Medový dortík

Zbyl mi karamelový krém, tak jsem upekla jen takový rychlý dortík, je slazený medem a promazaný krémem. Navíc vůně skořice se hodí ke krému i medu. Jednoduché a rychlé pečení…

Suroviny – 250g hladké mouky, 200g zakysané smetany, 150g tekutého medu, 2 vejce, 2 lžíce oleje, 2 lžičky jedlé sody, 1 lžička mleté skořice

Postup – smícháme postupně všechny suroviny, nejprve tekuté, potom vmícháme mouku se sodou, skořicí, upravíme hustotu mlékem nebo moukou. Nalijeme do kulaté dortové formy a upečeme. Po vychladnutí prokrojíme, promažeme krémem, vršek také ozdobíme, spojíme a můžeme podávat. Medový dortík

Medovník paní Jiřinky

Recept mám od paní Jiřinky, která mi ho napsala. Je to u nich velice oblíbený moučník a můžu opravdu potvrdit, že je nejlepší z těch, které jsem zatím ochutnala a upekla. U nás oblíbený kakaový je trošku jiný, Jiřinčin je více medový a voňavější. Nechávala jsem ho odležet 2,5 dne a byl krásně měkoučký a moc dobrý.

Suroviny na těsto – 150g cukru krupice, 100g másla, 1 vejce, 3 lžíce tekutého medu, 1 lžíce jedlé sody, 400g hladké mouky, 3 lžíce mléka

Suroviny na náplň – půl litru plnotučného mléka, 3 lžíce polohrubé mouky, 250g másla, 150g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr

Postup na těsto – všechny suroviny na vále smícháme, podle potřeby můžete přidat mléko nebo mouku. Těsto musí být vláčné a nelepivé.Já jsem mléko nedávala, nebylo ho potřeba, ale záleží na velikosti vejce, savosti mouky nebo množství medu, ten se nedá tak přesně odměřit.

Postup na náplň – v trošce mléka rozmícháme mouku, pak vlijeme do zbylého mléka a uvaříme hustší kaši. Máslo utřeme s cukrem a vanilkový cukrem, pak po lžicím vmícháváme vystydlou kaši a vše našleháme. Náplň je řidší, aby se mohla vsáknout do těsta a tím pláty změknou.

Z těsta vykrájíme kruhové nebo obdélníkové pláty, každý pečeme zvlášť na papíře na pečení asi 5-7 minut. Malý zbytek těsta, který nám zůstane, upečeme a potom ho nastrouháme, budeme s ním zdobit vršek dortu.Necháme vystydnout, pak sundáme z papíru. Jednotlivé pláty spojujeme náplní. Jedno spojení potřeme marmeládou, použila jsem rybíz s jahodami. Dodá medovníku pikantní chuť. Povrch potřeme také náplní a posypeme nastrouhaným upečeným zbytkem těsta.Medovník paní JiřinkyMedovník paní Jiřinky

Nugátový dort

Toto je starý rodinný recept, děláváme ho v rodině od mého dětství. Tentokrát jsem ho dělala pro přítele mé dcery a ten má rád bonbony Toffifee, tak jsem jimi dot přizdobila.

Suroviny na korpus – 3 vejce, 140g cukru krupice, 30g kakaového prášku, 4 lžíce mléka, 70g hrubé mouky, půl kypřícího prášku do pečiva

Suroviny na krém – 250g másla, 30g másla, 30g hladké mouky, hrnek studeného mléka, 100g cukru moučky, 1 žloutek, 30g kakaa

Na dokončení – 250ml smetany na šlehání, jestli chcete mít vyšší vrstvu, použijte dvě

Postup – žloutky utřeme s cukrem, přidáme kakao, mouku s kypřícím práškem, podle potřeby mléko a ušlehaný sníh z bílků. Upečeme v dortové formě.

Na krém si z 30g másla a 30g mouky uděláme jíšku, rozředíme ji mlékem a chvilku povaříme. Konzistenci upravíme mlékem, nesmí být přiliš hustá, chladnutím ještě trochu zhoustne. Za občasného míchnutí ji necháme vychladit. Změklé máslo utřeme s cukrem, vmícháme žloutek a potom kakao. Po lžicích zašleháváme kaši.

Studenou šlehačku vyšleháme a můžeme skládat dort. Na korpus namažeme všechen krém, a na něj rozvrstvíme ušlehanou smetanu. Ozdobíme podle toho, co rádi, můžeme jen posypat čokoládovými hoblinkami.Nugátový dortNugátový dort

 

Slaná květina

Každoročně připravuji pro přítele mé dcery k svátku slaný dortík. Letos jsem vybrala květinu, tu jsem mu ještě nedávala. Seskládala jsem na ni vše, co má rád, tak doufám, že se mu bude nejen líbit, ale i chutnat.

Základem je toustový chléb, potřený silnější vrstvou pomazánky a na každou jsem pokládala jiné suroviny. Napíši jaké jsem zvolila potraviny, ale vy si můžete zvolit jiné, záleží, co máte rádi, nebo ten, pro koho dortík děláte.

