Rubrika: Zákusky a řezy s krémem

Suroviny na korpus – 4 vejce, 150 g moučkového cukru, 100 ml oleje, asi 170 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku

Suroviny na krém – 500 ml čerstvého mléka, 2 sáčky jahodového pudinku, asi 100 g moučkového cukru, 400 g jahod, 200 g zakysané smetany, 250 g másla

Na dokončení – smetana ke šlehání, jahody

Postup – žloutky ušleháme s cukrem, pak přidáme olej. Bílky vyšleháme a pak střídavě s moukou a práškem vmícháváme do těsta. Část sněhu si necháme až nakonec, ten přidáme nakonec. Těsto rozetřeme na velký plech a upečeme.

Mezitím si připravíme krém. Jahody očistíme, omyjeme a po okapání rozmixujeme. Z mléka, pudinkových prášků a cukru uvaříme hustý pudink. Do horkého vmícháme nakrájené máslo a mícháme, až se rozpustí. Necháme trochu vychladnout, pak zašleháme zakysanou smetanu a nakonec jahody.

Na plát těsta rozetřeme krém a dáme ztuhnout do ledničky. Před podáváním ozdobíme ušlehanou smetanou a čerstvými jahodami.

Suroviny na piškot – 4 vejce, 200 g cukru, 1 vanilkový cukr, 10 lžic oleje, 10 lžic horké vody, 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek

Suroviny na krém – 750 ml plnotučného čerstvého mléka, 3 vanilkové pudinkové sáčky, 200 g cukru, 2 vanilkové cukry, 380 g zakysané smetany

Na dokončení – necelý velký sáček dětských kulatých piškotů, asi 200 ml oříškového likéru

Postup – vejce ušleháme s cukry, pak přidáme vodu a olej, nakonec mouku s práškem. Těsto nalijeme na velký plech a upečeme.

Na krém uvaříme hustý pudink, hrnec vložíme do studené vody, promícháváme a necháme vychladit. Do studeného po částech vmícháme zakysanou smetanu.

Upečený piškot potřeme polovinou krému. Na něj klademe piškoty, které namáčíme v likéru. Potom přidáme druhou polovinu krému a piškotovou vrstvu zakryjeme. Posypeme čokoládou a necháme v ledničce pár hodin uležet. 

Suroviny na korpus – 5 vajec, 200 g cukru, 5 lžic oleje, 200 g polohrubé mouky

Suroviny na krém – 250 g másla, 500 g tučného tvarohu v kostce, 250 g moučkového cukru, zrníčka z vanilkového lusku nebo 2 vanilkové cukry

Na dokončení – 1 velký broskvový kompot, 1 velký ananasový kompot, 500 g vína, 3 kivi, 2 sáčky bílého dortového želé, 80 g cukru, šlehačka 33 %

Postup – nejprve upečeme korpus. Bílky ušleháme se špetkou soli, do tuhých postupně zašleháváme cukr, žloutky, olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Těsto vlijeme na velký plech a upečeme.

Máslo necháme povolit, pak ho ušleháme s cukrem a vanilkou. Po částech zašleháváme tvaroh.

Ovoce vyndáme z plechovek a necháme ho okapat. Šťávu si odložíme stranou. Čerstvé omyjeme a také ho umístíme do cedníku, aby se zbavilo vody. Práškové želé smícháme s cukrem, přidáme půl litr kompotové šťávy, přivedeme k varu, minutu povaříme a odstavíme.

Na piškotový plát natřeme tvarohový krém, poklademe ho nakrájeným ovocem a povrch polijeme ještě teplým želé. Můžeme jednotlivé kostky ozdobit kopečkem šlehačky. 

 

Suroviny – 1 vejce, 5 žloutků, 300 g moučkového cukru s vanilkou nebo 1 vanilkový cukr. Na dokončení  2 kelímky smetany na šlehání  33%.

Postup – cukr prosejeme a spolu se žloutky, vejcem a vanilkovým cukrem šleháme alespoň 15 minut. Hmotu přendáme do sáčku na zdobení, pak teprve odstřihneme konec a plníme formičky na rakvičky.  Ty si před pečením vymažeme rozpuštěným máslem. Pečeme asi 15 minut při 180 stupních, pak ztlumíme na 100 a dopékáme asi 30 minut. Před vytažením plechu vyndáme jednu rakvičku, rozlomíme ji a když je vnitřek suchý, můžeme vyndat i zbytek. Hned po upečení vyklápíme. Smetanu ušleháme a pomocí sáčku s ozdobnou trubičkou ji  stříkáme na cukroví.

Smetanou zdobíme až před podáváním, jinak nám rakvičky zvlhnou. Ale na chuti jim to neubere, dvě nám zůstaly v krabičce v ledničce a druhý den jsme je snědli za pomoci lžičky, byly jako dortík, moc dobré. Upečené korpusy v papírové krabičce vydrží několik dní. 

Laskonky jsem plnila kávovým krémem, recept najdete mezi krémy. Můžete použít i jiný.

