Masová jídla – 12. stránka

Keříčkovec na leču

Náhodou jsem zahlédla filety této ryby, dosud jsme ji neměli, tak jsem ji vyzkoušela. a Jak jinak, než se zeleninou. Tu máme k rybě nejraději. Jinak můžu říct, že filet měl rozdílné maso, zadní část nám nechutnala, ostatní bylo naopak moc dobré. Je to sladkovodní ryba, má mnoho bílkovin a je velice rychle hotová.

Rybu jsem pokapala citronovou šťávou a nechala odležet. Pak posolila, opepříla a na olivovém oleji ji pouze z obou stran opekla. Mezitím jsem si klasickým způsobem připravila zeleninové lečo, z cibule, rajčat a paprik, vše chvíli podusila, dochutila a servírovala společně s rybou.

Česneková makrela

Suroviny – filety makrely, sůl, pepř, ciron, olivový olej, utřený česnek

Na zeleninovou přílohu jsem použila bulvový celer, mrkev, cibuli, česnek, máslo. Jako přílohu jsme měli brambory s máslem, česnekem a petrželkou.

Postup – nejprve si připravíme vařené brambory. Rozpustíme kousek másla, přidáme asi dva stroužky utřeného česneku, najemno nasekanou petrželku a vmícháme do vařených brambor. Promícháme, dochutíme solí nebo česnekem, podle chuti.

Mezitím než se uvaří brambory připravíme maso. Filety opláchneme, pokapeme citronovou šťávou, potom osolíme, opepříme a potřeme z jedné strany utřeným česnekem. Potom opečeme na olivovém oleji.

Na zeleninovou přílohu si nahrubo nastrouháme celer a mrkev, cibuli nakrájíme na proužky. Vše opečeme na másle, až trochu zelenina změkne. Pak vmícháme plátky několika stroužků česneku a necháme rozvonět.

Karbanátky s kořenovou zeleninou

Suroviny – 500g mletého masa, sůl, pepř, majoránku, 3 stroužky česneku, 1 větší cibuli, sádlo, 80g mrkve, 80g celeru,3 lžíce strouhaného křenu

Postup – cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na sádle dozlatova. Česnek utřeme se solí, mrkev a celer očistíme a nastrouháme najemno. Všechny suroviny v míse dobře propracujeme, z těsta tvoříme karbanátky a na plechu s pečícím papírem upečeme. Můžeme je také osmažit na pávni, ale budou mastnější, komu to nevadí, ať klidně smaží. Jsou také o trochu lepší, přece jenom tuk je nositelem chuti, ale i pečené jsou výborné.

Kuřecí soté

Suroviny – asi 300g kuřecího masa, sůl, pepř, 1 lžíci solamylu, 3 lžíce sojové omáčky, olej, asi 100g mrkve, 100g celeru, 1 cibule, menší rajský protlak

Postup – maso nakrájíme na proužky, vložíme do mísy, osolíme, opepříme, zakápneme sojovou omáčkou a posypeme solamylem. Promícháme a necháme v chladu odležet, nejlépe do druhého dne, ale stačí i pár hodin.

Mrkev a celer oloupeme a nahrubo nastrouháme. Cibuli nakrájíme na kostičky a na sádle osmažíme. Přidáme zeleninu, když se rozvoní, vmícháme protlak, orestujeme, pak podlijeme trochou vody a pár minut podusíme. V druhé pánvi na rozehřátém oleji opečeme maso a hotové vmícháme k zelenině. Promícháme, dochutíme a podáváme s těstovinami nebo rýží.

Treska se špenátem

Suroviny – filety tresky, sůl, pepř, olej, sladkou papriku, špenátové listy, česnek, máslo

Postup – nejprve si připravíme špenát. Listy zbavíme velkých řapíků a důkladně omyjeme. Jsou-li větší, překrájíme je. Asi 5 stroužků česneku oloupeme a utřeme. Na máslo vložíme špenát, opečeme, pak přidáme česnek a sůl. Chvíli podusíme a odstavíme. Filety ryby omyjeme, okořeníme a na rozpáleneém oleji opečeme. Podáváme s připraveným špenátem a zeleninovým salátem.

