Moučníky – 40. stránka – Alenčiny záliby

Tvarohový drobenkový koláč

Drobenkové koláče se vyznačují rychlou přípravou. Těsto se nezpracovává, jen se rukou vytvoří ze surovin žmolenka, což je celkem rychle hotové. Náplň tohoto koláče je hodně řídká, nelekejte se, krásně se vše spojí a upeče.

Suroviny na drobenku – 500g polohrubé mouky, 150g cukru krupice, 1 kypřící prášek do pečiva, 200g másla, 1 vejce, 2 lžíce kakaového prášku

Suroviny na náplň – 500g tvarohu v kostce, asi 100g cukru moučky, 2 vanilkové cukry, 1 vanilkový pudinkový prášek, 1 vejce, 500ml mléka

Postup – všechny suroviny na drobenku si smícháme, pouze kakao nedáváme. Rukou propracujeme, když máme spojeno a drobenka se krásně drobí, půlku ji přendáme do jiné mísy. Do ní vmícháme kakaový prášek a promícháme.

Na náplň si nejprve prošleháme tvaroh, pak přidáme oba druhy cukru, vejce a pudinkový prášek. Do jemného tvarohu vmícháme mléko.

Na připravený plech si nasypeme tmavou drobenku, na ní nalijeme náplň a vše zasypeme světlou drobenkou. Poté upečeme.

Dětské řezy s pudinkovým krémem

Řezy jsou lehké, krém je nadýchaný a není tak tučný jako je máslový. Necháme je vychladit a pak zdobíme čokoládičkami a podáváme.

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 500ml mléka, 5 lžic cukru krupice, 2 vanilkové cukry, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 500g zakysané smetany

Postup – upečeme si piškotový plát – šleháme bílky, pak přidáme cukr, žloutky, olej a nakonec zlehka vmícháme mouku. Vlijeme na velký plech a upečeme.

Na krém si uvaříme z mléka, cukrů a pudinkového prášku hustý pudink. Za občasného míchnutí ho necháme vystydnout. Potom do něj ručním elektrickým šlehačem vmícháme zakysanou smetanu. Natřeme na piškot a ozdobíme čokoládou.

Bábovka se spirálkou kynutá

Bábovka je kynutá, je třeba ji péct ve větší formě, protože hodně nabude. Je jemná a na řezu má krásnou kresbu.

Suroviny – 500g polohrubé mouky, kostičku droždí, 100g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, špetku soli, trochu citronové kůry, 2 žloutky, 100g rozpuštěného másla, mléko

Suroviny na náplň – 30g rozpuštěného másla, 40g cukru krupice, 30g prosátého kakaového prášku

Postup – připravíme si kvásek a všechny suroviny zpracujeme na hladké nelepivé těsto. Necháme ho asi jednu hodinu kynout. Potom z těsta vyválíme plát, potřeme máslem, posypeme cukrem a kakaem. Zarolujeme jako roládu a vložíme do vymazané formy na bábovku. Plát těsta by měl být tak široký, aby se nám vešel do formy v jedné řádce a konce těsta pak spojíme. Upečeme zvolna a po vyklopení ještě teplé pocukrujeme.

Německé tvarohové řezy

Moučník vypadá složitě, skládá se z těsta, tvarohové náplně a pudinkového krému, ale příprava je jednoduchá. Než vykyne těsto, připravíte si náplně a pak vše zkompletujete a upečete. Nejprve si připravte krém, pak tvaroh a budete mít krém tak akorát teplý.

Suroviny na těsto – 40g droždí, 400g polohrubé mouky, 70g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, špetku soli, 120g másla, mléko, citronovou kůru, 1 vejce

Suroviny na tvarohovou náplň – 500g měkkého tvarohu v kostce, cukr podle chuti, 2 vanilkové cukry, 2 vejce

Suroviny na pudinkový krém – 500ml mléka, 60g cukru krupice, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 100g másla, 2 vejce

Na dokončení – 100g rozinek namočených v rumu, 50g mandlových lupínků, 30g másla, moučkový cukr

Postup – těsto – připravíme si kvásek a ze všech surovin zpracujeme klasické kynuté těsto a necháme asi 40 minut kynout.

Postup – krém – ve studeném mléce rozmícháme pudinkové prášky, přidáme cukr a uvaříme hustý pudink. Po odstavení vmícháme kousky másla a necháme rozpustit. Přimícháme žloutky a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Lehce promícháme, nemusíme nechávat vychladnout, můžeme vlažné použít.

Postup – tvarohová náplň – tvaroh nejprve samotný rozšleháme, pak přidáme oba druhy cukru a postupně po zašlehání vejce. Máme-li tvaroh hustý, můžeme rozředit trochou mléka.

Sestavení moučníku – na vymazaný plech rukou lehce roztlačíme těsto a vytvoříme trochu okraj. Pak natřeme tvarohovou náplň, posypeme rozinkami a mandlovými lupínky. Na tvaroh rozetřeme pudinkový krém, urovnáme a vložíme do trouby. Po upečení celý povrch potřeme rozpuštěným máslem a před servírováním pocukrujeme moučkovým cukrem.

Kávový moučník

V tomto moučníku se snoubí chuť kávy, čokolády a malinové marmelády.

