Moučníky – 36. stránka – Alenčiny záliby

Plněné koláče

V těchto koláčích je schovaná tvarohová náplň, můžeme náplně i otočit, dovnitř dát povidla, nahoru tvarohovou náplň.

Suroviny na těsto – 500g hladké mouky, 100g krupicového cukru, 100g másla, 2 žloutky, špetku soli, 2 lžičky citronového cukru, 1 vanilkový cukr, 40g droždí, mléko

Na plnění – na tvarohovou náplň si připravíme kostku tučného tvarohu, moučkový cukr, 1 lžičku citronového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 žloutek – vše promícháme. Povidla si ochutíme cukrem a rumem. Na potření rozkvedláme jedno vajíčko.

Na povrch sypeme žmolenku – rukou propracujeme kousek másla s cukrem a hrubou moukou.

Postup – z droždí, cukru, mouky a teplého mléka si připravíme kvásek a necháme ho vzejít. Pak přidáme ostatní suroviny, vypracujeme nelepivé těsto a necháme ho vykynout. Potom rozdělíme na stejné kousky, rukou jemně roztáhneme na placičku, dáme trochu tvarohu a uzavřeme. Klademe na plech, když máme všechny koláče naplněny, jemně je uprostřed stlačíme, kraje potřeme rozkvedlaným vajíčkem a do dolíčku dáme trochu povidel a posypeme žmolenkou. Necháme ještě chvíli odpočinout a pak upečeme.

Sypaný koláč s jablky

Těsto se nezpracovává, jen se promíchají suroviny v míse. Je to snadné, vše se spojí, ač to tak zpočátku nevypadá.

Suroviny na těsto – 3 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek krupicového cukru, 1 pečivový kypřící prášek

Na náplň si připravíme nahrubo nastrouhaná jablka, osladíme je moučkovým cukrem, ochutíme mletou skořicí a rozinkami namočenými v rumu. Dále budeme potřebovat asi necelou kostku másla.

Postup – připravíme si náplň, máslo necháme do poslední chvíle v ledničce, aby bylo studené. Na těsto si v míse promícháme mouku, cukr a kypřící prášek. Velký plech si vymažeme vyšší vrstvou másla, nejlépe ho rozetřeme prsty. Pak nasypeme polovinu moučné směsi, na tu rozprostřeme připravená jablka a vše zasypeme druhou polovinou směsi. Uhladíme a po celém povrchu koláče poklademe slabé plátky másla a můžeme vsunout moučník do trouby.

Pudinkový pohár s jahodami

Suroviny – čerstvé jahody, moučkový cukr, 450ml čerstvého plnotučného mléka, 2 lžíce cukru, 1 vanilkový pudinkový prášek, 1 žloutek

Postup – jahody si očistíme, po umytí necháme okapat a rozmačkáme, Osladíme podle chuti a odložíme. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink, do horkého zamícháme žloutek. Do misek střídáme pudink s jahodami a necháme vychladit. Zdobíme jahodami a kouskem čokolády.

Maková svačina s banánem

Před třemi lety objevili lékaři při preventivní prohlídce, že mám osteoporózu. A tak jím více máku, který obsahuje hodně vápníku a navíc mi moc chutná. Tento recept je velice snadný, suroviny se jen smíchají a je to hotové. Množství surovin je na jednu mističku dezertíku.

Suroviny – 2 lžíce mletého bílého máku, 2 lžíce modrého mletého máku, 1 lžíce medu, 1 lžíce namočených rozinek, 1 banán, 1 bílý jogurt

Postup – v mističce smícháme máky, med, rozinky, pak přidáme půlku banánu nakrájeného na kolečka a vše promícháme. Do středu misky klademe jogurt a na povrch druhou půlku banánu.

Na podzim, když jsou čerstvé švestky, dělávám tento dezert s nimi. To pak přidávám trochu mleté skořice.

Skořicové roládky

Kynuté pečivo vonící skořicí a máslem. Zajímavý tvar, ale jednoduchá příprava.

