Rubrika: Dorty

Suroviny – 2 měkké tvarohy v kostce, 2 vejce, 200 ml smetany na šlehání, 4 lžíce hrubé mouky, 4 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 100 g rozinek

Postup – rozinky namočíme do rumu. Ušleháme tvaroh s cukry, pak po jednom zašleháme vejce, pomalu přiléváme smetanu, do hladkého těsta zamícháme mouku s kypřícím práškem a nakonec vmícháme okapané rozinky. Těsto rozetřeme do kulaté formy a pozvolna pečeme až se dort odděluje od krajů a povrch je krásně zbarven. Necháme vychladnout a pak teprve vyndáme z formy.

Suroviny – 2 vanilkové pudinkové prášky, 1 vanilkový cukr, šťáva z jednoho citronu, 500 g tvarohu v kostce, 120 g rozpuštěného másla, 180 g cukru, lžička kypřícího prášku, 3 vejce

Postup – tvaroh šleháme s cukrem a vanilkou, pak zašleháme po jednom vejce, máslo  a citronovou šťávu.  Přimícháme pudinky promíchané s kypřícím práškem. Těsto vlijeme do vymazané formy a pomalu pečeme až bude povrch dozlatova a těsto se bude odlepovat od stran formy. Nedoporučuji píchat špejlí, mohl by se moučník srazit. Já si lehce sáhnu na povrch, a poznám podle barvy a stěn, zda je pečeno. Pak necháme vychladnout a teprve potom vyndáme z formy.  Můžeme zdobit ovocem nebo čokoládou.

Syn mi přinesl recept na tento moučník, který jedl s přáteli a moc jim chutnal. Recept jsem si trochu upravila, ale prý byl stejně dobrý jako originál. Máslové sušenky jsem si raději upekla, ty, které se prodávají mi připadají takové umělé, chuťově nic moc. Recept na ně najdete na stránkách mezi sušenkami.

Suroviny na korpus – 130 g máslových sušenek, 90 g másla

Suroviny na náplň – 20 g želatiny, 100 ml vody, 1 citronový cukr, citronovou šťávu z jednoho citronu, 750 g mascarpone, 300 ml smetany na šlehání 30 %, 160 g moučkového cukru  připraveného dopředu s rozříznutým vanilkovým luskem

Postup – sušenky rozdrtíme, máslo opatrně rozpustíme a smícháme. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a hmotu roztáhneme po ploše a uhladíme. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a 10 minut pečeme.

Želatinu rozpustíme ve vodě,  zahřejeme ji a necháme ji trochu vychladnout. Mezitím lehce vyšleháme sýr, přidáme provoněný cukr, citronový cukr a zašleháme. Potom přiléváme postupně smetanu a želatinu a vše řádně, ne moc rychle, ale důkladně prošleháme. Nakonec po kapkách přimícháme citronovou šťávu, množství určíme podle chuti.

Náplň navršíme na upečený korpus a necháme do druhého dne vychladit. Pak už záleží na vás, jak dort ozdobíte. Já jsem zvolila jahody, které jsem si zmrazila v létě. Jahody jsem dala do hrnečku, chvilku povařila, přidal trochu cukru a v lžíci vody rozpuštěný kukuřičný škrob. Minutku provařila a nechala vychladnout. Protože jsem jahody zmrazila jednotlivě a pak teprve vsypala do sáčků, zůstaly mi i po vaření vcelku a byly jenom lehce ochucené zahuštěnou šťávou. Kupované jahody se rozvaří, pak je asi lepší je více zahustit a povrch dortu ozdobit  jahodovou omáčkou. Jahody jsem přidávala až před podáváním.

Suroviny na těsto – 6 vajec, 180 g polohrubé mouky, 240 g cukru, 6 lžic oleje, 60 g kakaa

Suroviny na náplň – 1250 ml smetany na šlehání 33 %, 135 g čokoládové tyčinky Kaštany, višňová marmeláda, rum

Postup – suroviny si rozdělíme na třetiny a upečeme tři kulaté pláty piškotu. Ze dvou bílků ušleháme sníh, pak zašleháme cukr, žloutky, olej a nakonec lehce vmícháme mouku s kakaem. Dno formy vyložíme pečícím papírem a pláty postupně upečeme.

Den před pečením si připravíme čokoládovou šlehačku. 500 ml smetany zahřejeme, přidáme nalámanou čokoládu a rozpustíme ji. Asi minutu povaříme a odložíme do ledničky. Zbylou smetanu, tedy 750 ml, také přivedeme k varu a také uložíme do druhého dne v chladu.

Před skládáním dortu vyšleháme smetany a vložíme je do sáčku s hubičkou. Čokoládovou použijeme všechnu, světlou jen část. První plát těsta pokropíme rumem, pomažeme višňovou marmeládou a pak pomocí sáčku plníme smetanou, střídáme světlé a tmavé kruhy. Přiložíme druhý plát těsta a postup opakujeme. Přikryjeme posledním plátem, celý dort potřeme světlou šlehačkou a strany dortu zdobíme šlehačkovými proužky. Vrch dortu pak dle surovin a naší fantazie dozdobíme. 

Suroviny na těsto – 8 vajec, 200 g cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g hladké mouky, 100 g oloupaných mletých mandlí, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na krém – na jíšku – 50 g másla, 40 g hladké mouky, 250 ml silné kávy. Pak budeme potřebovat 250 g másla a 150 g moučkového cukru

Postup – žloutky ušleháme s cukry, potom vmícháme sypké suroviny a nakonec vyšlehaný sníh z bílků. Jemné těsto opatrně vlijeme do větší dortové formy a pomalu upečeme.

Připravíme jíšku na krém – máslo rozehřejeme, vmícháme mouku a umícháme hladkou jíšku. Vše zalijeme studenou uvařenou kávou a vymícháme hladkou kaši. Za občasného míchnutí necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a po lžicích zašleháváme kávovou kaši.

Upečený a vychladlý korpus dvakrát prokrojíme, každý plát postříkáme rumem a potřeme krémem. Složíme pláty na sebe, potřeme strany i vršek a zdobíme. Když budeme chtít povrch dortu zdobit krémovými pusinkami, musíme si krému připravit o polovinu více.