Suroviny na těsto – 2 vejce, 150g cukru krupice, 100g rozpuštěného másla, 2 lžíce rozpustné kávy, 2 lžíce rumu, asi 200ml mléka, 300g polohrubé mouky s 1 kypřícím práškem do pečiva

Suroviny na polevu – 100g čokolády 70%, 200g zakysané smetany, na promazání malinovou marmeládu

Postup – suroviny na těsto v uvedeném pořadí promícháme a vytvoříme hladké, polotekuté těsto. Nalijeme na větší plech a pozvolna upečeme. Po vychladnutí v polovině překrojíme, promažeme marmeládou a slepíme k sobě. Povrch polijeme polevou, kterou připravíme rozpuštěním čokolády ve vodní lázni a přidáním smetany. Promícháme a natřeme na moučník.

Muffiny smetanové s čokoládovým krémem

Malé bábovičky, krém dodá slavnostní ráz.

Suroviny – 2 vejce, 100g cukru krupice, 200ml smetany ke šlehání, 200g polohrubé mouky, lžička kypřícího prášku do pečiva

Na zdobení – čokoládový krém – je v oddělení krémů, čokoládové ozdoby

Postup – žloutky utřeme s cukrem, přidáme smetanu, potom mouku promíchanou s kypřícím práškem a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Lehce tekuté těsto vlijeme do papírových košíčků, které jsme vložili do formy na muffiny. Plníme jen do 2/3 košíčků, těsto trochu vyběhne. Upečeme a necháme vystydnout. Potom ozdobíme pomocí sáčku se zdobičkou krémem.

Taštičky z tvarohového těsta

Taštičky jsou bez cukru, jsou tedy vhodné i pro diabetiky. Náplň jsem zvolila povidlovou, ale je možné je plnit vším, co máte rádi. Diabetici volí náplň bez cukru, slazenou stevií nebo jiným vhodným sladidlem.

Suroviny – 250g hladké mouky, 250g tvarohu v kostce, 250g másla

Na dokončení – libovolná náplň, moučkový cukr s vanilkou na obalení

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme a hladké, nelepivé těsto vyvalujeme , vykrajujeme taštičky a plníme. Na plechu s papírem je upečeme a Ještě teplé obalujeme v cukru /tedy kdo může/.

Martinské rohlíčky

Opět zkouška povidel, co kdyby se začaly kazit… Ale můžete si je naplnit i makovou náplní. Musím ještě zmínit, že hlavní zásluhu na vzhledu rohlíčků má syn, který je sypal mandlovými lupínky.

Suroviny – 500g polohrubé mouky, špetku soli, 2 žloutky, 100g másla, trochu citronové kůry – jestli máte chemicky neošetřenou, 100g cukru krupice, 40g droždí, mléko, 3 lžíce rumu

Na potření – vejce a lupínky

Postup – z droždí si připravíme kvásek. Máslo utřeme v míse s cukrem, přidáme žloutky, utřeme, pak vložíme ostatní přísady a zpracujeme vláčné těsto. Necháme asi hodinku kynout. Poté rozválíme dva kruhové pláty, rozkrájíme na osminky, na širší stranu dáme náplň a svineme. Klademe na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky. Necháme ještě asi 10 minut kynout a poté upečeme.

Vázané koláče s povidly

Dopekli jsem povidla a proto je třeba ochutnat, jak se povedla. Švestky pečeme v troubě, trvá to několik hodin, ale chuťově jsou naprosto famózní. Před použitím do nich přidáváme na rozředění rum a sladíme moučkovým cukrem. Nepřidáváme žádné koření, tím bychom narušili chuť povidel, která krásně voní po švestkách. Rum se trochu vypeče, ale krásné aroma zůstane.

Suroviny – lžičku cukru a 2 kostičky droždí na kvásek, 500g polohrubé mouky, špetku soli, jestli máte neošetřenou citronovou kůru, tak trochu přidejte, 250g másla, 2 vejce. Na obalení moučkový cukr s vanilkou.

Postup – připravíme si kvásek a necháme vzejít. Máslo rozpustíme, přidáme ostatní suroviny a v míse vše promícháme. Pak těsto dáme na vál a propracujeme. Hladké nelepivé těsto hned zpracujeme, nenecháváme ho kynout. Vyvalujeme pláty, vykrajujeme čtverečky, plníme trochou povidel, protilehlé cípy spojujeme. Koláčky dáme na plech s papírem na pečení. Vložíme do trouby a upečeme. Ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

Tvarohové řezy s marmeládou

Řezy jsou jednoduché a můžeme využít trochu řidší marmeládu. Vrchní těsto můžeme ochutit kakaem nebo rozehřátou čokoládou.

Suroviny na těsto – 2 hrnky hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 hrnek mléka, půl hrnku cukru krupice, 2 vejce, 1 lžíce kakaa nebo kousek rozpuštěné čokolády, trochu mléka do tmavého těsta.

Suroviny na tvarohovou náplň – 500g tvarohu, 2 vejce, 2 vanilkové cukry, půl hrnku cukru krupice, 1 vanilkový pudinkový prášek, mléko

Na dokončení – tekutější marmeládu, tuhou naředíme rumem nebo ovocným likérem

Postup – smícháme mouku, prášek, vejce, cukr, mléko a vytvoříme hladké těsto. Víc než polovinu nalijeme do pekáče. Na světlé těsto nalijeme tvarohovou náplň, kterou vytvoříme smícháním všech surovin. Mléka dejte o trochu více, aby tvaroh krásně tekl a rozlil se po ploše. Na tvaroh rozmístíme lžící marmeládu, můžeme ji po povrchu opatrně rozlít. Zbytek světlého těsta rozmícháme s kakaem nebo čokoládou, přidáme trochu mléka, aby bylo těsto řidší. Potom ho nalijeme na marmeládu. Vložíme do trouby a upečeme.