Suroviny na těsto – 500g hladké mouky, špetku soli, kostičku droždí, mléko, 50g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 2 lžičky mleté skořřice, 50ml oleje

Suroviny na náplň – 100g rozpuštěného másla, 60g moučkového cukru, 1 lžíce mleté skořice – vše smícháme

Postup – připravíme si kvásek, necháme vykynout, pak přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto. Necháme ho vykynout. Pak vyválíme plát jako na roládu, potřeme po celé ploše náplní a stočíme jako roládu. Stočenou roládu rozdělíme na plátky, podobně jako krájíme plátky rolády. Každý dílek těsta uprostřed stlačíme třeba držadlem vařečky, ale nesmíme těsto překrojit. Necháme ještě chvíli dokynout, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.

Špaldové bábovičky

Pečivo je méně sladké, ale plné zdravých surovin, obsahuje hodně nerostných látek. Můžete přidat i různé oříšky nebo semínka.

Suroviny – 2 hrnky špaldové mouky, půl hrnku třinového cukru, 1 vejce, 1 lžíce kypřícího prášku do pečiva, 1 třetina hrnku oleje, 1 vanilkový prášek, tři čtvrtiny hrnku mléka, půl hrnku ovesných vloček

Postup – vejce vyšleháme s cukrem, vanilkou, pak přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Nalijeme do formiček, dcera použila silikonové bábivičky, a upečeme.

Tvarohové koláče s droždím nekynuté

Mají trochu jinou chuť než klasické koláče. jsou tak trochu podobné sušenkám, trochu křupavější…

Suroviny – 370g hladké mouky, špetku soli, 125g másla, mléko, kostičku droždí, 40g cukru krupice, 1 vejce

Tvarohová náplň – 250g tvarohu v kostce, moučkový cukr, 1 žloutek, 1 lžička citronového cukru, 1 vanilkový cukr, mléko podle potřeby

Postup – umícháme si kvásek a necháme ho vykynout. Máslo si rozpustíme, ostatní suroviny smícháme, přidáme kvásek a zpracujeme těsto. Nedáváme ho kynout, ale hned postupně vyvalujeme a vykrajujeme kolečka. kraje potřeme rozkvedlaným vejcem, pak lžičkou klademe tvarohovou náplň a upečeme.

Lehký jablečný závin

Toto je velice starý recept, je po mé babičce. Obsahuje málo cukru a tuku, dříve těchto surovin nebylo nazbyt. Možná se někomu tento lehký recept bude hodit…

Suroviny – 300g hladké mouky, 300g hrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 100g cukru krupice, 100g másla, 1 vejce, špetku soli, mléko

Na náplň si připravíme jablka, strouhanku, cukr, mletou skořici, nasekané oříšky, na potření vajíčko a mandlové lupínky

Postup – všechny suroviny na vále promícháme a spojíme v hebké těsto. Mléko přiléváme podle potřeby. Necháme chvilku odpočinout, mezitím si připravíme jablka. Ty rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme. Slupka nám při strouhání zůstane v ruce.

Z těsta si vyválíme dva velké pláty, posypeme hrstí strouhanky, jablky, cukrem, skořicí, oříšky a opět strouhankou. Zabalíme, potřeme vajíčkem, posypeme mandlovými lupínky a upečeme.

Oříšková smetanová bábovka

Do této bábovky používám lískové oříšky, které nemelu, ale opatrně je nasekám v elektrickém drtiči. Lépe nám oříšky takto upravené v této bábovce chutnají.

Suroviny – 4 vejce, 110g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 250ml smetany na šlehání, asi 200g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 100g nasekaných lískových oříšků

Postup – žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem, po částech přilijeme šlehačku, potom mouku s kypřícím práškem, oříšky a nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Těsto vlijeme do formy a zvolna upečeme.

Boží milosti

Suroviny – 150g hladké mouky, 30g krupicového cukru, špetku soli, 1 žloutek, 2 lžíce rumu, 30ml smetany na šlehání

Na obalení si připravíme prosátý moučkový cukr s vanilkou, na smažení domácí sádlo nebo řepkový olej.

Postup – všechny suroviny zpracujeme ve vláčné těsto, vyvalujeme pláty a vykrajujeme čtverce. Uprostřed vykrojíme otvor, měl by mít tvar křížku. Vkládáme postupně do rozpáleného tuku a po obou stranách osmažíme. Teplé obalujeme v moučkovém cukru.