Suroviny – části kuřecího masa, sůl, kmín, máslo, cibule, papriky, já použila kapie

Postup – maso očistíme, osolíme a okmínujeme. Cibuli a papriky nakrájíme na proužky. Do pekáče vsypeme zeleninu, do ní zabalíme kousky masa, přidáme plátky másla, podlijeme vodou nebo vývarem a pozvolna upečeme.

Podávala jsem s vařenou pohankou. Tu propláchneme horkou vodou, potom zalijeme teplou vodou, osolíme a vaříme pět minut. Pak vypneme a necháme dojít. Na ochucení jsem do ní zamíchala trochu výpeku. 

Suroviny – plát kuřecího masa, sůl, plnotučná hořčice, anglická slanina, sladkokyselé okurky, 400 g mletého  vepřového  masa, 2 žloutky, 100 g iberské slaniny, mletý pepř, máslo

Postup – maso z vykostěného kuřete rozložíme, podle potřeby seřízneme a maso doplníme do prázdných míst, abychom měli stejnou vrstvu. Osolíme, poprášíme čerstvě namletým pepřem, potřeme hořčicí. Po celé ploše poklademe plátky anglické slaniny.

Mleté maso rozšleháme se třemi vody, se žloutky a jemně nakrájenou slaninou. Osolíme, opepříme a navrstvíme na připravený plát masa. Do středu položíme řádku okurek. Stočíme jako roládu, převážeme provázkem a položíme do pekáče. Malinko podlijeme, přidáme pár plátků másla a za občasného polití výpekem upečeme doměkka. Necháme 5 minut odpočinout, pak nakrájíme na plátky. Je dobrá i studená jako součást obložených mís.

Na pokrm jsem použila kachní krky, které jsem uvařila ve slané vodě a přidala pár kuliček celého pepře, nového koření a snítky bobkového listu. Potom jsem maso obrala a protože bylo dlouhé, překrájela na kratší kousky. Můžete použít jakékoli jiné drůbeží maso, celkem je to jedno. Vývar jsem si odložila na polévku.

Suroviny – drůbeží maso, koření na vývar, asi 200 g pohanky, sůl, bobkový list, pórek, olej, trošku grilovacího koření, směs sterilovaného hrášku, kukuřice a papriky

Postup – na oleji orestujeme nakrájený pórek, přidáme uvařené maso, koření a zeleninu, prohřejeme, dochutíme solí.

Pohanku propláchneme v teplé vodě, popřípadě ji ještě na cedníku prolijeme a necháme okapat. Potom ji zalijeme vodou, osolíme, přidáme bobkový list a asi 2 minuty vaříme. Potom vypneme a pod pokličkou necháme pohanku dojít, asi 10 – nebo více minut, podle toho, jakou pohanku máte. Když se voda všechna nevstřebá, přecedíme přes sítko. Na talíř dáme trochu pohanky, přidáme připravenou masovou směs a můžeme podávat.

Suroviny – plátky kuřecího masa, sůl, mletý pepř, olej, kmín, cibule, čerstvé žampiony, solamyl

Postup – maso osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky a opečeme dorůžova. Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky, přidáme k opečené cibuli, okmínujeme, orestujeme, podlijeme malinko vodou a podusíme. Maso opečeme z obou stran na oleji. Do hotových žampionů vmícháme podle hustoty asi lžičku škrobu rozmíchanou ve studené vodě, krátce povaříme, dokořeníme, přidáme maso a prohřejeme. Podáváme nejlépe s rýží.

Suroviny – slepice, sůl, směs zeleniny – mrkev, petržel, celer, kedlubna, rajče, cibule, sádlo, hladká mouka, celý pepř, nové koření, bobkový list

Postup – slepici očistíme a rozporcujeme. Vložíme do studené vody, přidáme koření, sůl a uvaříme doměkka. Mezitím očistíme zeleninu, přiměřeně od každého druhu, nakrájíme ji na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na sádlo vložíme cibuli a restujeme do sklovita. Pak vsypeme všechnu zeleninu mimo rajčat a dorestujeme skoro dozlatova. Do základu přidáme lžíci nebo dvě hladké mouky a vytvoříme jíšku, potom ji necháme  vystydnout. Když máme maso měkké, vyndáme ho, vývar scedíme a čistý nalijeme na jíšku se zeleninou. Rozšleháme, přidáme rajčata a povaříme asi 20 minut. Dochutíme, vložíme maso a prohřejeme ho.

Suroviny – větší kuře, sůl, kmín, 4 včerejší housky, mléko, 3 vejce, asi 200 g kuřecích jater, 100 g šunky, hrst nasekané petrželky, pár plátků másla

Postup – kuře očistíme, odkrojíme zbytky sádla, opláchneme a osušíme. Posolíme na povrchu i uvnitř a odložíme do chladu.

