Než péci celou kachnu, je lepší koupit stehna, jsou dost velká, je na nich hodně masa a při větším množství strávníků jsou velice vhodná. Nemíváme kachní maso často, u nás je to slavnostní pokrm, který si manžel přál a také si ho uvařil, protože byla sobota a to je den, kdy vaří. A musím podotknout, že velice dobře a rád…

Uvařil k němu červené zelí a houskové knedlíky, které jsem před odchodem do práce zadělala. Recepty na zelí i knedlíky, tak jak je vaříme my, najdete u jiných jídel v sekci hotových pokrmů.

Suroviny – kachní stehna, sůl, celý kmín

Postup – kachní stehna se prodávají u nás pouze mražená. Vyndáme je z mrazáku dva dny před pečením. Necháme je pomalu rozmrazit v ledničce a večer před konzumací je omyjeme, vykrájíme přebytečný tuk, je-li na stehnech. Nasolíme, pokmínujeme a necháme přes noc přikryté folií v ledničce. Druhý den je pečeme přikryté pokličkou nebo druhým pekáčem při 150 stupních asi 2 hodiny. Jsou-li už měkčí, sundáme přikrytí a dále pečeme asi při 200 stupních asi 50-60 minut. Výpek u nás nezahušťujeme, necháváme ho tak, jak se upekl.

Manžel pekl stehno, pak ho vykostil a rozporcoval. Krůtí maso bylo pro mě, pro sebe si do pekáčku vložil kousek libového bůčku. Podával oběd se zeleninou, jen tak opečenou na másle a bramborovou kaší.

Suroviny – krůtí maso, sůl, kmín, cibule, máslo

Postup – maso očistíme, můžeme vykostit nebo nechat s kostí, podle toho, jaký máme druh masa. Osolíme, pokmínujeme a vložíme do pekáčku, kam si předem nakrájíme cibuli na kolečka. Přidáme plátky másla a pečeme přikryté, občas poléváme výpekem. Asi po hodině odkryjeme a dopečeme.

Výborné, rychlé, u nás podáváme s dušenou zeleninou a brambory.

Suroviny – kuřecí čtvrtky, sůl, kmín, máslo, vývar nebo vodu

Postup – maso očistíme, pod kůži vložíme menší plátky másla, pak osolíme a posypeme kmínem. Vložíme do pekáče, podlijeme vývarem, poklademe plátky másla a pečeme doměkka. Výpek nezahušťuji, ale můžete přidat trochu mouky a povařit. K dušené zelenině přidávám trochu výpeku od kuřete, má pak lepší chuť. Nekořením ji, jen přidávám zelené bylinky. 

Výhodou tohoto pokrmu je, že si jej můžeme připravit den dopředu. Naložíme do nálevu a pak již jenom opečeme. Množství česneku zvolíme podle naší chuti, ale mělo by ho být hodně.

Suroviny – kuřecí plátky, nejlépe z nohou, sůl, olej. Na marinádu – 6 lžic oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce worčestru, 2 lžíce kremžské hořčice, 1 větší palička česneku, nejlépe českého.

Postup – maso si očistíme, zbavíme tuku, je-li tam. Osolíme a naložíme do marinády, kterou připravíme smícháním všech surovin. Necháme přikryté do druhého dne odležet a potom smažíme na oleji.

Trochu jiné kuřecí řízky, mému muži se zdají být daleko lepší než klasicky obalené plátky kuřecího masa.

Suroviny – kuřecí nožky – paličky, sůl, pepř, polohrubá mouka, vejce, strouhanka, sádlo

Postup – maso očistíme, posolíme a opepříme. Obalíme v trojobalu a osmažíme ve větší vrstvě sádla. Při smažení pánev přikryjeme pokličkou, aby se nožky řádně propekly.

Pečená plněná stehýnka, provoněná žampiony, uzeným masem a nádivkou. Jako přílohu volte různě upravené brambory.

Suroviny – kuřecí stehna, cibule, máslo, žampiony, kousek uzeného masa. Na nádivku si připravte tvrdší housku, šunku, vejce, mléko, zelené bylinky, sůl.

