Moučníky – 44. stránka – Alenčiny záliby

Roláda s karamelovým krémem

Klasická piškotová roláda plněná krémem. Můžeme zvolit i jiný, záleží na naší chuti.

Suroviny – 6 vajec, 140g cukru krupice, 80g hladké mouky

Postup – ušleháme bílky s cukrem, poté po jednom přidáváme žloutky a vždy je řádně zašleháme. Nakonec vmícháme mouku. Rozetřeme na pečící papír a upečeme. Hlídáme, abychom těsto nepřepekly, trvá to asi 8 minut. Přesuneme ho i s papírem z plechu a necháme vychladnout.

Připravíme si krém, kterým chceme naplnit roládu, já jsem zvolila karamelový. Recepty na krémy najdete v oddělení krémů. Potřeme celou plochu, při rolování odtrháváme papír a stočíme do rolády. Povrch potřeme také krémem a ozdobíme.

Jablečný koláč

Těsto s příchutí kakaa a jablka – výborná chuť.

Suroviny – 150g cukru krupice, 2 vejce, 200ml oleje, 300ml mléka, 400g polohrubé mouky, kypřící prášek do pečiva, vanilkový cukr, 2 lžíce kakaa, 4 lžíce rumu, asi 4 větší jablka

Postup – vejce s cukrem ušleháme, přidáme olej, vanilkový cukr, zašleháme kakao a rum. Do husté pěny vmícháme mouku s práškem do pečiva a podle potřeby mléko. Zamícháme polotuhé těsto a rozetřemeho do vyšší kulaté formy. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme /neloupeme, slupka nám zůstane v dlani/. Rozprostřeme je na připravené těsto, posypeme cukrem a mletou skořicí a upečeme.

Jahodové řezy

Předností tohoto moučníku je jednoduchost a rychlost. Piškot, jednoduchý krém, jahody dodají osvěžující chuť. Sezónní záležitost, z kompotovaných už to není ono.

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 2 jahodové pudinkové prášky, 150g cukru krupice, 600ml plnotučného mléka, 125g másla

Suroviny na jahodový krém – 250ml smetany ke šlehání 31%, 500g čerstvých jahod, půl sáčku želatinového ztužovače

Postup – připravíme si nejprve piškot. Ušleháme bílky, pak přidáme cukr, do tuhých zašleháme žloutky, poté olej a do husté pěny lehce vmícháme mouku. Upečeme na velkém plechu a necháme trochu vychladnout.

Po vložení těsta do trouby si začneme připravovat pudinkový krém. V mléce rozmícháme pudinkové prášky, přidáme cukr a uvaříme hustý pudink. Do horkého vložíme na plátky nakrájené máslo, mícháme, až se rozpustí. Horký krém občas promícháme, aby se neutvořil škraloup a byl krásně jemný. Nemusíme čekat, až úplně vystydne piškot, je-li vlahý, můžeme na něj již rozetřít pudinkový krém, i když není úplně studený.

Na krém natřeme jahodovou šlehačku. Jahody očistíme, rozmixujeme, propasírujeme přes síto, abychom se zbavili zrníček. Ztužovač rozmícháme s trochou vlažné vody a vmícháme ho do jahod. Šlehačku ušleháme a také ji lehce vpravíme do jahodového pyré. Rozetřeme na pudinkový krém a ozdobíme jahodami.

Skořicový šnek

Výborné pečivo se skořicovou chutí, která je u nás oblíbená.

Suroviny na těsto – 300g hladké mouky, špetka soli, 150ml mléka, 15g droždí, 30g másla, 1 žloutek, 1 lžíce cukru krupice

Suroviny na náplň – 60g másla, 5 lžic cukru krupice, 3 lžičky mleté skořice

Postup – z droždí, lžíce mléka a mouky zaděláme kvásek. Ostatní suroviny smícháme v míse, přidáme vyběhnutý kvásek a vypracujeme tužší těsto. Necháme jednu hodiny kynout. Mezitím si připravíme náplň, tak, že rozpustíme máslo, přidáme cukr a skořici.

Těsto vyválíme na co nejtenčí plát, potřeme náplní a zavineme. Závin krájíme na trojúhelníky, které mají v nejširším bodě asi 5 cm, v nejužším 1 cm. Trojúhelníky klademe na plech vyložený pečícím papírem širší stranou dolů a rukou stlačíme špičku, tím vnitřek závinu vytlačíme ven. Pečeme v předehřáté troubě.