Suroviny – 195 g krupicového cukru, 60 ml vody, 90 g bílků, 55 g moučkového cukru, 120 g mletého kokosu

Postup – ušleháme se špetkou cukru bílky a pak přidáme 65 g cukru krupice.  Ušleháme tuhou hmotu. Zbytek krupicového cukru zalijeme vodou, přivedeme k varu a asi 3 minuty vaříme. Potom rozvar pomalu přiléváme k šlehajícím se bílkům. Hmotu necháme vychladnou a vmícháme moučkový cukr a kokos. Vložíme vše do sáčku s hubičkou a stříkáme na plech kolečka nebo oválky. Upečeme asi při 170 stupních. Necháme vychladnout a slepujeme krémem.

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160 g cukru, 160 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek, 1 vanilkový cukr

Suroviny na krém – 1 litr čerstvého mléka, 3 vanilkové pudinkové prášky, 3 lžíce cukru, 250 g másla, 1 vanilkový cukr

Dále budeme potřebovat – 2 balíčky Bebe sušenek, 100 g čokolády na vaření, 50 g ztuženého tuku

Postup – vejce rozšleháme s cukry, přidáme mouku s práškem a těsto nalijeme na velký plech. Opatrně upečeme, je to rychlé.

Uvaříme klasickým způsobem pudink, který bude trochu hustší než je obvyklé. Do horkého přidáme plátky másla a mícháme, až se máslo rozpustí.

Čokoládu rozpustíme  s tukem ve vodní lázni.

Na piškot, který nemusí být úplně studený, nalijeme horký krém a urovnáme plochu. Tu poklademe jednotlivými sušenkami a trošku přitlačíme. Do středu moučníku nalijeme čokoládu a nakláněním plechu ji rozprostřeme po celé ploše. Je lepší nechat řezy do druhého dne rozležet, ale nevím, jestli se to povede, u nás manžel zakrojuje, jen co čokoláda ztuhne a někdy i dříve…

Suroviny na košíčky – 150 g hladké mouky, 1 vanilkový cukr, 100 g másla, 40 g cukru, 1 žloutek

Suroviny na krém – 350 ml smetany 12%, 2 lžíce cukru krupice, 2 lžíce moučkového cukru, 1 vanilkový pudink v prášku, 1 vanilkový cukr, 250 g másla

Postup – všechny suroviny na bábovičky na vále promícháme a zpracujeme vláčné těsto. Necháme ho do druhého dne v chladu odpočinout. Kousky těsta vtlačujeme do formiček a upečeme korpusy košíčků.

Trochu smetany si odlijeme a rozmícháme v ní pudinkový prášek. Pak tuto směs nalijeme do zbytku smetany, přidáme krupicový cukr a  vanilkový cukr. Mícháme a uvaříme hustší pudink. Vychladíme ho za občasného míchnutí v dřezu se studenou vodou. Máslo ušleháme s moučkovým cukrem a po lžicích přidáváme a opatrně zašleháváme vychladlý, ale ne moc studený pudink.

Krém dáme do sáčku s ozdobnou špičkou a nastříkáme ho do košíčků. Přidáme ovoce dle našich chutí nebo možností. 

Upečeme dva pláty, z každého nakrájíme 4 stejné pruhy. Slepíme je krémem, zvolila jsem kávový, vrchní nakonec ozdobíme krémem nebo můžeme i čokoládou.

Suroviny na jeden plát – 170 g bílků, 120 g cukru, 45 g mletého kokosu, 45 g hladké mouky, citronová šťáva, špetka soli

Suroviny na krém – 200 g másla, 150 g moučkového cukru, 30 g másla, 30 g hladké mouky, asi čtvrt litru studené kávy

Postup – k bílkům přidáme půl lžičky citronové šťávy, sůl a ušleháme sníh. přidáme cukr a šleháme až se rozpustí. Pak opatrně přimícháme kokos s moukou. Plech vyložíme papírem a hmotu rovnoměrně rozvrstvíme. Upečeme dorůžova, papír stáhneme a necháme vystydnout.

Na krém si nejprve rozpustíme 30 g másla, přidáme mouku a umícháme jíšku. Zalijeme ji kávou a po spojení chvilku povaříme. Necháme vychladnout, občas promícháme. Máslo ušleháme s cukrem a pak po lžicích přimícháváme kávovou jíšku.

Pláty nakrájíme, spojíme krémem, necháme odležet a pak nakrájíme. Zdobíme dle libosti krémem nebo čokoládou, můžeme ozdobně poprášit kakaem přes nějaký vzoreček.

Suroviny na piškot – 4 vejce, 160g polohrubé mouky, 160g cukru, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 500g mascarpone, 250ml smetany ke šlehání, 100g moučkového cukru, zrníčka z poloviny vanilkového lusku

Dále budeme potřebovat větší balení piškotů Opavia, hrníček rumu, trochu kakaa.

Postup – nejprve si upečeme piškotový plát. Bílky šleháme se špetkou soli dotuha, pak přidáme cukr, po chvíli žloutky, olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Ve velkém plechu upečeme.

Na krém jemně promícháme mascarpone s cukrem a vanilkou. Ušleháme smetanu a lehce ji vmícháme do sýru.

Na upečený a vychladlý plát natřeme polovinou krému, po celé ploše poklademe piškoty, které máčíme v rumu. Na ně natřeme druhou polovinu krému. Celé poprášíme přes cedníček kvalitním kakaem, co nejlepším, aby se nám nerozmočilo. Necháme nejméně 3 hodiny odležet a můžeme podávat.