Moučníky – 26. stránka – Alenčiny záliby

Tvarohové růže

Suroviny – 250 g hladké mouky, špetku soli, 1 žloutek, 40 g cukru, 1 vanilkový cukr, 20 g droždí, 3 lžíce oleje, mléko

Na náplň – 125 g tvarohu v kostce, 1 vanilkový cukr, polovina vanilkového pudinkového prášku, cukr podle chuti

Na dokončení – 1 vejce, moučkový cukr, několik rozinek

Postup – připravíme kvásek a po vykynutí přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto, které necháme hodinu kynout. Potom ho rozdělíme na osm stejných kousků, z kterých ukoulíme kuličky. Pak je rozválíme na kruh a ze čtyř stran nakrojíme, ale střed necháme neprokrojený. Na střed dáme lžičkou náplň a stočíme kolem ní první nakrojenou část,. Pak obtočíme protilehlou a postupně další dvě. Spojíme konce a necháme na plechu dokynout. Pak potřeme rozšlehaným vejcem, do středu náplně zapíchneme rozinky a vložíme do předehřáté trouby. Po upečení ještě teplé růžičky potřeme rozpuštěným máslem. Nakonec poprášíme cukrem.

Velikonoční tvaroh

Tento sladký dezert se u nás doma dělával vždy pouze před velikonocemi. Je trochu tučnější, ale nesní se ho mnoho najednou, je hodně sytý.

Suroviny – 250 g měkkého tvarohu v kostce, 60 g másla, 60 g cukru, 3 vejce uvařená natvrdo, 1 vanilkový cukr, 50 g oloupaných mandlí, 50 g rozinek

Postup – mandle oloupeme a nasekáme nahrubo. Rozinky namočíme do rumu a necháme odležet. Obojí si můžeme připravit o den dříve. Vajíčka uvaříme, vychladíme, oloupeme a najemno nastrouháme. Tvaroh umeleme nebo usekáme v elektrickém přístroji. Přidáme k němu vajíčka a chvilku mělníme. Já mám malý kulatý sekáček, strouhám v něm ořechy a kutruji mleté maso, v tomto přístroji to jde hezky. Každopádně je třeba tvaroh s vejci upravit tak, aby bylo obojí co nejjemnější.

Máslo utřeme s cukrem a vanilkou. Po částech přidáme tvaroh a utřeme do hladkého krému. Nakonec vmícháme mandle a okapané rozinky.

Tvarohový pudinkový dezert

Suroviny – 250 g měkkého tvarohu v kostce, 3 lžíce cukru, 2 vanilkové cukry, 500 ml mléka, 1 vanilkový pudinkový prášek, 1 žloutek

Postup – tvaroh rozšleháme. Z mléka, pudinkového prášku a cukrů uvaříme klasickým způsobem pudink. Do horkého vmícháme žloutek a po částech ho zašleháváme do tvarohu. Nakonec dosladíme podle chuti, nalijeme do skleniček a necháme vystydnout.

Bílkové kokosové řezy s krémem

Upečeme dva pláty, z každého nakrájíme 4 stejné pruhy. Slepíme je krémem, zvolila jsem kávový, vrchní nakonec ozdobíme krémem nebo můžeme i čokoládou.

Suroviny na jeden plát – 170 g bílků, 120 g cukru, 45 g mletého kokosu, 45 g hladké mouky, citronová šťáva, špetka soli

Suroviny na krém – 200 g másla, 150 g moučkového cukru, 30 g másla, 30 g hladké mouky, asi čtvrt litru studené kávy

Postup – k bílkům přidáme půl lžičky citronové šťávy, sůl a ušleháme sníh. přidáme cukr a šleháme až se rozpustí. Pak opatrně přimícháme kokos s moukou. Plech vyložíme papírem a hmotu rovnoměrně rozvrstvíme. Upečeme dorůžova, papír stáhneme a necháme vystydnout.

Na krém si nejprve rozpustíme 30 g másla, přidáme mouku a umícháme jíšku. Zalijeme ji kávou a po spojení chvilku povaříme. Necháme vychladnout, občas promícháme. Máslo ušleháme s cukrem a pak po lžicích přimícháváme kávovou jíšku.

Pláty nakrájíme, spojíme krémem, necháme odležet a pak nakrájíme. Zdobíme dle libosti krémem nebo čokoládou, můžeme ozdobně poprášit kakaem přes nějaký vzoreček.

Mandarinkový pohár s pacholíčkem a kyselem

Na domácí pacholíček smícháme 2 tučné tvarohy v kostce, osladíme, přidáme 2 vanilkové cukry a lehce vmícháme 400 ml ušlehané smetany.