Zdroj – pradobroty.blogspot.com/‎

Rohlíčky s povidly

Rohlíčky jsou sice tučňější, ale mají dlouhou trvanlivost, dají se upéci i jako vánoční pečivo, jen se musí naplnit povidly nebo marmeládou.

Suroviny – 500g hladké mouky, 250ml smetany na šlehání 30%, 300g másla, povidla a na ochucení moučkový cukr, skořici, rum, vanilku nebo vanilkový cukr

Postup – mouku prosijeme, přidáme smetanu a změklé máslo a zpracujeme vláčné těsto. Nemusíme nechávat odpočívat, hned můžeme začít tvořit rohlíčky. Připravíme si náplň, podle chuti umícháme povidla. Těsto rozdělíme na čtyři díly, z každého dílu vyválíme kruh, velikost volíme podle toho, jak velké chceme mít rohlíčky. Kruh zarovnáme podle pokličky a rádýlkem nakrájíme osm výsečí. Na šírší stranu trojúhelníčku dáme trochu náplně a stočíme směrem k užšímu konci a zahneme do tvaru rohlíčku. Skládáme na plech s pečícím papírem a pečeme pomalu asi 20 minut. Teplé obalujeme v moučkovém cukru s pravou vanilkou nebo s vanilkovým cukrem.

Rohlíčky můžeme plnit i ořechovou nebo makovou náplní. Nedoporučuji tvarohovou, připadá mi málo výrazná, k tomuto těstu se moc nehodí. Rohlíčky jsou i trvanlivé, lze je použít i jako vánoční pečivo, pokud zvolíme menší velikost cukroví.

Kynutý závin s marmeládou

Při pečení tohoto moučníku můžeme využít domácí marmeládu, která nám tak docela nezhoustla. Dodá pečivu pikantní chuť.

Suroviny – 100g másla, 2 žloutky, 100g cukru krupice, citronová kůra, sůl, 250g polohrubé mouky, 20g droždí, mléko, na plnění marmeládu

Postup – z droždí, lžičky cukru a teplého mléka připravíme kvásek, přidáme trochu mouky a necháme vykynout. Mouku prosijeme, osolíme špetkou soli, přidáme rozpuštěné máslo, žloutky, citronovou kůru, cukr, vykynutý kvásek a zpracujeme vláčné kynuté těsto. Necháme přikryté asi 30 minut vykynout. Potom vyválíme, celou plochu namažeme marmeládou, zabalíme jako roládu a povrch potřeme rozšlehaný vajíčkem. Necháme ještě asi 15 minut kynout a poté upečeme.

Vanilková pudinková bábovka

Moučník pro ty, kteří nemohou konzumovat mouku, lze obměňovat chutě pomocí pudinkových prášků. Můžete upéci i na plechu, popřípadě doplnit náplní nebo krémem i ovocem.

Suroviny – 4 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 4 vejce, 200g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 100ml oleje, 1 kypřící prášek do pečiva

Postup – vejce rozšleháme s cukrem a vanilkou, přilijeme olej. Do pudinkových prášků vmícháme kypřící a přidáme k rozšlehané vaječné pěně. Promícháme a nalijeme do připravené formy a pomalu upečeme.

Můžeme upéci i bábovku čokoládovou, karamelovou nebo jinou, změníme pouze druh pudinkových prášků.

Mramorové pudinkové řezy

Krásně vypadající řezy, překvapí vzorováním.

Suroviny na těsto – 5 vajec, 200g cukru krupice, 100ml mléka, 100ml oleje, 250g polohrubé mouky, 1 lžíce kakaa, 1 kypřící prášek do pečiva

Suroviny na pudink – 2 vanilkové pudinky, 6 lžic cukru krupice, 800ml mléka

Suroviny na polevu a dokončení – 400ml zakysané smetany, 250ml smetany na šlehání, 2 vanilkové cukry, čokoládu na posypání nebo nastrouhané oříšky

Postup – nejprve si připravíme pudinkový krém. Většinu mléka si dáme vařit, osladíme, ve zbytku studeného rozmícháme pudinkový prášek a přilijeme do teplého mléka a uvaříme hustý pudink. Odstavíme ho a občas promíchneme.

