Rubrika: Zákusky a řezy s krémem

Tyto řezy nejsou rozhodně vhodné pro děti, rumu obsahují opravdu hodně. Ale pro dospělé milovníky rumové chuti jsou dokonalé.Většinou je dělávám na Silvestra..

Suroviny na korpus – 50g másla, 100g krupicového cukru, 70g polohrubé mouky, 4 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na náplň – 200g mletých vlašských ořechů, 2 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 140g mletých dětských piškotů, rum

Suroviny na krém – 4 žloutky, 100g moučkového cukru, 250g másla

Suroviny na dokončení – 100g čokolády na vaření, 40g ztuženého tuku

Postup na korpus – máslo utřeme s cukrem, pak zatřeme po jednom žloutky. Vmícháme prosáté kakao a mouku s kypřícím práškem. Nakonec zlehčíme tuhým sněhem. Upečeme na větším plechu.

Postup na náplň – všechny suché suroviny promícháme v míse a přidáme tolik rumu, aby se vše spojilo a vznikla náplň, kterou je možné lehce rozetřít na upečený korpus.

Postup na krém – máslo utřeme s cukrem a po jednom zašleháme žloutky.

Dokončení – upečený korpus ponecháme na plechu. Potřeme ho náplní, kterou rozetřeme po celé ploše plechu, až ke krajům. Na tuto vrstvu roztíráme krém a také až ke krajům plechu. Nakonec si rozpustíme čokoládu se ztuženým tukem. Necháme ji trochu vychladnout a jen malinko teplou nalijeme na střed plechu a jeho nakláněním nám tekutá čokoláda zakryje celou plochu moučníku.

Dortíčky vykrajujeme z plátu, můžeme použít i jiný tvar vykrajovátka a velikost podle potřeby. Zdobíme různým ovocem.

Suroviny  na piškot – 4 vejce, 160g cukru krupice, 4 lžíce oleje, 160g polohrubé mouky

Suroviny na krém – 600ml mléka, 2 pudinkové jahodové prášky, 3 lžíce cukru krupice, 125g másla

Na dokončení – ušlehaná smetana, popřípadě krém, máslový nebo tvarohový, ovoce dle možností – jahody, rybíz, borůvky, listy máty

Postup – na piškotové těsto si ušleháme bílky, potom přidáme cukr, zašleháme žloutky, olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Upečeme na větším plechu a necháme vychladnout. Na jahodový krém si uvaříme klasicky pudink, do horkého zašleháme máslo a teplé nalijeme na piškotový plát a necháme v ledničce ztuhnout. Potom vykrajujeme větší kolečka, ozdobně na ně nastříkáme ušlehanou smetanu a dozdobíme ovocem.

Předností tohoto moučníku je jednoduchost a rychlost. Piškot, jednoduchý krém, jahody dodají osvěžující chuť. Sezónní záležitost, z kompotovaných už to není ono.

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 2 jahodové pudinkové prášky, 150g cukru krupice, 600ml plnotučného mléka, 125g másla

Suroviny na jahodový krém – 250ml smetany ke šlehání 31%, 500g čerstvých jahod, půl sáčku želatinového ztužovače

Postup – připravíme si nejprve piškot. Ušleháme bílky, pak přidáme cukr, do tuhých zašleháme žloutky, poté olej a do husté pěny lehce vmícháme mouku. Upečeme na velkém plechu a necháme trochu vychladnout.

Po vložení těsta do trouby si začneme připravovat pudinkový krém. V mléce rozmícháme pudinkové prášky, přidáme cukr a uvaříme hustý pudink. Do horkého vložíme na plátky nakrájené máslo, mícháme, až se rozpustí. Horký krém občas promícháme, aby se neutvořil škraloup a byl krásně jemný. Nemusíme čekat, až úplně vystydne piškot, je-li vlahý, můžeme na něj již rozetřít pudinkový krém, i když není úplně studený.

Na krém natřeme jahodovou šlehačku. Jahody očistíme, rozmixujeme, propasírujeme přes síto, abychom se zbavili zrníček. Ztužovač rozmícháme s trochou vlažné vody a vmícháme ho do jahod. Šlehačku ušleháme a také ji lehce vpravíme do jahodového pyré. Rozetřeme na pudinkový krém a ozdobíme jahodami.

Rychlé pohoštění, když si upečete pár košíčků do zásoby. Lze plnit i krémem a ovocem.

