Použila jsem loupaný žlutý hrách, můžou být i drobnější fazole nebo čočka. Červenou čočku můžete vařit přímo se zeleninou, ostatní druhy raději zvlášť. Až skoro měkké je použijte podle mého receptu.

Suroviny – hrnek luštěnin, bobkový list, kousek celeru, větší mrkev, celý pórek, plátek šunky, olej, sůl, asi 2 brambory

Postup – luštěniny propláchneme několikrát horkou vodou a necháme je přes noc namočené ve vodě studené. Druhý den k nim přidáme bobkový list a uvaříme skoro doměkka.

Zeleninu očistíme a nakrájíme na drobné kostičky nebo kolečka. Na oleji lehce osmahneme pórek, přidáme ostatní zeleninu a šunku, když zavoní, vmícháme kostičky brambor. Přidáme okapané luštěniny, podlijeme malinko vývarem, který máme z jejich vaření a podusíme, až je zelenina měkká. Nemusíme zahušťovat, brambory se trošku rozvaří a pokrm spojí. Osolíme, můžeme přidat zelené natě. 

Suroviny – 250 g vařených velkých krup, 250 g mletého masa, 1 vejce, sůl, mletý pepř, majoránka, strouhanka

Postup – všechny suroviny mimo strouhanku propracujeme, nejlépe rukou, a máme-li hmotu řidší, přidáme trochu strouhanky. Většinou to není potřeba. Můžeme obalovat v trojobalu a smažit na pánvi.  Já raději tvaruji karbanátky a peču je v troubě na plechu s pečícím papírem. Nejsou tolik mastné a lépe vynikne jejich kroupová chuť. 

Suroviny – uvařená pohanka, cibule, olej, česnek, jarní cibulka s natí, sůl

Postup – cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme dozlatova. Pak přidáme uvařenou pohanku, rozetřený česnek, na kolečka nakrájenou jarní cibulku a trochu osolíme. Vše prohřejeme na pánvi a podáváme se zeleninou nebo jakýmkoli salátem.

Suroviny – zelená čočka, olej, bobkový list, sůl, petrželka, mrkev, pórek, cibule, smetana

Postup – čočku prohlídneme a namočíme ji na hodinu do studené vody. Potom přidáme bobkový list a uvaříme ji. Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Pórek očistíme a nakrájíme proužky. Na oleji orestujeme dorůžova kostičky cibule, pak přidáme pórek a mrkev a lehce ještě chvíli opékáme. Vmícháme uvařenou čočku, okořeníme a na zjemnění vlijeme trochu smetany. Po promíchání můžeme podávat.

Suroviny – vařené fazole, cibule, sádlo, hladká mouka, zeleninový vývar, česnek, uzené maso, sůl, mletý pepř, majoránka

Postup – cibuli nakrájíme na kostičky, osmažíme ji na sádle dozlatova. pak přidáme kostky uzeného a také orestujeme. Přisypeme trošku hladké mouky, promícháme a zalijeme studeným vývarem. Povaříme, vmícháme uvařené fazole a utřený česnek, dochutíme kořením, nakonec vmícháme v dlani promnutou majoránku. 

Suroviny – 140 g slaniny nebo uzeného vařeného masa, 6 včerejších rohlíků,  asi 120 g polohrubé mouky, 2 vejce, sůl, mletý pepř, špetka muškátového oříšku, hrst petrželky, mléko, sádlo,  větší množství cibule

Postup – slaninu pokrájíme na kostičky, na rozpuštěném sádle je opečeme a necháme vychladnout. Rohlíkům odkrojíme tvrdší konce a zbytek pokrájíme na kostičky. Ty vhodíme do pánve k vychladlé slanině, promícháváme a opékáme, asi 3 minuty.  Necháme opět vychladnout a vše dáme do větší mísy. Potom přidáme rozšlehaná vejce, sůl, pepř, mouku, nastrouhaný muškátový oříšek, nasekanou petrželku a mléka tolik, abychom ze všech surovin zpracovali těsto, z kterého bychom mohli utvořit kulaté knedlíky. Podle potřeby můžeme přidat mouku. Po zpracování těsta necháme hmotu deset minut odpočinout. Pak rozdělíme těsto na osm dílů, z každého ukoulíme kuličku, ty vkládáme  do vařící osolené vody a asi jedenáct minut vaříme. Po vyndání knedlíky rozkrojíme na půlky, aby unikla pára.

Cibule oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ty opečeme dozlatova na sádle a knedlíky s ní podáváme. Kdo rád, přidá dušené sladkokyselé zelí nebo salát z kysaného zelí.

Suroviny – červená čočka, celý pepř, nové koření, bobkový list, cibule, různě barevné papriky, česnek, olej, sůl, mletý pepř

Postup – čočku přebereme, propláchneme, přidáme pár kuliček koření a bobkový list a uvaříme. Po uvaření vyndáme koření.  Hlídáme, abychom čočku příliš nerozvařili. Na oleji orestujeme kostky cibule, pak přidáme proužky paprik a společně opečeme. Chvíli před koncem přisypeme plátky česneku a po rozvonění vmícháme vařenou čočku. Promícháme a dochutíme solí a pepřem.

Suroviny – fazole, černý pepř, bobkový list, nové koření, směs kořenové zeleniny, celerová nať, šunka, smetana, sádlo

Postup – fazole přes noc namočíme, vodu potom slijeme, přidáme koření, zalijeme studenou vodou a pomalu vaříme asi 1,5 – 2 hodiny. Odstraníme koření a vodu slijeme.

Na sádle opečeme větší množství na drobné kostičky nakrájené zeleniny. Podlijeme vývarem z fazolí a podusíme, až bude zelenina měkká. Přidáme nakrájenou šunku, pokrájené listy celeru a trošku smetany, promícháme a orestujeme. Nakonec vmícháme uvařené fazole, osolíme podle chuti a podáváme.

Suroviny – velkozrnná čočka, kmín, sůl, mletý pepř, uzené maso, sádlo, cibule, petrželka

Postup – čočku přebereme a namočíme asi na hodinu. Pak vodu slijeme, přidáme kmín, zalijeme studenou vodou a pozvolna vaříme. Na sádle opečeme dozlatova kostičky cibule, přidáme nakrájené uzené maso, orestujeme a vmícháme do tohoto základu vařenou čočku. Okořeníme mletým pepřem, solí a nasekanou petrželkou. 

Suroviny – uvařená nebo naklíčená cizrna, rajčata, šunka, řepkový olej, česnek, cibule,  petrželka, sůl

Postup – na oleji zesklovatíme cibuli, přidáme cizrnu, kostičky šunky a nakrájená rajčata. Společně chvilku opékáme, pak přidáme plátky česneku, necháme rozvonět, posypeme nasekanou petrželovou natí a podle chuti osolíme.