Moučníky – 43. stránka – Alenčiny záliby

Brusinkové řezy

Zdravý, rychlý moučník. Kdo nerad brusinky, může použít rozinky. Ale už to nebude ono…

Suroviny – 1 hrnek polohrubé mouky, půl kypřícího prášku do pečiva, půl hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, půl hrnku smetany na šlehání, 100g sušených brusinek, 50g drcených ořechů

Postup – všechny suroviny smícháme, nejprve vejce s cukrem a vanilkou a vlijeme šlehačku. Prosátou mouku smícháme s kypřícím práškem, přidáme ořechy a brusinky a pěkně spolu zamícháme.Upečeme v menším pekáčku nebo formě. Na velký plech pečeme z dvojnásobné dávky.

Špaldový ovocný koláč

Zdravější varianta ovocného koláče, lze ho samozřejmě upéci i z pšeničné mouky a bílého cukru, ale chuť špaldové mouky a třtinového cukru v kombinaci s ovocem je mňamozní. U nás okamžitě zmizel…

Suroviny – 170g špaldové mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 3 vejce, 80g třtinového cukru, 100g másla, drobné ovoce – maliny, jahody, borůvky …

Žmolenka – 50g třtinového cukru, 70g špaldové mouky, 50g másla

Postup – nejprve si připravíme propracováním všech surovin žmolenku. Poté vymažeme nebo vystříkáme kulatou menší formu. Na těsto si utřeme žloutky s cukrem, přidáme rozpuštěné zchladlé máslo. Ušleháme si z bílků pevný sníh, mouku smícháme s kypřícím práškem. Do žloutkové směsi vmícháváme střídavě mouku a asi dvě třetiny ušlehaného sněhu. Do promíchané hmoty nakonec lehce vmícháme zbytek bílků. Nalijeme do formy, poklademe ovocem a žmolenkou. Zvolna upečeme.

Kynutý ovocný koláč

Klasika, můžeme použít různé druhy ovoce, které vždy posypeme žmolenkou, která zachytí šťávu z ovoce a současně ho osladí, některé ovoce bývá trochu kyselejší.

Suroviny na dva velké plechy – 600g polohrubé mouky, 100g cukru krupice, 100g másla, 40g droždí, 1 vanilkový cukr, špetku soli, 2 žloutky, mléko podle potřeby

Žmolenka – stejné množství másla, hrubé mouky, cukru, je – li ovoce kyselejší, přidáme o trochu více cukru

Postup – nejprve si připravíme kvásek – vymícháme ho z droždí, cukru, mouky a teplého mléka. Necháme vzejít a přidáme do mísy k prosáté mouce, cukru, vanilce, rozpuštěnému tuku, žloutkům a soli. Podle potřeby přidáme vlažné mléko a propracujeme těsto. Necháme hodinku vykynout. Mezitím si připravíme ovoce, vypeckujeme nebo větší pokrájíme. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části, rukou ho jemně roztlačíme na vymazané plechy. Poklademe ovocem, dáváme dužinu na povrch, slupka zachytí šťávu při pečení. Posypeme žmolenkou a necháme ještě asi 10 minut kynout. Potom upečeme.

Maková bábovka

Mák a špaldová mouka se doplňují a vytvářejí výbornou chuť, navíc je tato bábovka zdravější, obsahuje mnoho prospěšných látek.

Suroviny – 2 hrnky špaldové mouky, půl hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek umletého máku, 1 hrnek třtinového cukru, 1 hrnek mléka, půl hrnku slunečnicového nebo řepkového oleje, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 vejce

Postup – bábovkovou formu si vystříkáme olejem nebo vytřeme a vysypeme moukou. Všechny suché suroviny smícháme v míse, přidáme vejce, olej a mléko podle potřeby, aby těsto mělo správnou konzistenci. Řádně promícháme, nalijeme do formy a pozvolna upečeme.

inspirace – zdravé recepty.cz

Listový tvarohový koláč s ovocem

Použijte jen tvaroh v kostce, v kelímku je moc tekutý, náplní by vám propadalo ovoce.Lze použít všechny drobné druhy.

Suroviny – plát listového těsta, 250g tvarohu v kostce, 1 vanilkový cukr, asi 50g cukru moučky, 1 vejce, drobné ovoce

Postup – menší pekáček nebo jinou formu si vymažeme nebo vystříkáme olejem a vyložíme plátem listového těsta. Tvaroh smícháme s vanilkovým cukrem a moučkou podle chuti, vmícháme žloutek a jestli máme tvaroh moc hustý, kápneme trochu mléka. Bílek ušleháme a pevný sníh lehce promícháme s tvarohem. Nalijeme na listové těsto, poklademe drobným ovocem a upečeme.

Malinové růžičky

Letní moučníček, který potěší hlavně děti.

