Moučníky – 30. stránka – Alenčiny záliby

Kynutý závin s nutellou a ořechy

Suroviny – 250g hladké mouky, 250g polohrubé mouky, mléko, 2 žloutky, 100g másla, 2 lžíce rumu, 60g krupicového cukru, 40g droždí, 1 vanilkový cukr, špetku soli

Na naplnění si připravte skleničku nutelly nebo podobné pomazánky, dvě hrsti nasekaných ořechů. Na potření pak rozšlehané vajíčko a trochu ořechů.

Postup – připravíme si kvásek a necháme ho vykynout. Utřeme máslo s cukrem, přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto. Necháme ho vykynout. potom vyválíme plát nebo raději dva pláty, lépe se bude závin stáčet. Těsto potřeme nutellou, posypeme nasekanými ořechy a opatrně svineme. Přeložíme na plech s papírem na pečení, povrch potřeme vajíčkem a posypeme zbytkem ořechů. Necháme ještě čtvrt hodinky kynout a pak vložíme do předehřáté trouby a upečeme.

Rychlý medový perník

Suroviny – 300g polohrubé mouky, 150g krupicového cukru, 2 lžíce medu, 2 vejce, 100g másla, asi 250ml mléka, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do perníku, 2 lžičky perníkového koření

Postup – v kastrůlku si ohřejeme mléko s medem, máslem a do vlažného přidáme vejce a rozkvedláme je. Do mísy vložíme ostatní přísady, přidáme mléčnou směs a promícháme. Nalijeme do pekáče a upečeme.

Kynutý koláč na plechu

Suroviny – 600g polohrubé mouky, 1 kostku droždí, 80g krupicového cukru, mléko, 2 žloutky, 100g másla, špetku soli, 1 sáček citronového cukru, 1 vanilkový cukr

Postup – ze lžičky cukru, droždí, trochu mouky a teplého mléka zpracujeme kvásek a necháme ho vykynout. Do mísy si prosijeme mouku, přidáme ostatní suroviny a společně s kváskem zpracujeme vláčné těsto. Necháme ho vykynout.

Připravíme si náplně. Tentokrát jsem dělala koláč s tvarohem a povidly. Na tvarohovou náplň si utřeme 2 kostky tvarohu s 1 vejcem, 2 vanilkovými cukry, 1 sáčkem vanilkového pudinku a přidáme cukr podle chuti. Vše promícháme, podle potřeby můžeme přidat trochu mléka nebo smetany.

Na povidlovou náplň jsem rozmíchala naše domácí povidla s moučkovým cukrem a rumem.

Na posypání jsem si připravila ještě žmolenku, prohnětla jsem máslo s cukrem a hrubou moukou. Použila jsem necelou kostku másla.

Vykynuté těsto rozdělíme na dva velké plechy, které jsme si vymazali máslem. Rukou těsto roztáhneme po celé ploše. Pak na každé těsto rozetřeme jednu náplň, posypeme žmolenkou a necháme ještě asi 10 minut kynout. Poté upečeme.

Tvarohové rohlíčky s ořechy

Rohlíčky jsou vhodné i pro diabetiky, cukr je pouze v náplni. Tam ho lze nahradit jiným sladidlem.

Suroviny – 100g měkkého tvarohu v kostce, 120g másla, špetku soli, 130g hladké mouky, 1 žloutek

Náplň – 150g jemně mletých vlašských ořechů, půl vanilkového lusku, 50g javorového sirupu, 30g másla. Všechno smícháme.

Postup – všechny suroviny spojíme, z těsta vyválíme kruh, nakrájíme trojúhelníčky, poklademe trochou náplně, svineme a upečeme. Teplé můžeme obalit v moučkovém cukru s vanilkou.

Bublanina s vínem a mandlemi

Suroviny – 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 150g cukru, 150ml oleje, 8 lžic mléka, 240g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva

Na posypání mandlové lupínky a ovoce, zvolila jsem hroznové víno bez peciček – korintky.

Postup – na těsto smícháme postupně suroviny tak jak jsou uvedeny. Polotekuté těsto nalijeme na plech, posypeme mandlovými lupínky a ovocem. Vložíme do trouby a upečeme. Pekla jsem na velkém plechu, těsta není moc, je třeba hlídat troubu, vše je rychlo hotovo.