Vepřová kýta na smetaně s těstovinami

Suroviny – asi 500g vepřové kýty, sůl, pepř, sladkou papriku, kelímek smetany30%, olej, cibuli, lžíci mouky

Postup – maso si očistíme a nakrájíme na proužky nebo kostky. Osolíme, opepříme a odložíme. Na oleji osmažíme kostičky cibule, pak přidáme maso, opečeme, necháme ho zatáhnout. Pak poprášíme asi 2 lžičkami papriky, zamícháme a podlijeme trochou vývaru nebo vodou. Tu osolíme a dusíme doměkka. Před dokončením rozkvedláme ve smetaně lžíci mouky a vlijeme, promícháme a povaříme. Dochutíme solí, je-li třeba. Podáváme s těstovinami nebo rýží.

Bramborové ražniči s panenkou

Můžete všechny suroviny napíchat na jehly, ale já to většinou nedělám. Nasypu všechny suroviny na velký plech a upeču vše v troubě. Je to rychlejší a lépe se i prolnou jednotlivé chutě, protože během pečení suroviny promíchneme.

Suroviny – brambory, vepřovou panenku, cibuli, zelenou papriku, sůl, pepř, kmín

Postup – na plech nalijeme trochu olivového oleje. Panenku očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a necháme chvilku odležet. Mezitím si nakrájíme cibuli na větší kousky, papriku na proužky a brambory oškrábeme nebo oloupeme, nakrájíme na plátky a v míse osolíme a pokmínujeme. Všechny suroviny vložíme na plech, promícháme, dbáme, aby vše bylo olejem potřeno. Vložíme do předehřáté trouby a asi půl hodinky pečeme.

Pečené kuřecí maso s nádivkou

Použila jsem kuřecí nohy, ale lze takto upéct i jiné díly, ať už kuřecí nebo třeba krůtí. Lepší jsou drobnější části. Výhodou je, že se vše peče najednou a během hodinky je vše hotovo.

Vzhledem k tomu, že je recept velice jednoduchý, nebudu ho celý popisovat. Maso si očistíme a řádně nasolíme, popřípadě okmínujeme. Nádivku zvolíme tu, kterou máme oblíbenou. Já jsem použila houskovou. Navlhčené kostky pečiva jsem osolila, přidala kostičky uzeného masa, celá vejce a hodně zelených bylinek. Zvolila jsem cibulovou nať, pažitku a petrželku. Plech na pečení jsem vymazala máslem, naskládala kousky masa, do vzniklých mezer navrstvila nádivku a na maso jsem ještě položila plátky másla. Vše vložila do vyhřáté trouby a během hodiny bylo jídlo hotovo. Měli jsme k němu nové brambory, ale myslím, že by stačila i jenom nádivka. K tomu zeleninový salát, tentokrát byl rajský s cibulkou.

Panenka pod peřinkou

Suroviny – vepřovou panenku, sůl, pepř, olej, 100g goudy, 200g šunky, 2 vejce

Postup – panenku očistíme, nakrájíme na plátky a okořeníme. Na oleji plátky opečeme a narovnáme v jedné vrstvě do pekáče. Přidáme i výpek. Sýr nahrubo nastrouháme, šunku nakrájíme na kostičky. Smícháme obojí v míse, přidáme vejce a promícháme. Pak s touto směsí pokryjeme plátky opečené panenky a asi 30 minut pečeme v troubě, tedy tak dlouho, až se upeče vrchní vrstva.

Vepřové pečené s kapustou

Suroviny – 4 plátky vepřové krkovice, sůl, kmín, polovinu hlávky kapusty, cibuli, paličku česneku, 100g slaniny

Postup – maso si naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a okmínujeme. Na troše oleje orestujeme z obou stran, aby se zatáhlo. Ve vyšší pánvi opečeme kostičky slaniny, osmažíme na ní kostky cibule a přidáme plátky česneku. Pak vmícháme drobněji nakrájenou kapustu. Tu zbavíme silných žaber a tuhého středu. Vše na pánvi opečeme a když kapusta změkne, vše dáme do většího pekáče. Na tuto vrstvu poklademe plátky masa, trošku podlijeme a asi hodinku pečeme.