postupně přidáváme další kousky. Po naplnění je necháme v pekáči ještě čtvrt hodiny dokynout a pak je upečeme.

Ještě teplé buchty vyklopíme a povrch potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem. Necháme vystydnout a pak pocukrujeme. Buchty mé babičky

Vánoční věnec

Suroviny – 400 g hladké mouky, 1 sáček sušeného droždí,  3 žloutky, 80 g cukru,  100 g másla, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, vlažné mléko, 50 g rozinek, 100 g loupaných mandlí, 100 g kandovaného ovoce. 1 vejce

Postup – rozinky namočíme do rumu, většinu mandlí nasekáme, část si jich necháme na ozdobení povrchu moučníku. Prosejeme mouku, vsypeme cukry a droždí. V trošce mléka rozšleháme žloutky, rozpustíme máslo, přilijeme k mouce a vypracujeme nelepivé těsto. Přikryjeme a necháme dvě hodiny kynout. Potom přidáme nasekané mandle, okapané rozinky a kandované ovoce a na vále propracujeme. Dáme ještě na hodinu kynout. Potom rozdělíme na dva díly, z každého vyválíme pramen, spleteme, položíme do vhodné formy, potřeme rozšlehaným vejce a poklademe mandlemi. Ponecháme ještě půl hodiny v klidu a pak upečeme. Vánoční věnec

Bílkový chlebíček

Suroviny – 6 bílků, špetka soli, 150 g cukru, 120 g polohrubé mouky, lžička kypřícího prášku do pečiva, 100 g kandovaného ovoce, po 50 g nasekaných mandlí a ořechů

Postup – z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme cukr a pak lehce vmícháme ostatní přísady. Těsto nalijeme do chlebíčkové formy a upečeme. Necháme vychladnout a pak vyklopíme. Můžeme pocukrovat, polít polevou nebo čokoládou.Bílkový chlebíček

Medové povidlové řezy

Suroviny – 650 g hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 2 lžičky jedlé sody, 2 vejce, 100 g másla, 4 lžíce medu, mléko

Na promazání si připravte větší sklenici švestkových povidel, moučkový cukr, mletou skořici a rum. Na dokončení pak svoji oblíbenou čokoládovou polevu.

Postup – v míse promícháme všechny sypké suroviny, přidáme vejce, med a asi 4 lžíce mléka. Promícháme, pak vysypeme na vál, přidáme máslo a zpracujeme těsto. Podle potřeby přidáme trošku mléka. Těsto rozdělíme na tři stejné díly, každý vyválíme přímo na pečícím papíru, propícháme vidličkou  a upečeme. Hlídáme, jde to poměrně rychle.

Z prvního plátu stáhneme papír, plát otočíme a dáme na čistý papír na vychladlý plech. Promažeme ochucenými povidly, přiložíme další plát a opět promažeme. Třetím plátem vše přikryjeme, polijeme ho čokoládovou polevou a necháme zatuhnout. Plech dáme na chladnější místo a necháme do druhého dne rozležet, potom krájíme na řezy.Medové povidlové řezy

Linecký mřížkový koláč

Suroviny – 350 g hladké mouky, 200 g másla, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 130 g mletých vlašských ořechů, 10 g jedlé sody, 1 sáček citronového cukru, půl lžičky mleté skořice, 2 vejce

Dále budeme potřebovat pikantní marmeládu a 1 vejce na potření těsta.

Postup – všechny suroviny na vále smícháme a vypracujeme vláčné těsto. Asi třetinu oddělíme a zbytek opatrně vyválíme na plát a pomocí pomoučněného válečku přeneseme na vymazaný plech. Těsto je hodně jemné, trošku se mi trhalo, ale to nevadí, rukou se dá lehce opravit a pospojit, kde je potřeba. Pak potřeme marmeládou, já dávala domácí višňový džem s kousky ovoce. Ze zbylého těsta vytvoříme válečky, které položíme na těsto do tvaru mřížky. Já je nemám příliš rovné, kousky višní trošku překážely. Nakonec rozkvedláme vajíčko a těsto jím potřeme. Upečeme a necháme řádně vychladnout, aby se moučník zpevnil. Pak můžeme poprášit moučkovým cukrem a nakrájet na řezy. Linecký mřížkový koláč

Perníkové řezy

Suroviny – 100 g másla, 50 g třtinového cukru, 50 g čokolády 50%, 100 g hladké mouky, 1 lžička perníkového kypřícího  prášku, 100 g kandované pomerančové kůry, trošku mléka, vlašské  ořechy

Postup – čokoládu nahrubo nastrouháme a ořechy nožem nasekáme. Máslo utřeme s cukrem, přidáme směs mouky, čokolády a kypřícího prášku. Podle potřeby kápneme mléko a vymícháme jemné těsto. Nakonec přisypeme kandovanou kůru a po promíchání těsto nalijeme na menší plech. Povrch posypeme ořechy a upečeme.Perníkové řezy

Řezy Bebe

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160 g cukru, 160 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek, 1 vanilkový cukr

Suroviny na krém – 1 litr čerstvého mléka, 3 vanilkové pudinkové prášky, 3 lžíce cukru, 250 g másla, 1 vanilkový cukr

Dále budeme potřebovat – 2 balíčky Bebe sušenek, 100 g čokolády na vaření, 50 g ztuženého tuku

Postup – vejce rozšleháme s cukry, přidáme mouku s práškem a těsto nalijeme na velký plech. Opatrně upečeme, je to rychlé.

Uvaříme klasickým způsobem pudink, který bude trochu hustší než je obvyklé. Do horkého přidáme plátky másla a mícháme, až se máslo rozpustí.

Čokoládu rozpustíme  s tukem ve vodní lázni.

Na piškot, který nemusí být úplně studený, nalijeme horký krém a urovnáme plochu. Tu poklademe jednotlivými sušenkami a trošku přitlačíme. Do středu moučníku nalijeme čokoládu a nakláněním plechu ji rozprostřeme po celé ploše. Je lepší nechat řezy do druhého dne rozležet, ale nevím, jestli se to povede, u nás manžel zakrojuje, jen co čokoláda ztuhne a někdy i dříve…Řezy Bebe

Máslové šátečky

Suroviny – 250 g másla, asi 300 g polohrubé mouky, 1 vejce, sáček sušeného droždí, 30 g cukru, mléko, špetka soli

Na naplnění povidla, tvarohovou nebo ořechovou náplň. Já použila domácí povidla. Na potření 1 rozkvedlané vajíčko.

Postup – máslo rozpustíme, přidáme droždí, mouku, vejce, sůl a cukr. Podle potřeby použijeme trošku vlažného mléka a zpracujeme těsto, které necháme asi 40 minut kynout. Na vále těsto rozválíme a vykrájíme čtverečky. Do středu dáme část náplně a protilehlé konce spojíme. Potřeme vajíčkem a necháme asi 10 dokynout a poté upečeme. Máslové šátečky