Kakaová roláda s karamelovým krémem

Na promazání jsem použila karamelový krém, na který máte recept mezi krémy, ale můžete použít i jiný, který máte k dispozici. Já jsem tentokrát zkoušela nové vánoční recepty a tento krém mi zbyl a tak jsem ho použila. Mimochodem, všechny nové vánoční recepty se moc povedly, byla jsem pochválena za šťastný výběr novinek. S recepty se samozřejmě ráda podělím, ať chutná i vám…

Suroviny – 6 vajec, 140g krupicového cukru, 60g hladké mouky, 20g kakaa

Postup – bílky ušleháme dotuha, pak zašleháme cukr a dále postupně po jednom žloutky. Nakonec vmícháme opatrně mouku s kakaem, těsto nalijeme na plech s pečícím papírem a upečeme. Plát sundáme z plechu, ale papír ponecháme ani plát nerolujeme, necháme vychladnout. Pak teprve otočíme a plát položíme na čistý kus pečícího papíru. Opatrně sloupneme papír, plát otočíme a potřeme krémem. Stočíme, dozdobíme nebo pocukrujeme a necháme chvíli uležet.

Bábovka s marcipánem

Suroviny – 4 vejce, 130g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce rumu, 4 lžíce mléka, 4 lžíce oleje, 100g jemně strouhaného marcipánu, 250g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Postup – oddělíme žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme oba cukru a ušleháme do husté pěny. Pak postupně vmícháváme olej, mléko, rum a marcipán. Mouku s kypřícím práškem přidáváme střídavě s větší částí tuhého sněhu z bílků. Část sněhu si necháme a ten vmícháme lehce až do promíchaného těsta. Nalijeme do formy a velmi pozvolna upečeme. Po upečení hned nevyklápíme, necháme chvilku ztuhnout a pak teprve překlopíme.

Jablečný koláč s ořechy a čokoládou

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, půl hrnku třtinového cukru, 2 vejce, půl hrnku oleje, půl hrnku mléka, 100g nasekaných vlašských ořechů, 100g nalámané čokolády, 1 pečivový kypřící prášek, 4 větší jablka

Postup – jablka nahrubo nastrouháme a všechny suroviny postupně smícháme. Upravíme hustotu a upečeme.

Školní povidlové rohlíčky

Tyto rohlíčky jsme pekly před mnoha lety v páté třídě základní školy v hodině vaření. Často jsme je pak doma pekly, ale plnily jsme je marmeládou. Já je dělávám s povidly, ty jsou u nás oblíbenější. Z této dávky jich budete mít nejméně 40 kousků.

Suroviny – 500g polohrubé mouky, 60g čerstvého droždí, 250g másla, 1 vejce, špetka soli a podle potřeby mléko

Ještě budete potřebovat tužší marmeládu nebo povidla, která si podle chuti ochutíte cukrem, skořicí a rumem. Tentokrát jsem měla povidla tekutější, míchal je manžel a dal více rumu, tak je zahustila strouhaným perníkem. Na chuti jim neubylo, naopak…

Postup – droždí rozdrobíme do mouky, přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto. Nedáváme kynout, hned rozdělíme na čtyři díly, vyválíme větší kruh, pokličkou zarovnáme dokulata a pak rádýlkem rozkrájíme na osm trojúhelníků. Zbylé odkrojené těsto spojíme a budeme mít ještě pátý kruh. Náplň lžičkou klademe na širší stranu a svineme. Upečeme a teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

Jablečný závin s bílým jogurtem

Suroviny – 300g hladké mouky, špetku soli, 125g másla, 150g bílého jogurtu

Na náplň – nahrubo strouhaná jablka, cukr, skořici, loupané plátky mandlí, dále pak rozdrcené dětské piškoty a vejce na potření

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho odležet. Připravíme si jablka a všechny suroviny na plnění. Z těsta vyválíme plát, posypeme piškotami, poklademe jablky, osladíme, poprášíme skořicí a přidáme i mandlové lupínky. Zabalíme, šišku závinu dáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozkvedlaným vajíčkem, posypeme ještě lupínky a upečeme.