Rubrika: Dorty

Suroviny na korpus – 3 vejce, 120 g cukru, 120 g polohrubé mouky, 2 lžíce oleje, 20 g holandského kakaového prášku

Suroviny na náplň – 750 g tučného tvarohu v kostce, asi 200 g moučkového cukru, 1 vanilková tobolka, 250 g másla

Na dokončení – kompotové i čerstvé ovoce

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, potom zašleháme postupně cukr, žloutky a olej. Mouku i kakao prosejeme a lehce vmícháme do našlehané pěny. Těsto nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem a upečeme.

Máslo pomalu rozpustíme. Vanilkovou tobolku nožem rozřízneme a zrníčka přidáme do tvarohu. Osladíme ho a rozšleháme. Potom po částech přiléváme trochu zchladlé máslo a vše spojíme.

Na upečený korpus navrstvíme tvarohovou náplň, urovnáme a před podáváním dozdobíme ovocem a šlehačkou.

Suroviny na korpus – 3 vejce, 90 g cukru, 1 lžička kypřícího prášku, 120 g polohrubé mouky

Postup – bílky vyšleháme, pak zašleháme cukr, po chvíli žloutky a nakonec lehce vmícháme mouku s práškem. Těsto rozetřeme do kulaté dortové formy, u níž jsme dno vyložili pečícím papírem a upečeme.

Suroviny na náplň – 500 g mascarpone, 250 ml smetany na šlehání v domečku, cukr podle chuti, asi 2-3 lžíce, 2 želatinové ztužovače zastudena, 1 větší ananasový kompot v plátkách, 1 menší kompot mandarinkový

Postup – oba kompoty otevřeme, ovoce vyndáme na sítko a necháme okapat. Když budeme mít upečený korpus, formu umyjeme a vyložíme folií. Na ni rozprostřeme ovoce v jedné vrstvě.

Nyní si připravíme náplň. Část kompotové šťávy ponecháme v hrnku na rozmíchání ztužovačů, ostatní postupně lehce vmícháme do mascarpone. Osladíme podle chuti. Zbylé ovoce, které jsme nerozložili na dno formy, nadrobno nakrájíme a vmícháme spolu s ušlehanou smetanou do hmoty. Nyní ve šťávě rozmícháme ztužovače a pře sítko vše vlijeme do sýrové směsi. Rychle vymícháme a vlijeme do formy na ovoce. Na tuto vrstvu dáme korpus, přikryjeme nebo korpus ponecháme s pečícím papírem a dáme do ledničky ztuhnout, nejlépe do druhého dne.

Další den stáhneme papír, na formu položíme podnos nebo velký talíř a dort překlopíme. Můžeme ještě dozdobit ušlehanou smetanou, ale já to už považovala za zbytečné. 

 

Jiřinčin recept pro ty, kterým stačí pouze jeden upečený chlebíček, nepotřebují dva korpusy, světlý a tmavý. Můžete ale z těsta upéct postupně nebo najednou, máte – dvě stejné formy, dva chlebíčky a pak spojovat krémem. Jiřinčin piškot je moc dobrý… Jiřinka polévala dort čokoládou, já jsem tentokrát zvolila potěr krémem, aby oba moje moučníky nebyly polity čokoládou. Ale chtěla jsem Jiřinčin dortík konečně vyzkoušet, nějak se k němu nemůžu dostat…

Suroviny – 4 vejce, 180 g cukru, vanilkový cukr, 1 lžička citronové šťávy, 200 g polohrubé mouky, půl lžičky pečivového kypřícího prášku, lžíce kakaa, asi 2 lžíce smetany, špetka soli

Suroviny na krém – 600 ml mléka, 3 lžíce cukru, 2 pudinkové vanilkové prášky, 100 g moučkové cukru, 300  g másla

Postup – žloutky ušleháme s cukrem a vanilkou. Zvlášť vyšleháme bílky se solí a pak spolu s moukou přidáváme do žloutkové pěny. Nakonec si necháme trochu sněhu a tím těsto vylehčíme. Polovinu těsta odlijeme a do jedné části vmícháme kakaový prášek s troškou smetany nebo mléka, aby těsto nebylo příliš hutné. Světlé těsto nalijeme  do chlebíčkové formy, na něj rozložíme kakaové a vidličkou trochu promícháme a upečeme.

Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink, občas míchneme a počkáme až vychladne. Máslo utřeme s cukrem a po lžicích přidáváme ne příliš studený pudink. Do poloviny krému zatřeme kakaový prášek.

Upečený chlebíček rozkrájíme na plátky, slepujeme střídavě vanilkovým a kakaovým krémem a rovnáme za sebou. Stlačíme k sobě, potřeme po povrchu a dozdobíme.