Rubrika: Zákusky a řezy s krémem

Suroviny – 4 vejce, 160g cukru, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

Na krém potřebujeme – 250g měkkého tvarohu v kostce, 250g zakysané smetany, 250ml smetany ke šlehání, asi 100g moučkového cukru, 2 malé jahodové kompoty

Postup – upečeme piškot – šleháme vajíčka s cukrem, pak zašleháme olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na velký plech a upečeme.

Na krém promícháme tvaroh a zakysanou smetanu s cukrem, potom zašleháme okapané jahody z kompotu. Smetanu ušleháme a vmícháme ji lehce do krému. Dosladíme podle chuti a natřeme na upečený piškot. Povrch ozdobíme nastrouhanou čokoládou. 

Suroviny – 160g hladké mouky, půl kypřícího prášku do pečiva, špetku soli, 260ml mléka, 100g másla, 4 vejce

Suroviny na krém – 500ml plnotučného mléka, půl deci rumu, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 250g másla, 100g moučkového cukru

Postup – přivedeme k varu mléko s máslem a solí. Do vařícího vmícháme mouku a promícháme. Nad plamenem mícháme a necháme těsto propařit. Když se nelepí a tmavne dno hrnce, sejmeme a necháme trochu zchladnout. Do vlažného zašleháváme postupně jedno po druhém vejce. Nakonec vmícháme kypřící prášek.

Těsto přendáme do sáčku s větší špičkou a tvoříme na plech s papírem kolečka. Pečeme nejprve při 230 stupních, po 8 minutách dopékáme při 180. Ještě teplé věnečky rozkrojíme a necháme vychladnout.

Na krém nejprve uvaříme hustý pudink, do mléka vlijeme i rum. Při občasném zamíchnutí necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem a po lžicích zašleháme pudink. Pak krém dáme do sáčku se špičkou a stříkáme na spodní stranu rozkrojených věnečků. Můžeme nakonec pocukrovat. 

Suroviny na piškot – 5 vajec, 80g krupicového cukru, 3 lžíce oleje, 95g polohrubé mouky, 20g kakaa

Suroviny na krém – 500g tvarohu v kostce, 250g másla, asi 150g moučkového cukru, 1 vanilkový lusk

Na polití si připravte 100g čokolády 50% a 100g másla

Postup – na piškot si ušleháme bílky se špetkou soli, postupně přidáme cukr, žloutky, olej a nakonec lehce vmícháme mouku s kakaem. Nalijeme na velký plech a upečeme.

Na krém si utřeme změklé máslo s cukrem a semínky z vanilky. Potom po částech zašleháme tvaroh.

Na polevu rozpustíme ve vodní lázni máslo, pak nalámeme čokoládu a necháme rozpustit. Vymícháme hladkou čokoládovou polevu.

Na upečený piškotový plát naneseme tvarohový krém, který polijeme čokoládou. Krém naneseme nejprve ve slabé vrstvě, opatrně, aby se nám neporušil povrch piškotu. Potom přidáme postupně další krém a ten již lépe rozetřeme po ploše. Trochu zchladlou rozpuštěnou čokoládu nalijeme všechnu do středu plechu a potom postupným natáčením plechu ji rozlijeme po moučníku. Zdobíme čokoládovými hoblinkami. 

Suroviny na těsto – 400g hladké mouky, špetku soli, 200ml smetany na šlehání, 250g másla

Suroviny na plnění – 5 bílků, to znamená asi 150g, 350g krupicového cukru, citronová šťáva

Postup – všechny suroviny zpracujeme v jemné nelepivé těsto. Postupně vyvalujeme pláty, rádlem rozřízneme na proužky, které pak namotáváme na silnější trubičky. Vrchní stranu potřeme rozšlehaným vajíčkem a v předehřáté troubě upečeme.

Na plnění si vyšleháme bílky dotuha, pak přisypeme cukr, zašleháme ho, vložíme mísu do hrnce s horkou vodou a v této horké lázni šleháme asi 20 minut. Sníh se prohřeje a zmenší se jeho objem. Před koncem šlehání kápneme pár kapek citronové šťávy. Pak vyndáme z horkého hrnce a ještě asi 5 minut šleháme, až sníh trochu vystydne. Pomocí sáčku s hladkou trubičkou kremrole naplníme. Hotové můžeme pocukrovat. 

Moučník je pečený na velkém plechu, když ho upečete na menším, budete mít vyšší vrstvu těsta. Mascarpone nenahrazujte, s ním je krém velice lahodný.

Suroviny na těsto – 6 vajec, 150g cukru krupice, asi 250g hladké mouky, 6 lžic oleje, 2 lžíce mleté kávy

Suroviny na krém – 250g mascarpone, trochu kávového likéru, 100g moučkového cukru, 2 žloutky

Suroviny na poslední vrstvu – 500ml smetany na šlehání, 2 lžíce moučkového cukru

Postup – na těsto si vyšleháme bílky, pak vmícháme žloutky, olej, kávu a mouku. Těsto rozetřeme na plech a upečeme. Po vychladnutí rozkrojíme na dva díly.

Na krém si utřeme žloutky s cukrem, přidáme likér a nakonec lehce vmícháme mascarpone.

Na smetanovou vrstvu si ušleháme smetanu s cukrem.