Na kysel si odměříme 500 ml ovocné šťávy z kompotu, přidáme trochu cukru podle chuti, 40 g kukuřičného škrobu a uvaříme stejně jako pudink.

Mandarinky po otevření necháme okapat. Pak vrstvíme do skleniček ovoce, lžíci ještě teplého kyselu a ochucený tvaroh. Střídáme do vyplnění sklenic a necháme v chladu chvíli odležet.

Tvarohový koláč s ovocem

Suroviny na těsto – 180 g hladké mouky, špetku soli, 1 lžička kypřícího prášku, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 100 g másla

Dále budeme potřebovat kompot, ovoce necháme okapat a pokrájíme ho na kostičky. Já jsem zvolila meruňky, ale můžete použít i jiné.

Suroviny na náplň – 2 lžíce dětské krupičky, 2 lžíce kukuřičné škrobové moučky, 2 vanilkové cukry, 1 citronový cukr, 4 vejce, asi 80 g cukru, 500 g tučného tvarohu v kostce

Postup – suroviny na těsto na vále zpracujeme, vyválíme kruh a vyložíme s ním dortovou formu. Dno formy vymažeme, stěny nemusíme. Z těsta vytvoříme i ráfek po stranách.

Tvaroh utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a přimícháme i citronový. Pak po jednom vmícháme vajíčka. Nakonec zahustíme škrobem, krupičkou a přidáme kousky ovoce. Promícháme a nalijeme na těsto. Uhladíme a pečeme asi 45 – 55 minut. Necháme vychladnout a můžeme přizdobit a nakrájet.

Bábovka plněná marmeládou

Suroviny – 3 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový pudink, 100 ml oleje, 150 ml mléka, asi 250 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Na plnění si připravíme řidší marmeládu.

Postup – všechny suroviny postupně smícháme a těsto nalijeme do připravené formy. Na povrch těsta lžicí klademe vrstvu marmelády. Vidličkou pak spirálovitě promícháme. Vložíme do předehřáté trouby a pozvolna upečeme.

Listový závin s oříškovou náplní

Suroviny – listové těsto, na náplň – 4 bílky, špetku soli, 5 lžic cukru, 100 g mletých ořechů

Postup – listové těsto rozválíme na plát. Na náplň ušleháme bílky, do tuhých zašleháme cukr a nakonec vmícháme ořechy. Navrstvíme na těsto a zabalíme jako roládu. Můžeme také takto připravenou roládu nakrájet na širší kolečka a klást na plech s pečícím papírem a upéct.

Svatební šátečky

Suroviny – 500 g polohrubé mouky, 100 g másla, 50 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 1 kostička droždí, 4 žloutky, mléko, sůl

Na dokončení si připravte osminku másla, rum a moučkový cukr. Na naplnění povidla nebo jinou náplň.

Postup – máslo rozpustíme, z droždí vytvoříme kvásek a necháme ho vykynout. Smícháme všechny suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Nedáváme ho kynout. Hned vyvalujeme a vykrajujeme čtverečky, plníme náplní a protilehlé konce spojíme. Pokládáme na plech s pečícím papírem. Než vložíme šátečky do trouby, pomašlujeme je rozehřátým máslem. Poté upečeme. Teplé šátečky postříkáme rumem a pocukrujeme.

Ze zbylého těsta a tvarohové náplně jsem upekla koláč. Těsto jsem propracovala a vyválela na velikost kulaté formy. Tu jsem vytřela máslem a těsto urovnala a trochu povytáhla okraje. Na těsto jsem rozetřela tvarohovou náplň, kterou jsem vytvořila promícháním tvarohu s cukrem, žloutkem a vanilkou. Protože jsem měla vaničkový tvaroh, přidala jsem dvě lžíce vanilkového pudinku. Nakonec jsem povrch koláče posypala rozinkami namočenými v rumu a upekla.

Koláč s ovocem a drobenkou

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 125 g másla, hrnek teplého mléka, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva.

Jakékoli ovoce, já tentokrát použila mražené jahody.

Postup – 1 hrnek mouky, 1 hrnek cukru a máslo rukou zpracujeme na drobenku. Ze směsi odložíme 1 hrnek stranou a do zbytku vyklepneme vajíčko, přilijeme mléko a přimícháme hrnek mouky s kypřícím práškem. Vše promícháme a nalijeme do připravené formy. Poklademe ovocem a posypeme žmolenkou, kterou jsme si odložili stranou a můžeme vložit pekáč do trouby a upéci.