Ovocný dort
Napsat komentář
Archiv pro měsíc: Květen 2013
Míchaný zeleninový salát
Tento salát obměňuji podle dostupnosti zeleniny, používám to,co mi roste na zahradě. Pokaždé je trochu jiný…
Suroviny – několik druhů salátu, mrkev, celer, bylinkový ocet, cukr, sůl, olivový olej
Postup – saláty omyjeme a osušíme, natrháme na menší kousky. Mrkev a celer nastrouháme na jemné nudličky. Na zálivku smícháme olej, ocet, cukr, sůl. Zeleninu vložíme do mísy, ochutíme zálivkou a podáváme. Neděláme větší množství salátu, jen tolik, kolik pravděpodobně spotřebujeme, protože by salátová zelenina delším stáním již nebyla křupavá. Zálivku dodáme až těsně před podáváním. 
Kynutý závin s marmeládou
Při pečení tohoto moučníku můžeme využít domácí marmeládu, která nám tak docela nezhoustla. Dodá pečivu pikantní chuť.
Suroviny – 100g másla, 2 žloutky, 100g cukru krupice, citronová kůra, sůl, 250g polohrubé mouky, 20g droždí, mléko, na plnění marmeládu
Postup – z droždí, lžičky cukru a teplého mléka připravíme kvásek, přidáme trochu mouky a necháme vykynout. Mouku prosijeme, osolíme špetkou soli, přidáme rozpuštěné máslo, žloutky, citronovou kůru, cukr, vykynutý kvásek a zpracujeme vláčné kynuté těsto. Necháme přikryté asi 30 minut vykynout. Potom vyválíme, celou plochu namažeme marmeládou, zabalíme jako roládu a povrch potřeme rozšlehaný vajíčkem. Necháme ještě asi 15 minut kynout a poté upečeme. 
Pečené zelí s vepřovým masem
Zelí jemně nožem nakrájejte, pečte přikryté, jinak se může stát, že se vám zelí vysuší.
Suroviny – hlávkové zelí, vepřové maso, cibule, česnek, sůl, kmín,
Postup – zelí nakrájíme na nudličky, osolíme, okmínujeme a necháme chvíli odležet. Maso očistíme, nakrájíme na kostky a osolíme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Do pekáče vložíme připravené zelí, kostky masa, cibuli i česnek, podlijeme trošku vývarem nebo vodou, přikryjeme a pečeme v troubě. Když je maso měkké, dochutíme a necháme odkryté zezlátnout. Nemusíme zahušťovat, podáváme většinou s chlebem nebo různě upravenými brambory. 
Masové kostky s kořenovou zeleninou a smetanou
Toto je naše rodinná verze svíčkové. Takto ji vařila maminka mého muže a v našem kraji i jiné hospodyně. Zelenina se nechává v celku, nemixuje se. Nám to nevadí, naopak, nejoblíbenější jídlo mé dcery.
Suroviny – libové vepřové nebo hovězí, kuřecí, krůtí, kořenová zelenina – petržel, celer, mrkev, sůl, pepř, cibule, slanina, sádlo, máslo nebo olej, bobkový list, nové koření, tymián, celý pepř,hladká mouka, smetana
Postup – maso nakrájíme na kostky nebo plátky, osolíme, opepříme a necháme chvilku odležet. Zeleninu si očistíme a nakrájíme na kolečka nebo kostky. Cibuli i slaninu nakrájíme na kostičky. Připravenou zeleninu opečeme na másle, až bude pěkně vonět, odstavíme ji. Do kastrůlku si dáme několik kuliček nového koření, celý pepř, asi 2 kousky bobkového listu a snítku tymiánu. Přilijeme hrneček vody a přivedeme k varu a asi 5 minut povaříme. Nakrájenou cibuli a slaninu orestujeme do zlatova, přidáme maso a opečeme, necháme zatáhnout. Pak k masu přidáme opečenou zeleninu, vývar z koření, zalijeme vývarem nebo vodou, osolíme a vaříme do změknutí masa. Plátky masa vyndáme, kostky můžeme ponechat v hrnci a zahustíme podle potřeby moukou nebo jíškou, kterou si připravíme dopředu, aby byla strudená. Provaříme, přilijeme smetanu a dochutíme. Zeleninu nepasíruji, nechávám ji v omáčce, trochu se rozvaří a současně omáčku zahustí.
Vanilková pudinková bábovka
Moučník pro ty, kteří nemohou konzumovat mouku, lze obměňovat chutě pomocí pudinkových prášků. Můžete upéci i na plechu, popřípadě doplnit náplní nebo krémem i ovocem.