Suroviny – košíčky upečeme podle receptu na karamelové košíčky, které jsou v oddělení vánočního pečiva. Já jsem je upekla kakaové, do těsta jsem přidala místo 50g mouky 50g kakaa.

Náplň – naplnila jsem je pařížskou šlehačkou, recept je v oddělení krémů. Jsou ozdobeny čokoládovými tyčkami.

 

 

Tyto řezy u nás zdomácněly, více než třicet let si udržují svoji oblíbenost.

Suroviny na těsto – 6 vajec, 1 vanilkový cukr, 180g cukru krupice, 150g hrubé mouky

Suroviny na krém – 0,25l mléka, 1 vanilkový cukr, 200g másla, 100g cukru moučky, 2 lžíce kakaa, 280g dětských piškotů, rum

Na dokončení – 100g čokolády na vaření, 50g ztuženého tuku

Postup na piškot – vejce ušleháme s cukrem a vanilkou do husté pěny. Zlehka vmícháme mouku, promícháme a nalijeme na plech a upečeme.

Příprava krému – svaříme mléko s vanilkovým cukrem a necháme vychladnout. Dětské piškoty jemně umeleme. Máslo utřeme s cukrem, přidáme kakao, studené mléko střídavě s piškoty a nakonec ochutíme rumem.

Dokončení – na upečený piškot natřeme připravený krém a povrch zarovnáme. Plech dáme vychladit a mezitím si rozpustíme čokoládu s tukem a celý povrch moučníku polijeme čokoládou. Nakonec řezy ozdobíme čokoládovými ozdobičkami.

Do krému na tyto řezy jsem dříve dávala místo tyčinky Margot čokoládu a kokos, protože tato tyčinka byla plná škodlivých přísad. Nyní je již v lepším složení a tak ji do tohoto krému používám.

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 3 lžíce kakaa, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 500ml bílého jogurtu, 2 vanilkové cukry, 500ml smetany na šlehání 40%, 100g čokolády na vaření, 100g čokolády Margot, 1 želatinový ztužovač zastudena

Postup na výrobu piškotu – ušleháme bílky, pak přidáme cukr, vyšleháme, vmícháme žloutky a opět vyšleháme. Přidáme olej a nakonec zlehka vmícháme mouku společně s prosátým kakaem. Nalijeme na plech a upečeme.

Příprava krému – bílý jogut osladíme vanilkovými cukry, smetanu ušleháme, obě čokolády nastrouháme , želatinový žtužovač promícháme podle návodu s trochou vody. A nyní smícháme postupně všechny připravené suroviny. Nejprve vmícháme do jogurtu želatinový ztužovač, poté ušlehanou šlehačku a nakonec připravené čokolády. Vše rychle promícháme a natřeme na upečený studený piškot. Zarovnáme a dáme ztuhnout  do chladu. Řezy zdobíme čokoládovými ozdobami.

Výborný moučník, s jahodami bezkonkurenční. Lahodný, osvěžující.

Suroviny na těsto – 8 vajec, 320g cukru krupice, 320g polohrubé mouky, 6 lžic oleje

Suroviny na krém – 500g mascarpone, 250g bílého jogurtu, 250 ml smetany ke šlehání, 150g cukru moučky, 1 želatinový ztužovač, čerstvé jahody

Postup  – nejprve upečeme ze surovin uvedených výše dva piškotové pláty. Na každý plát ušleháme 4 bílky, přidáme 160g cukru, 4 žloutky . Neustále šleháme a poté vmícháme 3 lžíce oleje a lehce přidáme 160g mouky. Promícháme zlehka, aby vaječná hmota neklesla a vlijeme na větší plech vyložený pečícím papírem.

Krém – ušleháme šlehačku, bílý jogurt osladíme a mascarpone lehce promícháme. Do větší mísy vložíme mascarpone, zlehka přimícháme bílý jogurt a šlehačku. Želatinový ztužovač nejprve podle návodu na sáčku smísíme s vodou a pak lehce vmícháme do krému. Jahody očistíme a nakrájíme na menší kousky. Do hotového krému vmícháme předem připravené jahody.

Dokončení – jeden piškotový plát necháme na plechu, navrstvíme na něj krém, přikryjeme druhým plátem  a lehce stlačíme. Necháme v chladu ztuhnout a ozdobíme jahodami.