Připravíme si těsto – žloutky s cukrem ušleháme, přidáme mléko, olej. Prošleháme a přimícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec ušlehaný bílkový sníh. Polovinu těsta rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Do druhé poloviny těsta přimícháme kakao a trochu mléka, aby těsto nebylo hustší než světlé. Lžicí klademe tmavé těsto po ploše na světlé a stěrkou roztáhneme po ploše. Na tmavé těsto opatrně opět lžicí poklademe uvařený teplý pudink a opět stěrkou roztáhneme po celé ploše. Vidličkou nyní promícháme spirálovitě všechny tři vrstvy těsta. Nemícháme moc, jen lehce tvoříme spirálky, aby se nám vrstvy jen lehounce promíchaly, aby se nám všechno neobarvilo kakaem. Takto připravený plech upečeme a necháme vychladnout.

Na polevu si ušleháme smetanu na šlehání, zakysanou smetanu osladíme vanilkovým cukrem a pak do ní lehce vmícháme ušlehanou šlehačku. Polevou potřeme studené řezy a posypeme čokoládou nebo jako já oříšky.

Zdroj – Knihovnička recepty

Cake pops

Tyto lízátka ocení hlavně děti.

Suroviny na těsto – 2 vejce, 150g cukru krupice, 150g másla, 60ml mléka, 240g hladké mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, špetku soli

Na dokončení – 200g mandlového marcipánu, 60g másla, višňová marmeláda, čokoláda na polití, špejle na zapíchnutí, krém nebo jiné ozdobičky

Postup – utřeme máslo s cukrem, pak přidáme po jednom vejce, přimícháme mléko, mouku s práškem a špetkou soli. Pečeme např. v dortové formě a necháme vychladnout. Studené těsto rozdrobíme nebo nasekáme sekáčkem a do jemné hmoty přimícháme nastrouhaný marcipán, změklé máslo a tolik marmelády, abychom vytvořili těsto, z kterého se nám dobře budou tvořit kuličky. Ukoulíme z hmoty kuličky a necháme je chvíli v ledničce ztuhnout.

Čokoládu si rozpustíme a kousek špejlí do ní namočíme, pak napíchneme kuličku a polijeme ji čokoládou. Necháme okapat a špejli píchneme do podložky, kde nám budou špejle držet. Já jsem zvolila polystyrén. Když budeme zdobit cukrovím sypáním, učiníme tak, než čokláda zaschne. Jestli jsme si vybrali krém, necháme čokoládu zaschnout a pak krémem v sáčku zdobíme. Recept na krém je v oddělení krémů, vyberte si máslový, bez přídavku pudinku nebo kaše, bude lépe držet na kuličce.

Vdolky s povidly, tvarohem a šlehačkou

Vdolky jsou pečené, proto mohou být lákavé pro ty, kteří počítají kalorie. Zdobení si lze také upravit podle toho jak kdo rád.

Suroviny – 500g polohrubé mouky, 100g cukru krupice, 100g másla, 40g droždí, 1 vanilkový cukr, špetka soli, mléko, 2 žloutky, vejce na potření

Suroviny na zdobení – švestková povidla, tvrdý tvaroh, smetana na šlehání, cukr moučku, rum

Postup – připravíme si kynuté těsto. Droždí smícháme s trochou cukru, teplým mlékem a moukou a zpracujeme kvásek, který necháme vzejít. Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Mouku prosijeme, přidáme kvásek, cukr, vanilkový cukr, rozpuštěný tuk, sůl, žloutky a podle potřeby mléko. Zpracujeme vláčné těsto a necháme asi 30 minut vykynout. Potom rozkrájíme na stejně velké kousky, tvoříme bochánky a necháme na plechu dokynout. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a upečeme. Necháme vychladnout a poté podélně rozkrojíme a ozdobíme.

Na zdobení si připravíme povidla, jestli je potřeba, ochutíme cukrem a určitě rumem. Některá kupovaná povidla jsou již sladká, cukr tedy nepřidáváme. Já používám svoje upečená, která jsou bez cukru. Přidávám pouze cukr moučku a rum, protože jsou chuťově moc dobrá, ale kupovaná můžete vylepšit mletou skořicí nebo strouhaným perníkem. Povidly potřeme půlky vdolků, posypeme nastrouhaným tvrdým tvarohem a zdobíme ušlehanou smetanou. Můžete použít i nějakou jinou marmeládu, zdobit měkkým tvarohem nebo smetánkem.