Suroviny – 4 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 4 vejce, 200g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 100ml oleje, 1 kypřící prášek do pečiva
Postup – vejce rozšleháme s cukrem a vanilkou, přilijeme olej. Do pudinkových prášků vmícháme kypřící a přidáme k rozšlehané vaječné pěně. Promícháme a nalijeme do připravené formy a pomalu upečeme.
Můžeme upéci i bábovku čokoládovou, karamelovou nebo jinou, změníme pouze druh pudinkových prášků.
Brokolicový salát s uzeným sýrem
Zdravý letní oběd nebo večeře. Můžeme použít i jiný druh sýru, necháváme odležet, bude lepší.
Suroviny – brokolice, cibule, pažitka, zakysaná smetana, uzený sýr, sůl, bílý pepř, na zdobení kapii nebo rajčátka
Postup – brokolici očistíme a chviličku povaříme a necháme vychladnout. Cibuli nakrájíme na kostičky, pažitku nasekáme nadrobno, smetanu ochutíme solí a pepřem. Sýr nakrájíme na kostičky, brokolici rozebereme na růžičky a přidáme ostatní suroviny.Spojíme zakysanou smetanou a necháme vychladit a rozležet. Jednotlivé porce ozdobíme nakrájenou zeleninou.
Mramorové pudinkové řezy
Krásně vypadající řezy, překvapí vzorováním.
Suroviny na těsto – 5 vajec, 200g cukru krupice, 100ml mléka, 100ml oleje, 250g polohrubé mouky, 1 lžíce kakaa, 1 kypřící prášek do pečiva
Suroviny na pudink – 2 vanilkové pudinky, 6 lžic cukru krupice, 800ml mléka
Suroviny na polevu a dokončení – 400ml zakysané smetany, 250ml smetany na šlehání, 2 vanilkové cukry, čokoládu na posypání nebo nastrouhané oříšky
Postup – nejprve si připravíme pudinkový krém. Většinu mléka si dáme vařit, osladíme, ve zbytku studeného rozmícháme pudinkový prášek a přilijeme do teplého mléka a uvaříme hustý pudink. Odstavíme ho a občas promíchneme.
Připravíme si těsto – žloutky s cukrem ušleháme, přidáme mléko, olej. Prošleháme a přimícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec ušlehaný bílkový sníh. Polovinu těsta rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Do druhé poloviny těsta přimícháme kakao a trochu mléka, aby těsto nebylo hustší než světlé. Lžicí klademe tmavé těsto po ploše na světlé a stěrkou roztáhneme po ploše. Na tmavé těsto opatrně opět lžicí poklademe uvařený teplý pudink a opět stěrkou roztáhneme po celé ploše. Vidličkou nyní promícháme spirálovitě všechny tři vrstvy těsta. Nemícháme moc, jen lehce tvoříme spirálky, aby se nám vrstvy jen lehounce promíchaly, aby se nám všechno neobarvilo kakaem. Takto připravený plech upečeme a necháme vychladnout.
Na polevu si ušleháme smetanu na šlehání, zakysanou smetanu osladíme vanilkovým cukrem a pak do ní lehce vmícháme ušlehanou šlehačku. Polevou potřeme studené řezy a posypeme čokoládou nebo jako já oříšky.
Zdroj – Knihovnička recepty
Šátečky s pažitkovou náplní a šunkou
Velice rychlé, moc dobré, používám sýr Mandavu, je přírodní, bez žádných přísad a je to její chuti znát.
Suroviny -listové těsto, sýr mandavu nebo lučinu, čerstvou pažitku, trochu smetany, sůl, šunku, vejce
Postup – listové těsto rozválíme a nakrájíme na čtverečky. Pažitku omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno. Sýr trochu zředíme smetanou, osolíme, vmícháme připravenou pažitku a promícháme. Šunku nakrájíme na malé čtverečky. Do středu čtverečků těsta dáme lžičkou trochu náplně, na ni přidáme kostičky šunky. Spojíme protilehlé konce čtverečků a spojíme. Vejce si rozšleháme a potřeme pečivo. Pečeme v předehřáté troubě.
Párečky v župánku
Klasická pochoutka, když použijete co nejlepší uzeninu. Já je dělám z Eso párků, vyrábějí je v Milovicích, obsahují hodně masa, jsou krátké a tak se výborně hodí.
Suroviny – malé slabé párečky, listové těsto, plnotučná hořčice, vejce
Postup – listové těsto vyválíme nebo použijeme již vyválené chlazené, vykrojíme obdélník podle velikosti párků, potřeme hořčicí a nakrájíme na pásky široké asi 2 cm. Každý párek spirálovitě ovineme těstem tak, aby se pruhy trochu překrývaly. Poklademe na pečící plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vajíčkem a upečeme v předehřáté troubě. Podáváme se zeleninovým salátem.
