Plněná sekaná

Suroviny – 500 g mletého masa, sůl, mletý pepř, majoránka, mletá červená paprika, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 rohlík, mléko, 1 vejce, 100 g uzeného masa, strouhanka, zelené natě

Na plnění – 1 nožička klobásy, 2 vařená vejce, 200 g šunkového salámu

Postup – mleté maso ochutíme kořením, přidáme kostičky cibule, utřené stroužky česneku, rohlík namočený v mléce a vymačkaný, vejce, jemně nakrájené uzené maso, nasekané natě a nakonec po promíchání trochu strouhanky –  podle potřeby.

Menší formu na srnčí hřbet vyložíme pečícím papírem. Na dno a strany dáme část masové směsi, pak poklademe po ploše plátky šunkového salámu, vajec a do středu dáme klobásu, buď celou nebo polovinu, podle toho, jak je  silná. Po stranách složíme salám do ruliček a vyplníme prázdná místa ve formě. Pak vše zakryjeme druhým dílem mletého masa, uhladíme, vložíme do vyhřáté trouby a asi hodinu pečeme. Necháme po vytažení trochu zatáhnout, pak vyklopíme, dáme pozor na šťávu, aby se nám nedostala tam, kam nechceme. Jíme teplé nebo i studené jako součást studeného pohoštění.Plněná sekaná

Vepřové závitky pečené v nádivce

Suroviny – 4  plátky z plecka nebo krkovice, sůl, pepř, hořčice, 2 vařená vejce, sladkokyselá okurka, 4 větší plátky uzeného, sádlo

Na nádivku si připravte – 3 rohlíky, 3 vejce, 50 g másla, mléko, 100 g uzeného nebo šunky, asi 200 g směsi kořenové zeleniny, sůl, pepř, zelené natě, máslo na opečení zeleniny

Postup – plátky masa naklepeme, solíme, opepříme, potřeme hořčicí. Na každý dáme plátek uzeného, půl vajíčka, okurku celou nebo půlku. Zabalíme, spíchneme špejlí a opečeme ze všech stran na sádle. Vyndáme a odložíme.

Na nádivku si nakrájíme rohlíky na kostičky, namočíme je mlékem a necháme nasáknout. Pak přidáme kostičky uzeného, rozpuštěné máslo, vejce, kostky zeleniny opečené na másle, osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme nasekané zelené natě.

Nádobu na pečení s víkem vymažeme máslem, rozložíme nádivku, na ni položíme závitky, přikryjeme víkem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme hodinu i více, aby bylo maso měkké. Můžeme přidat různě upravené brambory.Vepřové závitky pečené v nádivce

Pražma s limetkovou omáčkou

Suroviny – pražma, sůl, mletý pepř, limetková šťáva, máslo, lžička hladké mouky, žloutek, masový vývar

Postup – rybu rozkrojíme, vykostíme, filety pokapeme limetkovou šťávou a necháme chvíli odležet. Potom osolíme, opepříme a na másle opečeme z obou stran. Odložíme na teplé místo a dochutíme výpek. Přidáme do něj malinko hladké mouky, opečeme, podlijeme vývarem a povaříme. Přikápneme pár kapek limetkové šťávy, necháme přejít varem, vypneme a do horkého zamícháme žloutek. Po dochucení podáváme s rybou a zeleninovou přílohou.Pražma s limetkovou omáčkou

Karbanátky se zelím

Suroviny – 300 g mletého míchaného masa, 150 g kysaného zelí značky Seeburger, sůl, 50 g strouhanky, 2 vejce, sádlo na smažení

Postup – maso jemně umeleme, kupované ještě doma rozkutrujeme. Zelí necháme okapat a najemno nakrájíme. Přidáme ostatní suroviny, řádně promícháme, tvoříme placičky a na sádle z obou stran opečeme. Podáváme se zeleninovým salátem, pečivem nebo můžeme přidat různě upravené brambory.Karbanátky se zelím

Hovězí pečený guláš

Suroviny – hovězí kližka, sůl, mletý pepř, mletá červená paprika, větší množství cibule, sádlo, jíška

Postup – ze sádla a hladké mouky upražíme trochu jíšky a odložíme ji. Maso očistíme, nakrájíme na kostky, v míse promícháme se solí a trochu opepříme. Na sádle opečeme dozlatova kostky cibule, pak vložíme maso a opečeme ze všech stran. Přimícháme sladkou papriku a rychle ji orestujeme , vše promícháme. Připravené maso vložíme do pečící nádoby s víkem, malinko podlijeme vývarem nebo vodou a pečeme v troubě asi 1,5 hodiny. Je-li maso měkké, odklopíme, vmícháme trochu jíšky a po promíchání  ještě asi 20 minut pečeme.Hovězí pečený guláš

