Masová jídla – 8. stránka – Alenčiny záliby

Letní kuřecí s paprikami

Suroviny – 500 g kuřecího masa, 1 žlutá a 1 červená větší paprika, cibule, řepkový olej, sůl, grilovací koření

Postup – maso očistíme a nakrájíme na menší kousky. Okořeníme a necháme chvilku odležet. Cibuli nakrájíme na kostky, papriky na proužky. Na oleji osmažíme dozlatova cibuli, přidáme papriky a restujeme, až trochu změknou. Pak přidáme maso a rychle ho ze všech stran opečeme. Podle potřeby můžeme podlít vodou, ale jenom trošku, aby se spojila šťáva z paprik a masa. Po chvilce je maso měkké, dochutíme a podáváme s pečivem.

Uzené v těstíčku

Suroviny – plátky uzeného masa, vejce, hořčice, sůl, hladká mouka, mléko, sádlo

Postup – na jedno vejce přidáme 1 lžičku hořčice, 2 lžíce mléka, rozšleháme, osolíme a přidáme tolik hladké mouky, aby nám vzniklo těstíčko. Toto množství vystačí na dva plátky uzeného. Plátky masa obalíme v těstíčku a vkládáme do pánve s rozehřátým sádlem a opečeme z obou stran.

Vepřová krkovice s fazolemi

Suroviny – 4 plátky vepřové krkovice, sůl, mletý pepř, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 100 g uzeného masa, kousek sádla, po jedné plechovce bílých a červených fazolí ve slaném nálevu, 2 lžíce hladké mouky

Postup – maso osolíme, opepříme a odložíme. Na sádle osmažíme kostky cibule, potom orestujeme maso, přidáme plátky česneku a kostičky uzeného. Vše opečeme, zaprášíme moukou, promícháme, podlijeme horkou vodou nebo vývarem a dusíme až je maso měkké. Pak přidáme propláchnuté a okapané fazole, prohřejeme a podáváme, u nás s pečivem.

Kuře pečené s vaječným svítkem

Suroviny – kuře nebo lépe kuřecí stehna nebo čtvrtky, sůl, grilovací koření, máslo, 300 g dětské krupičky, 350 ml mléka, sůl, 4 vejce, 150 g šunky, 2 lžičky pečivového kypřícího prášku

Postup – kuře rozdělíme na části a díly očistíme. Osolíme, posypeme grilovacím kořením a položíme do vyššího pekáče. Poklademe plátky másla, podlijeme vývarem nebo vodou a dáme do vyhřáté trouby péct. Během pečení poléváme maso výpekem.

Dětskou krupičku nasypeme do mísy, zalijeme ji mlékem, promícháme a necháme odležet asi 20 minut. Pak vmícháme žloutky, osolíme a přidáme nadrobno nakrájenou šunku. Bílky vyšleháme do hustého sněhu a spolu s kypřícím práškem lehce vmícháme do krupičkové hmoty. Konzistence by měla být jako na lívanečky.

Když máme kuřecí maso skoro pečené, měli bychom mít na dně pekáče několik centimetrů výpeku. Nemáme-li, přidáme teplý vývar nebo vodu a ještě plátek másla. Pak na maso navršíme těsto na svítek. Urovnáme po celé ploše a dáme do trouby asi na 20 minut dopéct. Upečení poznáme hmatem nebo můžeme píchnout špejli.

Česneková játra

Suroviny – 500 g drůbežích jater, olej, 1 větší cibule, 4 stroužky česneku, kmín, asi 3 lžíce kečupu, 3 lžíce worčestrové omáčky, 1 lžíce mouky, vývar, sůl

Postup – játra očistíme a nakrájíme na kousky. Kostičky cibule osmahneme dozlatova na oleji, přidáme játra a orestujeme. Pak necháme rozvonět plátky česneku, poprášíme kmínem, podlijeme trochou vývaru, ve kterém jsme si rozmíchali mouku. Za občasného míchnutí povaříme asi 15 minut. Pak vmícháme kečup a worčestrovou omáčku, necháme přejít varem, dochutíme solí a promícháme.

Treska pečená s brambory

Suroviny – filety z tresky, koření na ryby, máslo, brambory, sůl, mletý kmín

Postup – maso očistíme, jsou-li tam kosti, pinzetou je vyndáme, posypeme kořením a odložíme. Brambotry oloupeme a nakrájíme na centimetrová kolečka. Plech vyložíme pečícím papírem, potřeme máslem a narovnáme na něj plátky brambor. Osolíme, poprášíme kmínem a pokapeme máslem. Na tuto vrstvu položíme kousky ryby, na ně plátek másla a ve vyhřáté troubě upečeme.

Pečený kohout s česnekovou nádivkou

Suroviny – kohoutí maso, větší množství cibule a česneku, máslo, sůl, kmín

Na nádivku – 4 rohlíky, mléko, 3 stroužky česneku, 2 vejce, sůl, mletý pepř, majoránka, zelené natě

Postup – maso očistíme, zbavíme přebytečného sádla, osolíme a okmínujeme. Opečeme ze všech stran na másle a odložíme. Cibuli a česnek nakrájíme na plátky a navršíme na dno pekáče. Pak vložíme kousky masa, poklademe je plátky másla, přikryjeme a pečeme, až je maso měkké. Většinou nepodlévám, ale někdy pustí cibule málo šťávy a pak je třeba trošku maso podlít teplým vývarem.

Nádivku dáváme do pekáče asi půl hodiny před dopečením masa. Rohlíky nakrájíme na kostky a mlékem je navlhčíme. Necháme nasáknout, pak přidáme žloutky, utřený česnek, sůl, pepř, pažitku nebo petrželku a rozemnutou majoránku. Nakonec přidáme ušlehaný bílkový sníh a lehce promícháme. Když se nám bude zdát, že maso už za chvíli bude, na část plechu narovnáme nádivku a dopečeme spolu s masem.

Kuře s nádivkou

Suroviny – celé kuře, sůl, kmín, máslo, 1 rohlík, 2 vejce, 50 g šunky, mletý pepř, petrželka nebo pažitka, máslo

Postup – kuře očistíme, osolíme i uvnitř, posypeme kmínem. Nakrájíme na drobné kostičky rohlík, promícháme s vejci, šunkou, kořením a nasekanými bylinkami. Vše vložíme do kuřete a otvor spíchneme jehlou. Dáme do pekáče, trošku podlijeme, maso poklademe plátky másla a v předehřáté troubě upečeme.

Dietní vepřové se zeleninou

Suroviny – vepřová kýta, různobarevné papriky, cibule, česnek, sůl, mletý pepř, máslo

Postup – maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a odložíme. Papriky, cibuli a česnek nakrájíme na proužky. Nádobu s víkem vhodnou na pečení vymažeme máslem, vložíme maso se zeleninou, promícháme, nepodléváme, jen přikryjeme a pečeme asi hodinu, podle druhu masa. Výpek nezahušťujeme, podáváme s rýží nebo pečivem.

Pečené plecko s paprikami

Suroviny – 500 g plecka, 6 různě barevných paprik, 2 cibule, sůl, pepř, grilovací koření, 2 lžíce oleje

Postup – maso nakrájíme na kostky, okořeníme, zakápneme olejem a promícháme. Papriky a cibule po očištění nakrájíme na proužky. přidáme k masu a vše v nádobě s víkem pečeme asi 1,5 hodiny. Nepodléváme, zelenina pustí šťávu. Podáváme s domácím pečivem.