Dorty – 16. stránka – Alenčiny záliby

Čokoládový dort s marmeládou

Tento dort jsem dělala jenom jako rychlý nedělní moučník, promazala jsem ho pouze marmeládou. Můžete ho také spojit krémem, ušlehanou smetanou, polít povrch čokoládou a zdobit šlehačkou.

Suroviny – 100g tmavé čokolády, 100g cukru krupice, 200g másla, 3 vejce, 200g zakysané smetany fraiche créme, 100g polohrubé mouky, 100g špaldové mouky, 1 kypřící prášek do pečiva

Postup – ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a potom do ní přidáme rozpustit máslo. Ušleháme vajíčka s cukrem, po částech přidáme čokoládu s máslem a smetanu. Nakonec vmícháme mouku s kypřícím práškem. Lehce promícháme, nalijeme do dortové formy a pozvolna upečeme. Necháme vychladnout, poté rozkrojíme a spojujeme podle přání marmeládou, krémem nebo smetanou.

Můžeme polít čokoládou nebo pocukrujeme.

Ovocný šlehačkový dort

Suroviny na korpus – 2 vejce, 80g cukru krupice, 80g polohrubé mouky, 2 lžice oleje

Suroviny na náplň – 800ml smetany na šlehání 40%, 100g čokolády 50%

Suroviny na dokončení – drobné ovoce – tento dort je naplněný malým vínem, které je bez peciček, můžeme zvolit i jiné ovoce. Cukrářské piškoty a kousek mašle na ozdobení.

Postup – korpus pečeme 3x. Nejprve ušleháme bílky, pak přisypeme cukr, potom žloutky, zašleháme olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Postupně v dortové formě upečeme a necháme vychladnout.

Na čokoládovou náplň si den předem svaříme 400ml smetany, pak vmícháme nastrouhanou čokoládu a mícháme, až se rozpustí. Uložíme v chladu. Na potření jsem zvolila bílou šlehačku, 400ml jsem si také den předem svařila a uložila v ledničce. Druhý den jsem obě postupně vyšlehala. Čokoládou šlehačkou jsem spojovala jednotlivé pláty, natřela jsem vrstvu smetany, položila na ní po celé ploše kuličky vína a zatřela opět smetanou. Složený dort jsem po obvodu potřela neochucenou šlehačkou, poté i vrch dortu. Na boční strany jsem nalepila piškoty a po obvodu spojila mašlí. Na povrch dortu jsem vyskládala ovoce a přizdobila čokoládou.

Dort s meruňkovou náplní a čokoládovou polevou

Varianta na sachrův dort. Místo meruňkové marmelády jsem udělala z meruněk náplň.

Suroviny – upečeme si dva pláty korpusu s přídavkem kakaa. Na náplň si připravíme asi 600g meruněk, 250g cukru krupice, 1 želatinový ztužovač. Na polevu budeme potřebovat 100g čokolády, 50g cukru moučky, 100ml smetany na šlehání, 30g másla.

Postup – meruňky umyjeme, vypeckujeme a nakrájíme nebo rozmixujeme. Cukr upálíme v hlubší pánvi na karamel, zalijeme trochou horké vody a přidáme meruňky. Opatrně mícháme a necháme karamel rozvařit. Po spojení všech surovin odstavíme, aby hmota vychladla. Do ztužovače přimícháme trochu teplé vody a smícháme s meruňkovou hmotou. Do dortové formy vložíme jeden díl korpusu, nalijeme na něj meruňkovou náplň a přiložíme druhý korpus. Dáme do ledničky ztuhnout.

Na polevu ohřejeme smetanu, přidáme nalámanou čokoládu a po spojení přimícháme kousek másla. Korpus vyndáme z formy, položíme na tác a polijeme čokoládou. Můžeme přizdobit ušlehanou smetanou.

Slaný dort složený z toustových plátků

Suroviny – 2 velká balení toustových chlebů, 250g flory, 400g smetanového taveného sýra, 400g lučiny v kostce, 2 stroužky česneku, 250g pomazánkového másla bez příchuti, sůl, po 200g šunky, paprikáše, vysočiny, 6 vařených vajec, 300g plátkového sýra, na zdobení petrželku, rajčata, olivy

Pomazánky – utřeme 125g flory s taveným sýrem, osolíme a přidáme utřený stroužek česneku. Druhou vytvoříme podobně, jen s florou vyšleháme lučinu a stejně ochutíme. Můžete zvolit i jiné vaše oblíbené, ale já jsem připravila tyto s ohledem na to, že je to jen podklad a chuť jednotlivým vrstvám dodá obložení a tak jsem měla pocit, že by těch chutí bylo až moc. Jeden stroužek česneku to vše jen trochu uchutil, aby to nebylo fádní a vše bylo moc dobré, dle kladných ohlasů strávníků.

Plátky toustových chlebů skládáme po čtyřech do čtverce, vždy pomažeme pomazánkou, poklademe plátky salámů nebo vajíček a opět natřeme pomazánkou. Složíme do výše toustového plátku, abychom celý dortík mohly plátky obložit. Předtím jej celý potřeme pomazánkou a nakonec jej opět potřeme a ozdobíme povrch. Na strany nalepíme plátkový sýr, ozdobíme zbytky uzenin nebo i jinak podle našich možností nebo chuti. Pomazánkové máslo ušleháme, přendáme do sáčku s ozdobnou špičkou a nastříkáme pusinky nebo jinou ozdobu na kraj dortu.

Inspirace – maminčiny recepty

Šachovnicový kulatý dort

Skládaný dort do tvaru šachovnice. Je hodně vysoký, protože je složen ze čtyř dortových plátů.

Suroviny na těsto – světlé těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

tmavé těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 120g polohrubé mouky, 40g práškového kakaa, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 50g másla, 50g hladké mouky, asi 350ml mléka, 350g másla, 40g práškového kakaa, 150g cukru moučky

Suroviny na dokončení – 500ml smetany na šlehání 40%, 250ml smetany na šlehání 31%, 20g práškového kakaa, 2 lžíce cukru krupice

Postup na piškot – z uvedených surovin upečeme dva pláty světlého a dva pláty tmavého těsta. Nejprve ušleháme bílky, přidáme cukr, žloutky, olej a nakonec vmícháme mouku. U tmavého korpusu smícháme kakaový prášek s moukou a nakonec lehce vmícháme do těsta. Postupně upečeme a necháme vychladnout. Z každého korpusu vykrojíme pomocí papírových šablon nebo vykrajovátek čtyří kruhy, které potom střídavě složíme do tvaru kruhového korpusu. Jednotlivé korpusy promazáváme krémem a skládáme na sebe, opět střídavě. Krémem potřeme i povrch a strany, které posypeme drcenými lískovými ořechy. Zdobíme ušlehanou šlehačkou.

Krém – v rendlíku rozpustíme máslo, přisypeme mouku a spojíme v jíšku. Zalijeme ji studeným mlékem, provaříme a za občasného promíchání necháme vychladnout. Změklé máslo ušleháme s cukrem, přidáme kakao a nakonec po lžicích uvařenou moučnou kaši.

Šlehačku si připravíme den dopředu. Půl litr smetany nebudeme ochucovat, jen ji svaříme a dáme ji do ledničky vychladit. V druhé smetaně rozmícháme 20g kakaa a 2 lžíce cukru, svaříme a také necháme vychladit. Druhý den je postupně vyšleháme a pomocí sáčku s ozdobnou špičkou ozdobíme.