Suroviny – 200g másla, 150g cukru krupice, 4 vejce, 300g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do pečiva, špetku soli, trochu mléka, 250g tučného tvarohu ve vaničce, asi 200g malin

Postup – utřeme změklé máslo, tvaroh, cukr a vanilkový cukr. Potom přidáme žloutky a vmícháme směs mouky a kypřícího prášku. Hustotu upravíme mlékem a nakonec do těsta lehce zabalíme ušlehaný sníh se špetkou soli. Do hotového vsypeme očištěné maliny. Těsto vkládáme lžící do papírových košíčků nebo silikonových formiček, plníme je do dvou třetin a upečeme do růžova.

Do těsta můžeme zamíchat i jiné ovoce, například jahody, ostružiny, rybíz, angrešt, nebo jiné naše oblíbené ovoce. Větší druhy nakrájíme na drobné kostičky. Podáváme obložené ovocem.

Jahodový pohár

Pohár bude dobrý i s jiným ovocem, podle něho obměníme pudinkový krém, použijeme příchuť vhodnou k použitému ovoci.

Suroviny – 400ml mléka, 1 pudinkový jahodový prášek, 2 lžíce cukru krupice, 30g másla, čerstvé jahody, cukr podle chuti, šlehačka na ozdobu, pár celých jahod na zdobení

Postup – z mléka, cukru a prášku uvaříme pudink, do horkého přidáme máslo a mícháme, až se rozpustí. Necháme vychladnout, občas promícháme. Jahody omyjeme, rozmačkáme a osladíme. Smetanu ušleháme. Do skleniček vrstvíme pudinkový krém a ochucené jahody, ozdobíme smetanou a jahodami.

Letní ovocné dortíčky

Dortíčky vykrajujeme z plátu, můžeme použít i jiný tvar vykrajovátka a velikost podle potřeby. Zdobíme různým ovocem.

Suroviny na piškot – 4 vejce, 160g cukru krupice, 4 lžíce oleje, 160g polohrubé mouky

Suroviny na krém – 600ml mléka, 2 pudinkové jahodové prášky, 3 lžíce cukru krupice, 125g másla

Na dokončení – ušlehaná smetana, popřípadě krém, máslový nebo tvarohový, ovoce dle možností – jahody, rybíz, borůvky, listy máty

Postup – na piškotové těsto si ušleháme bílky, potom přidáme cukr, zašleháme žloutky, olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Upečeme na větším plechu a necháme vychladnout. Na jahodový krém si uvaříme klasicky pudink, do horkého zašleháme máslo a teplé nalijeme na piškotový plát a necháme v ledničce ztuhnout. Potom vykrajujeme větší kolečka, ozdobně na ně nastříkáme ušlehanou smetanu a dozdobíme ovocem.

Muffiny jahodové

Jahody hrají prim, ale můžeme tyto muffiny upéci i s malinami nebo borůvkami.

Suroviny – 1 vejce, 150ml bílého smetanového jogurtu, 30g másla, 70g cukru krupice, 1 lžičku kypřícího prášku do pečiva, 150g hladké mouky, jahody

Postup – žloutek vmícháme do jogurtu, přidáme rozehřáté vlažné máslo, cukr, mouku smíchanou s kypřícím práškem a nakonec zlehčíme ušlehaným bílkem. Těstem vyplníme papírové košíčky na muffiny, plníme do poloviny, pokladme pokrájenými jahodami a upečeme, nejlépe ve formě na muffiny. Ozdobíme čerstvými jahodami.

Čokoládový tunel s jahodami

Tunel vypadá zajímavě, náplň je schovaná v piškotovém těstě.

Suroviny na těsto – 4 vejce, 120g cukru krupice, 2 lžíce oleje, 150g polohrubé mouky, lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa

Suroviny na náplň – 250g tvarohu v krabičce, 200g zakysané smetany, 250ml smetany na šlehání 30%, 1 želatinový ztužovač, moučkový cukr podle potřeby

Na dokončení – jahodová marmeláda, čertvé očištěné pokrájené jahody

Postup – vejce vyšleháme s cukrem, přidáme olej, poté směs mouky, prášku a prosátého kakaa. Těsto nalijeme na velký plech s papírem na pečení a upečeme. Necháme vychladnout. Připravíme si formu na srnčí hřbet a podle její velikosti vykrojíme plát těsta, kterým vnitřek formy vyložíme. Plát ve formě potřeme marmeládou, nalijeme část krému, poklademe jahodami a zakryjeme je krémem. Celou náplň schováme pod piškotým pruhem, který si vykrojíme podle velikosti formy. Necháme v ledničce ztuhnout, potom vyklopíme a ozdobíme.

Náplň – tvaroh osladíme, šlehačku ušleháme, želatinový ztužovač promícháme s trochou vlažné vody a všechny suroviny promícháme.

Námět – Knihovnička recepty