Připravíme si nádivku – pečivo nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem, necháme nasáknout. Pak přidáme kostičky šunky, drobné kousky jater zbavené všech bílých a nevzhledných částí, vejce, petrželku, trochu osolíme a opepříme. Promícháme, co se vejde nacpeme do kuřete, zbytek si uschováme do chladu. Kuře vložíme do pekáče, pokmínujeme, položíme na něj několik plátků másla, podlijeme, přikryjeme druhým pekáčem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme podle velikosti kuřete asi hodinu, pak odkryjeme, přidáme zbytek nádivky a dopečeme. Já měla kuře veliké bez jednoho gramu dvě kila, pekla jsem 2,5 hodiny.

Suroviny – kuřecí stehna, popřípadě jiné díly kuřete, sůl, máslo, hladká mouka, kousek celeru, mrkev a petržel,  cibule, celý pepř, nové koření, bobkový list, špetka muškátového květu, 1 žloutek, zelená petrželka

Postup – stehna očistíme, osolíme, vložíme do vody, přidáme koření a sůl a uvaříme. Potom obereme z kostí maso, zbavíme se kůže i chrupavek a čisté maso můžeme nakrájet na menší části nebo ponechat v celku.

Asi plátek másla rozpustíme, přidáme asi 2 lžíce mouky a usmažíme světlou jíšku. Necháme ji vychladnout. Zalijeme ji asi půl litrem teplého vývaru, rozmícháme  a za častějšího míchání povaříme asi 15-20 minut. Mezitím nakrájíme cibuli na kostičky, zeleninu po očištění na plátky. Cibuli na másle zesklovatíme, pak přidáme zeleninu a necháme rozvonět. Potom vmícháme do připravované omáčky a povaříme.  Dochutíme solí a muškátovým květem. Omáčku odstavíme, vmícháme žloutek a nasekanou petrželku. Vložíme připravené maso a podáváme s rýží. 

Suroviny – 1 větší kuře, sůl, mletý pepř, kmín, 250 g mletého  krůtího  masa, 100 g krůtích jater, 100 g šunky, 100 g uzeného masa nebo slaniny, 100 g menších žampionů, 1 vejce, asi 150 ml smetany, 30%, máslo

Postup – kuře omyjeme, očistíme a vykostíme. Na prsou nebo jinde, kde budeme mít vyšší vrstvu masa, seřízneme a rozložíme ho. Potom osolíme a opepříme.

Žampiony oloupeme, použijeme pouze hlavičky. Nakrájíme je asi čtvrtky, podle velikosti hub. Játra zbavíme blan a nakrájíme nadrobno. Šunku a slaninu také nakrájíme na kostičky. Mleté maso v kutru nebo robotu rozmícháme se smetanou do hladké konzistence. Přidáme ostatní nakrájené suroviny a vejce, trošku osolíme a řádně promícháme. Náplň rozprostřeme na plát masa, stočíme do rolády, svážeme provázkem a vložíme do pekáče. Povrch osolíme a poprášíme celým kmínem. Podlijeme vodou nebo raději vývarem, přidáme pár plátků másla, vložíme do předehřáté trouby a upečeme.

Když nespotřebujeme všechnu nádivku, přidáme ji ke konci pečení k roládě a spolu dopečeme. Po upečení necháme asi 5 minut roládu vydýchat, pak teprve krájíme na plátky. 

Suroviny – kuřecí maso, větší množství cibule, červené sterilované zelí,  uzené maso nebo šunka, máslo, sůl, kmín

Postup – maso očistíme, naporcujeme, osolíme a posypeme kmínem. Cibuli nakrájíme na proužky, ze zelí slijeme nálev. Na dno pekáče nasypeme cibuli, kostky uzeného a zelí, přidáme kousky masa, ty poklademe plátky másla, podlijeme vodou nebo vývarem a v předehřáté troubě pečeme. Občas poléváme výpekem. 

Suroviny – kuřecí prsa, kuřecí játra, jarní cibulka, žampiony,  slanina nebo šunka, olej, sůl, mletý pepř, kmín

Postup – játra i prsa očistíme a nakrájíme na kousky. Spodní část cibule nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji. Když začne zlátnou, přidáme plátky sloupnutých žampionů, po chvilce maso a šunku a dál opékáme. Osolíme, poprášíme pepřem  a asi po pěti minutách ochutnáme. Mělo by být maso hotové. Když bude, vmíchejte zelenou část cibulky nakrájenou na kolečka. Dochutíme ještě kořením, cibulku necháme lehce změknout a můžeme podávat s rýží nebo pečivem.