Těstoviny s mletým masem a rajčaty

Suroviny – mleté maso, sůl, mletý pepř, olej, cibule, plechovka rajčat, zakysaná smetana

Postup – na oleji osmažíme kostičky cibule, pak vložíme mleté maso a opékáme, až změní barvu a postupně ho při míchání rozdělujeme na menší části. Pak osolíme, opepříme, vlijeme rajčata a dusíme. Je-li třeba, podlijeme trochou vývaru. Když je maso měkké a rajčata rozvařená, dochutíme kořením, můžeme přidat tymián nebo dobromysl , já nedávám, manžel toto koření nemá rád. Nakonec zjemníme zakysanou smetanou a necháme přejít varem. Podáváme s vařenými těstovinami.Těstoviny s mletým masem a rajčaty

Vepřový guláš s fazolemi

Suroviny – vepřová plec, sůl, pepř, sladká paprika, cibule, sádlo, vařené červené fazole, jíška

Postup – maso nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky, opečeme dozlatova na sádle, přidáme maso a orestujeme ho ze všech stran. Zamícháme sladkou papriku, lehce a krátce ji osmahneme, přidáme trochu vývaru nebo vody a dusíme doměkka. Zahustíme jíškou, kterou provaříme. Nakonec vmícháme vařené fazole a dochutíme. Podáváme s pečivem, u nás doma pečeným chlebem.Vepřový guláš s fazolemi

Losos s cibulí a rajčaty

Suroviny – porce lososa, sůl, pepř, citronová šťáva, cibule, máslo, rajčata, vařené brambory

Postup – rybu očistíme, pokapeme šťávou a necháme chvíli odležet. Pak osolíme, poprášíme pepřem a na másle opečeme z obou stran, nejprve kůží dolů. Hotovou rybu odložíme na teplé místo. Do výpeku přidáme kolečka cibule, plátky rajčat a pár vařených brambor. Společně opečeme a podáváme s rybou.Losos s cibulí a rajčaty

Pstruh na másle

Suroviny – pstruh, sůl, mletý pepř, máslo, citronová šťáva, zelené bylinky – nať petržele, pažitka, medvědí česnek

Postup – pstruh vykucháme, nemáme-li ho, očistíme, opláchneme. Pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Bylinky opláchneme, po osušení nasekáme. Rybu osolíme a trochu opepříme po povrchu i uvnitř. Do otvoru dáme trochu bylinek a plátky másla. Na pánvi s rozehřátým máslem velice pomalu opékáme a otáčíme. Přidáme plátky citronu a plátek másla, který necháme rozpustit na rybě. Pstruh na másle

Kuřecí bábovka

Suroviny – 1,5 – 2 kg kuřecích prsních řízků, sůl, mletý pepř, 6 vajíček, 1 větší cibule, 2 nožičky klobásy,  350 g plátků anglické slaniny, olej, petrželka

Postup – nejpve si připravíme bábovkovou formu. Pečící papír natrháme na větší kousky, trochu ho namočíme, aby byl více tvárný a vyložíme s ním celou formu.

Maso zbavíme kousků sádla, podélně rozkrojíme, abychom měli slabší plátky. Osolíme a opepříme. Cibuli po oloupání nakrájíme na kostičky a na oleji osmažíme dozlatova. Pak přidáme rozšlehaná vejce, osolíme a mícháme, až se vytvoří řidší smaženina. Přidáme nasekanou petrželku a odložíme stranou, aby vejce trochu  prochladla.

Formu vyložíme jednotlivými plátky slaniny tak, aby nám část zůstala venku z formy. Přebývající část by měla být tak velká, aby nám později zakryla povrch naplněné formy. Plátky položíme i na dno a kolem středního dílu. Na plátky slaniny klademe jednotlivé pláty masa, do výšky formy, kolem středu i na dno. Podle potřeby si plátky můžeme upravit. Na vrstvu masa vložíme vrstvu míchaných vajíček, na ně oloupané, rozkrojené klobásy a vše zakryjeme vajíčky. Zakryjeme plátky masa a přečnívající slaninou. Přikryjeme pečícím papírem a vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme 75 minut. Pak odkryjeme papír a ještě 15 minut dopékáme. Po vyndání z trouby necháme chvíli v klidu a pak teprve opatrně vyklápíme, nejlépe na hlubší talíř, protože u bábovky bude i šťáva. Když chceme podávat bábovku teplou, krájíme ostrým nožem po chvilkovém odpočinutí masa. Když ji připravujeme na studené pohoštění, můžeme ji nechat vystydnout a pak ji  teprve vyklopíme.Kuřecí bábovkaKuřecí bábovkaKuřecí bábovka