Kytičky s ořechovým vrškem

Suroviny na těsto – 200 g hladké mouky, 120 g másla, 110 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr

Suroviny na vršek – 75 g másla, 120 g moučkového cukru, 130 g mletých vlašských ořechů, 1 vejce

Na dokončení – rozinky nebo brusinky

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto a necháme ho do druhého dne v chladu odpočinout. Potom vykrájíme kytičky a položíme je na plech vyložený pečícím papírem.

Máslo utřeme s cukrem a vejcem, vmícháme ořechy. Hmotu přendáme do sáčku, ustřihneme špičku a na každou kytičku vytlačíme malý kopeček náplně. Pečením se rozprostře po celé kytičce. Do středu položíme brusinku. Vložíme do trouby a upečeme. 

Sušenky s brusinkami

Suroviny – 100 g másla, 80 g krupicového cukru, 125 g polohrubé mouky, na špičku nože mletou  skořici, špetku soli, 80 g nakrájených brusinek

Na dokončení – 1 vanilkový cukr

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme a těsto necháme do druhého dne v chladu odpočinout. Potom ho rozdělíme na dva díly, vyválíme válečky, obalíme je ve vanilkovém cukru a nakrájíme nožem plátky. Upečeme je na plechu vyloženým pečícím papírem.

Ořechový dort

Tento recept pochází z 60. let minulého století. Dort nechyběl na žádné rodinné oslavě, a tak jsem se v rámci letošního retro pečení k němu vrátila. Opět nezklamal, chutnal všem…

Suroviny na korpus – 6 vajec, 120 g cukru krupice, 50 g čokolády 50 %, 40 g strouhaných dětských piškotů, 170 g jemně strouhaných vlašských ořechů, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Suroviny na krém – 100 g moučkového cukru, 2 žloutky, 2 lžíce šlehačky, 50 g nastrouhané čokolády 50 %, 250 g másla

Pokud máte rádi dorty s větším množstvím máslového krému, připravte si ještě karamelový nebo jiný krém. Já použila na zdobení ušlehané máslo s karamelovým salkem.

Postup – žloutky ušleháme s cukrem, přidáme rozpuštěnou čokoládu a sypké suroviny. Nakonec  vmícháme ušlehaný bílkový sníh. Upečeme v dortové formě, necháme chvíli vychladnout a pak vyklopíme.

Na čokoládový krém ušleháme ve vodní lázni všechny suroviny mimo másla. To necháme změknout a po částech do něj zašleháme zchladlou kaši.

Dort dvakrát prokrojíme, promažeme krémem, spojíme jednotlivé pláty a dozdobíme. 

Expo dortíčky

Tento zákusek se prodával v 80. letech minulého století v jedné vyhlášené cukrárně. Byl to terč, jehož základ tvořil světlý piškot. Na něm býval po obvodu čokoládový krém, uprostřed vanilkový a vše korunovala broskev. Protože se v mé historické skupině na Facebooku vzpomínalo na tento dortík, připravila jsem ho. 

Linecká lízátka

Suroviny – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 žloutek

Na dokončení – tyčky na nanuky nebo špejle, čokoláda, máslo, cukrové nebo čokoládové zdobení

Postup – ze surovin na těsto připravíme klasické linecké a necháme ho 2 hodiny odpočinout v chladu. Pak vykrajujeme tvary, u poloviny vykrájíme i středy. Upečeme a po vychladnutí spojujeme.

Kousek čokolády rozpustíme s máslem ve vodní lázni na hustotu tak lehce tekoucí. Plný tvar potřeme čokoládou, potom i vrchní část tyčky, položíme ji na okraj plného tvaru a přiložíme vykrojený tvar. Spojíme a než úplně čokoláda ztuhne, přizdobíme střed cukrovým nebo čokoládovým zdobením.