Suroviny na pomazánku – 500g pomazánkového másla bez škrobu, 200g taveného sýra se šunkou, 250g měkkého tvarohu ve vaničce, jemně nastrouhaný čerstvý křen, sůl, pepř

Suroviny na proložení toustových plátků – zvolila jsem plátky vařených vajec, šunku, hermelín, goudu

Suroviny na povrch kytice – několik druhů salámů – hermelín, šunku, salaggio, salám v parmazánu, klobásky horal. Zeleninu – červenou a žlutou papriku, malá rajčátka, salát, natě jarní cibulky, feferonky. Sýry – hermelín, gouda, uzený eidam, korbáčik. Dále ještě olivy…

Postup – plátky toustových chlebů namažeme silnější vrstvou pomazánky, na ni klademe vejce  nebo salámy a skládáme je vedle sebe i na sebe. Až se nám bude zdát dort dost vysoký, celý ho potřeme pomazánkou . Natě cibulky seřízneme do špičata a nastrkáme je do kytice. Svážeme uzeným sýrem. Pak na všechny strany jsem nalepila omyté a osušené listy salátu a začala zdobit vršek. to už záleží na tom, jak se vám to bude líbit a jaké suroviny použijete…. Slaná květinaSlaná květina

Rumový dort

Předem podotýkám, že toto není typický rumový dort. Možná jste si všimli, nepoužívám při vaření i pečení žádná dochucovadla, barviva nebo nějaké moderní přípravky zrychlující přípravu pokrmů. Barvím málo a výhradně na přání těch, kteří budou dortíky konzumovat. Ono to jednou začas neuškodí, ale používat je častěji jistě není moc vhodné. A proto  jsem tento recept vymyslela tak, abych se obešla bez barviček.

Suroviny  na dort – 6 vajec, 240g polohrubé mouky, 180g cukru krupice

Suroviny na rozvar – 120g cukru krupice, 1/8 l vody, 160g rybízové marmelády, 1/8 l rumu

Suroviny na polevu – 200g cukru moučky, 6 lžiček vody, 6 lžiček rumu

Postup – upečeme si dva stejné dorty – každý je ze 3 vajec, 120g mouky a 90g cukru. Nejprve si ušleháme z bílků tuhý sníh, v jiné míse našleháme žloutky s cukrem a pak střídavě přidáváme trochu sněhu a mouky, promícháváme. Nakonec si necháme trochu bílku a ten jen lehce přimícháme. Naplníme kulatou dortovou formu a upečeme. Upečené dorty necháme vychladnout.

Na rozvar k namáčení si odvážíme cukr, naměříme vodu a vše vaříme asi 5 minut. Pak přidáme 160g marmelády a ještě povaříme 2 minuty. Necháme vychladnout a přidáme rum, promícháme a do této směsi budeme namáčet kostky těsta.

Pravděpodobně budeme mít jeden dort o něco vyšší, tak ten podélně rozkrojíme na dva pláty. Na rozkrojenou část obou plátů namažeme větší vrstvu marmelády.

Kostky těsta si připravíme z druhého upečeného korpusu. Z celého dortu si vykrojíme asi dvoucentimetrový okraj a rantlíček opatrně přendáme na podložku. Střed korpusu nakrájíme na větší kostky a necháme si je složené tak, jak byly před krájením.

Nyní si vyberte jeden plát těsta, který máte namazán marmeládou, to bude spodek dortu. Na plát opatrně přendejte vykrojený rantlíček a do středu skládejte kostky těsta, které namočíte v rozvaru. Nechte nasáknout, maličko vyždímejte a vložte. Složíte si tak celé patro dortu. Na rumový střed dortu položte druhý plát potřený marmeládou a dort je složen. Nyní ho můžete přikrýt dnem od dortové formy a zatížit. Více se promočí, komu to nevadí, může zkusit. Já většinou nezatěžuji, nechám pouze v chladu do druhého dne uležet.

Druhý den utřeme ze surovin polevu, množství rumu a vody volíme podle toho, jak potřebujeme, aby měla poleva dobrou konzistenci. Voda se do polevy přidává horká. Po ztuhnutí polevy se již může dort podávat. Rumový dort

Letokruhový čokoládový dort

Dort vyniká krásnými proužky, vypadá po rozkrojení velice hezky. Korpus peču najednou, ne po plátech, jak jsem zvyklá. Pekla jsem den dopředu a nechala ve formě do druhého dne, pak teprve rozkrojila a promazávala. Po upečení mi připadala těsto moc měkké a hebké a rozkrojením by se potrhalo.

Suroviny na korpus – 6 vajec, 240g cukru krupice, 8 lžic oleje, 240g polohrubé mouky, 1 lžíce kakaového prášku

Suroviny na krém – 200ml smetany 12%, 400ml mléka, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 150g cukru moučka, 500g másla

Na dokončení – 150g čokolády 70%, 10g tuku omega, čokoládové trubičky a hoblinky

Postup – na korpus si ušleháme bílky, přidáme cukr, po zašlehání žloutky, pak olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Dvě třetiny těsta odložíme stranou a do zbytku lehce vmícháme 1 lžíci prosátého kakaového prášku. Do připravené formy, nejlépe kulaté, dáváme do středu na sebe postupně těsto. Nejprve 2 lžíce světlého, na ně 1 lžíci tmavého. Na tmavé opět světlé a pak tmavé. Vše vrstvíme na sebe, nic uhlazujeme, těsto si samo sedne a pečením se srovná. Pozvolna upečeme a necháme vychladnout.

Na krém si uvaříme z mléka, smetany a pudinkového prášku hustý krém a necháme vychladit. Změklé máslo ušleháme s cukrem a po lžicích přidávame pudink.

Na zdobení jsem si tentokrát připravila čokoládové tyčky, pralinky a hoblinky. Ty vytvoříme nastrouháním čokolády, tyčky a pralinky odlijeme do silikonových forem. Čokoládu pomalu rozpustíme, podle potřeby přidáme trošku tuku. Záleží na druhu, některá se rozpustí a je dost tekutá, aby se daly  lžičkou naplnit formičky. Necháme ztuhnout a pak vyklopíme. Můžete také dort ozdobit krémem, záleží k jaké příležitosti a komu ho pečete. Letokruhový čokoládový dortLetokruhový čokoládový dortLetokruhový čokoládový dortPlát korpusu