Rubrika: Hotová jídla – slaná

Škvarkové placičky

Suroviny – 250 g polohrubé mouky, 150 g mletých škvarků, 1 vejce, 100 ml vlažného mléka, 20 g droždí, asi půl lžičky soli

Postup – z droždí, špetky cukru a mouky vytvoříme kvásek a necháme ho vykynout. Pak přidáme ostatní suroviny a zpracujme klasické kynuté těsto, které necháme asi 30 minut kynout. Pak vyválíme plát, vykrajujeme kolečka a upečeme je v troubě.

Bramborové placičky s tuňákem

Suroviny – 600 g uvařených brambor, asi 125 g tuňáka ve vlastní šťávě, 1 vejce, 1 cibuli, asi  20 mouky

Na dokončení – strouhanka, sádlo nebo olej

Postup – brambory najemno nastrouháme, tuňáka vidličkou rozdrtíme, cibuli najemno nakrájíme. Do směsi přidáme vejce a podle potřeby mouku. Utvoříme placičky, které obalíme ve strouhance a opečeme. 

Karbanátky s játry

Suroviny – 450 g vepřové plece, 160 g vepřových jater, 90 g uzeného bůčku, 1 cibule, 1 stroužek česneku, hrst nakrájené natě (pažitka, petržel. cibule), 1 vejce, sůl, mletý černý pepř

Postup – všechny masité přísady umeleme, česnek utřeme, cibuli najemno nakrájíme. Spojíme se všemi přísadami a dáme na hodinu odležet. Pak tvarujeme karbanátky a pozvolna je opečeme z obou stran na sádle. 

Losos na másle a pečené zeleninové hranolky LC

Ze zeleniny jsem použila půlku většího celeru, menší červenou řepu a velkou cibuli. Po očištění jsem nakrájela na hranolky. Plech jsem vytřela sádlem, vložila zeleninu, osolila, opepřila čerstvě namletý pepřem, troškou grilovacího koření a pokapala olejem. Promíchala, srovnala do jedné vrstvy a upekla.

Losos jsem pouze osolila a opepřila bílým pepřem. Vložila kůží dolů na ghí a po obou stranách opekla. 

Pečené karbanátky z pečeného masa

Je to varianta na LC stravování. Jeden den upečete vepřové kotlety se smetanou, druhý den vytvoříte karbanátky. V obou případech doplníte na ghí opečenou zeleninou.

Na druhu masa nezáleží, já použila libové kotlety. Naklepala, osolila, opepřila čerstvě namletým pepřem, z obou stran potřela olejem a pekla. Když bylo maso měkké, do výpeku jsem přilila půl krabičky smetany na šlehání a ještě krátce vložila do trouby, než smetana slabě změnila barvu.

Druhý den jsem maso umlela, přidala všechen výpek se smetanou a lehce osolila. Na spojení jsem vmíchala dvě vejce (měla jsem asi 400 g hmoty). Rukou jsem propracovala a vytvořila karbanátky, které jsem upekla na plechu vyloženém pečícím papírem. 

 

Sváteční sekaná

Suroviny – asi 750 vepřového plecka, 250 g hovězího předního, 130 g slaniny, 2 vejce, 3 – 4 stroužky česneku, 2 větší cibule, 2 rohlíky, mléko, majoránka, mletý pepř, sůl, sádlo, strouhanka

Postup – maso nakrájíme na menší kousky a umeleme. Půlku množství slaniny nakrájíme na drobné kostičky. Rohlíky natrháme na kousky, zalijeme trochou mléka a necháme nasáknout. Poté vymačkáme, umeleme druhou část slaniny a strojek vyčistíme umletím  pečiva.  Cibuli nakrájíme nadrobno a na troše sádla osmažíme skoro dozlatova, rozvoní se. Vejce rozšleháme, česnek utřeme se solí. Pak k masu přidáme všechny složky, okořeníme, dobře propracujeme a vzorek hmoty opečeme na pánvi jako karbanátek. Podle chuti dokořeníme. Hmotu rozdělíme na dvě části, každou na vále propracujeme jako těsto, několikrát s ním bouchneme o podložku, aby unikl vzduch a vytvoříme šišky. Vložíme do pekáče, podlijeme trochou vody a pečeme, asi o něco víc než hodinu. 

Dušený bůček s kapustou

Suroviny – libovější bůček, cibule, sádlo,  hlávka kapusty, česnek, sůl, mletý pepř, vývar nebo voda

Postup – bůček nakrájíme na menší kostky, cibuli nadrobno a česnek utřeme se solí. Z kapusty obereme případné vrchní poškozené listy, opláchneme, vykrájíme košťál a zbytek nakrájíme na proužky.

Cibuli opečeme dozlatova, přidáme maso a orestujeme ho. Podlijeme trošku vývarem a dusíme skoro doměkka. Pak vmícháme kapustové proužky, přidáme česnek, koření a dodusíme. Podléváme velmi málo, abychom nemuseli zahušťovat. Zkrátíme tak dobu přípravy a jídlo odlehčíme. 

Masová polévka s vaječnými knedlíčky

Suroviny – masový vývar, na knedlíčky 3 vejce, máslo, sůl, mletý pepř, petrželka, strouhanka

Postup – uvaříme klasicky vývar, přidáme do něj nadrobno pokrájené maso a nastrouhanou zeleninu. Jako vložku jsem vložila vaječné knedlíčky.

Knedlíčky – na kousku másla usmažíme dvě míchaná vajíčka, osolíme a opepříme. Po vychladnutí do nich přidáme nasekanou petrželku, 1 syrové vejce a tolik strouhanky, abychom mohli ukoulet knedlíčky. Potom je zavaříme do vroucí polévky.

Já si vždy uvařím jeden knedlíček na zkoušku, pak popřípadě dokořením a poté teprve koulím a vkládám do vývaru. 

Rybí polévka vánoční

Suroviny – skelet kapra a vnitřnosti, směs zeleniny – mrkev, celer, petržel, stroužek česneku, sůl, nové koření, bobkový list, celý pepř, petrželka, máslo

Postup – pokud vaříme hlavu, odstraníme oči a žábry. Maso umyjeme, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a pak odstraníme pěnu. Poté přidáme koření, osolíme a vaříme asi 20 minut.  Scedíme, maso obereme z kostí a nakrájíme nadrobno.

Zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo. Na másle ji opečeme, chvíli před koncem přidáme nadrobno nakrájený česnek, potom vše vložíme do vývaru a krátce povaříme. Dochutíme, přidáme nasekanou petrželku.