Postup – na nádivku si nakrájíme housku, navlčíme ji mlékem a necháme vsáknout. Přidáme kostičky šunky, vejce, nasekané zelené bylinky a trochu soli. Promícháme a necháme chvilku odležet. Mezitím si připravíme nožky. Omyjeme, posolíme, nožem nebo rukou vytvoříme otvor, do které lžičkou nacpeme nádivku. Posypeme kmínem a odložíme. Pekáč vymažeme máslem, na dno poklademe kroužky cibule, kostičky uzeného masa a plátky očištěných žampionů. Promícháme a vložíme připravené kuřecí nožky. Podlijeme trochou vývaru nebo vodou, na každé stehýnko dáme plátek másla a upečeme.

Pokrm dělám z kuřecího nebo vepřového libového masa. Výhodou je, že se připravuje den dopředu, potom se maso jen osmaží.

Suroviny – kuřecí plátky ze stehen nebo vepřového masa, sůl, pepř, asi 3 vejce, bramborový škrob, trochu kari, majoránky, asi 10 stroužků česneku

Postup – maso očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme a opeříme. V míse si smícháme vejce se škrobem a kořením, přidáme prolisovaný česnek a promícháme. Maso namočíme do připraveného nálevu, přikryjeme a necháme do druhého dne odležet. Potom osmažíme a podáváme, nejlépe s různě upravenými brambory.

Toto vařila má dcera, vyzkoušela nový recept a byl výborný.Špenátu dejte více, trochu se během přípravy ztratí.

Suroviny – kuřecí prsa, čerstvý listový špenát, grilovací koření, česnek

Postup – kuřecí prsa omyjeme a jemně naklepeme. Špenát opláchneme,natrháme na menší kousky a naplníme jím plátky masa. Vzniklou kapsu spíchneme párátkem, potřeme česnekem a posypeme grilovacím kořením. Smažíme na oleji. Podáváme se zeleninovým salátem a s brambory.

Pečené kuřecí s nádivkou, dělám ji občas i samotnou s brambory a zeleninovým salátem.

Suroviny – kuřecí čtvrky nebo stehna, asi 150g másla, sůl, kmín, mrkev, celer, petržel, cibule, pažitka, tymián

Suroviny na nádivku – 3 včerejší housky, 100g uzeného masa, 2 vejce, 50g másla, 1 cibule, asi 100ml mléka, sůl, mletý pepř, pažitka, petrželka

Postup – maso omyjeme, zbavíme tuku, osolíme a necháme chvilku odležet. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kolečka, cibuli na měsíčky. Bylinky nasekáme na malé kousky. Na dno pekáče vsypeme všechnu zeleninu a bylinky, položíme na ně připravené maso, které ještě okořeníme  kmínem. Přidáme slabé plátky másla, trochu podlijeme vývarem a dáme do připravené trouby péci.

Na nádivku si nakrájíme na kostičky cibuli a uzené maso. Na másle osmažíme cibuli a přidáme uzené maso a opečeme. Necháme vychladnout. Housky nakrájíme na kostičky a polijeme je mlékem a necháme ho vsáknout. Bylinky nasekáme. V míse smícháme namočené housky, vajíčka, opečenou cibuli s uzeným masem, osolíme, opepříme, přidáme bylinky a vše promícháme. Hmotu přidáme do pekáče asi 15 minut před koncem pečení masa a společně dopečeme.

Rychlovka, lze konzumovat i s chlebem, když se hodně spěchá.

Suroviny – kuřecí maso, nejlépe kuřecí řízky stehenní, sůl, pepř bílý, cibule, žampiony, malé párečky, červená paprika, olej, grilovací směs

Postup – maso očistíme od tuku a nakrájíme na kousky, osolíme a okořeníme grilovací směsí. Na oleji orestujeme a odložíme stranou.  Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmažíme, přidáme žampiony, papriku nakrájenou na proužky, sůl a pepř. Necháme chvíli opéci, vmícháme kolečka párků a opečeme. Směs přidáme k masu, spolu ještě krátce prohřejeme a podáváme.