Rubrika: Vepřové maso

Česká klasika, dělám ho ze sladkokyselého zelí, jinak je pro nás jídlo moc kyselé.

Suroviny – vepřové maso, nejlépe plecko nebo kotlety, cibule, červená paprika, zelí kysané nebo sladkokyselé, sůl, pepř, smetana 30%, hladká mouka, sádlo

Postup – maso nakrájíme na plátky nebo na kostky, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmažíme na sádle, pak přidáme připravené maso a orestujeme. Přidáme sladkou papriku a rychle ji opečeme, pak zalijeme vodou nebo vývarem a dusíme. Asi v polovině dušení přidáme zelí i s trochou nálevu a necháme změknout. Podle potřeby zahustíme hladkou moukou, přilijeme smetanu a povaříme.

Pečené vepřové, lze jistě naplnit i libovější druhy masa. U nás vede bůček, vybírám libovější.

Suroviny – vepřový bůček, sůl, kmín

Nádivka – 4 včerejší rohlíky, 150g šunky, 4 vejce, mléko, sůl, pepř, petrželka

Postup na nádivku – rohlíky nakrájíme na kostičky a navlhčíme mlékem, přidáme vejce, šunku nakrájenou na kostičky, nasekanou petrželku, osolíme a opepříme.

Do vepřového bůčku vykrojíme kapsu, osolíme uvnitř i napovrchu masa. Do připravené kapsy vložíme nádivku a otvor spojíme jehlami. Vložíme do pekáčku a posypeme kmínem. Podlijeme vývarem nebo vodou a pečeme při 180°C do měkka. Zbytek nádivky přidáme do pekáčku chvíli před dopečením masa.

Podáváme s houskovými knedlíky a dušeným zelím.