První plát těsta potřeme krémem, přikryjeme druhým plátem a ten potřeme ušlehanou smetanou. Povrch sypeme prosátým kakaem.

Náplň košíčků je složena z marcipánu, na něm je trochu meruňkové marmelády a na ní nastříkán karamelový krém.

Košíčky jsem upekla menší podle receptu, který je u vánočního pečiva. Na dno jsem položila kolečko z mandlového marcipánu. Na něj jsem přidala nožem trochu domácí meruňkové marmelády. Vršek je karamelový krém, který jsem ušlehala z kostky másla a jedné plechovky uvařeného salka. Recept najdete k sekci krémů. Ozdobila jsem malými čokoládovými trubičkami. 

Tyto řezy nejsou rozhodně vhodné pro děti, rumu obsahují opravdu hodně. Ale pro dospělé milovníky rumové chuti jsou dokonalé.Většinou je dělávám na Silvestra..

Suroviny na korpus – 50g másla, 100g krupicového cukru, 70g polohrubé mouky, 4 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na náplň – 200g mletých vlašských ořechů, 2 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 140g mletých dětských piškotů, rum

Suroviny na krém – 4 žloutky, 100g moučkového cukru, 250g másla

Suroviny na dokončení – 100g čokolády na vaření, 40g ztuženého tuku

Postup na korpus – máslo utřeme s cukrem, pak zatřeme po jednom žloutky. Vmícháme prosáté kakao a mouku s kypřícím práškem. Nakonec zlehčíme tuhým sněhem. Upečeme na větším plechu.

Postup na náplň – všechny suché suroviny promícháme v míse a přidáme tolik rumu, aby se vše spojilo a vznikla náplň, kterou je možné lehce rozetřít na upečený korpus.

Postup na krém – máslo utřeme s cukrem a po jednom zašleháme žloutky.

Dokončení – upečený korpus ponecháme na plechu. Potřeme ho náplní, kterou rozetřeme po celé ploše plechu, až ke krajům. Na tuto vrstvu roztíráme krém a také až ke krajům plechu. Nakonec si rozpustíme čokoládu se ztuženým tukem. Necháme ji trochu vychladnout a jen malinko teplou nalijeme na střed plechu a jeho nakláněním nám tekutá čokoláda zakryje celou plochu moučníku.

Dortíčky vykrajujeme z plátu, můžeme použít i jiný tvar vykrajovátka a velikost podle potřeby. Zdobíme různým ovocem.

Suroviny  na piškot – 4 vejce, 160g cukru krupice, 4 lžíce oleje, 160g polohrubé mouky

Suroviny na krém – 600ml mléka, 2 pudinkové jahodové prášky, 3 lžíce cukru krupice, 125g másla

Na dokončení – ušlehaná smetana, popřípadě krém, máslový nebo tvarohový, ovoce dle možností – jahody, rybíz, borůvky, listy máty

Postup – na piškotové těsto si ušleháme bílky, potom přidáme cukr, zašleháme žloutky, olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Upečeme na větším plechu a necháme vychladnout. Na jahodový krém si uvaříme klasicky pudink, do horkého zašleháme máslo a teplé nalijeme na piškotový plát a necháme v ledničce ztuhnout. Potom vykrajujeme větší kolečka, ozdobně na ně nastříkáme ušlehanou smetanu a dozdobíme ovocem.

Předností tohoto moučníku je jednoduchost a rychlost. Piškot, jednoduchý krém, jahody dodají osvěžující chuť. Sezónní záležitost, z kompotovaných už to není ono.

Suroviny na těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 2 jahodové pudinkové prášky, 150g cukru krupice, 600ml plnotučného mléka, 125g másla

Suroviny na jahodový krém – 250ml smetany ke šlehání 31%, 500g čerstvých jahod, půl sáčku želatinového ztužovače

Postup – připravíme si nejprve piškot. Ušleháme bílky, pak přidáme cukr, do tuhých zašleháme žloutky, poté olej a do husté pěny lehce vmícháme mouku. Upečeme na velkém plechu a necháme trochu vychladnout.

Po vložení těsta do trouby si začneme připravovat pudinkový krém. V mléce rozmícháme pudinkové prášky, přidáme cukr a uvaříme hustý pudink. Do horkého vložíme na plátky nakrájené máslo, mícháme, až se rozpustí. Horký krém občas promícháme, aby se neutvořil škraloup a byl krásně jemný. Nemusíme čekat, až úplně vystydne piškot, je-li vlahý, můžeme na něj již rozetřít pudinkový krém, i když není úplně studený.

Na krém natřeme jahodovou šlehačku. Jahody očistíme, rozmixujeme, propasírujeme přes síto, abychom se zbavili zrníček. Ztužovač rozmícháme s trochou vlažné vody a vmícháme ho do jahod. Šlehačku ušleháme a také ji lehce vpravíme do jahodového pyré. Rozetřeme na pudinkový krém a ozdobíme jahodami.

Rychlé pohoštění, když si upečete pár košíčků do zásoby. Lze plnit i krémem a ovocem.

Suroviny – košíčky upečeme podle receptu na karamelové košíčky, které jsou v oddělení vánočního pečiva. Já jsem je upekla kakaové, do těsta jsem přidala místo 50g mouky 50g kakaa.

Náplň – naplnila jsem je pařížskou šlehačkou, recept je v oddělení krémů. Jsou ozdobeny čokoládovými tyčkami.