Hotová jídla – slaná – 13. stránka

Slepice na paprice

Suroviny – díly slepice, sůl, bobkový list, nové koření, černý pepř, cibule, olej, máslová jíška, smetana, slanina, mletá paprika,

Postup – slepici očistíme, osolíme, vložíme do studené vody, přidáme koření a uvaříme doměkka. Vývar přecedíme a odložíme. Na oleji orestujeme kostičky cibule, přidáme trošku slaniny, mletou papriku a krátce opečeme. Zalijeme vývarem, na zahuštění použijeme jíšku , rozmícháme ji a asi 20 minut pováříme. Ke konci přilijeme trošku smetany a vložíme uvařené maso. Prohřejeme, dochutíme a podáváme nejlépe s knedlíky.

Fazole s kořenovou zeleninou

Suroviny – fazole, černý pepř, bobkový list, nové koření, směs kořenové zeleniny, celerová nať, šunka, smetana, sádlo

Postup – fazole přes noc namočíme, vodu potom slijeme, přidáme koření, zalijeme studenou vodou a pomalu vaříme asi 1,5 – 2 hodiny. Odstraníme koření a vodu slijeme.

Na sádle opečeme větší množství na drobné kostičky nakrájené zeleniny. Podlijeme vývarem z fazolí a podusíme, až bude zelenina měkká. Přidáme nakrájenou šunku, pokrájené listy celeru a trošku smetany, promícháme a orestujeme. Nakonec vmícháme uvařené fazole, osolíme podle chuti a podáváme.

Čočka s uzeným

Suroviny – velkozrnná čočka, kmín, sůl, mletý pepř, uzené maso, sádlo, cibule, petrželka

Postup – čočku přebereme a namočíme asi na hodinu. Pak vodu slijeme, přidáme kmín, zalijeme studenou vodou a pozvolna vaříme. Na sádle opečeme dozlatova kostičky cibule, přidáme nakrájené uzené maso, orestujeme a vmícháme do tohoto základu vařenou čočku. Okořeníme mletým pepřem, solí a nasekanou petrželkou.

Polévka s bramborovým sypáním

Suroviny – hovězí maso, směs kořenové zeleniny, sůl, nové koření, celý pepř, máslo

Na sypání – 130 g vařených brambor, hrst pažitky, 30 g másla, 1 žloutek, asi 40 g strouhanky, sůl, mletý bílý pepř

Postup – maso uvaříme s kořením a s většími kousky zeleniny. Potom odstraníme koření, zeleninu nakrájíme nebo dáme raději čerstvou, nakrájenou nebo nastrouhanou a lehce před vložením do polévky opečenou na másle.

Na sypání si nastrouháme najemno brambory a nasekáme pažitku. Utřeme žloutek s máslem, přidáme brambory, sůl a pepř a tolik strouhanky, abychom mohli vytvořit placičky. Ty opečeme na másle a natrhané vložíme do vařící polévky. Varem se rozpadnou a polévku dochutí.

Cizrna s rajčaty

Suroviny – uvařená nebo naklíčená cizrna, rajčata, šunka, řepkový olej, česnek, cibule, petrželka, sůl

Postup – na oleji zesklovatíme cibuli, přidáme cizrnu, kostičky šunky a nakrájená rajčata. Společně chvilku opékáme, pak přidáme plátky česneku, necháme rozvonět, posypeme nasekanou petrželovou natí a podle chuti osolíme.

Hovězí roláda na česneku

Suroviny – hovězí maso, šunka, naložené okurky, anglická slanina, česnek, cibule, plnotučná hořčice, sůl, mletý pepř, sádlo, hrubá mouka

Postup – maso rozkrojíme a plát paličkou naklepeme. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Po celé ploše položíme plátky šunky, plátky česneku a okurky položíme středem plátu. Svineme a provázkem svážeme, aby nám roláda držela tvar. Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky. Sádlo rozpustíme, opečeme dorůžova cibuli, přidáme slaninu a také roládu, kterou ze všech stran zatáhneme. Mezitím se nám opeče cibule i slanina. Těsně před dokončením základu přidáme ještě asi tři stroužky česneku rozkrájeného na plátky a lehce opečeme. Pak vše zalijeme horkým vývarem nebo vodou, osolíme a dusíme doměkka. Potom maso vyndáme, uchováme ho v teple a vývar poprášíme moukou a povaříme. Dochutíme, vrátíme zpátky maso, prohřejeme ho, poté vyndáme, zbavíme provázku a necháme asi 5 minut odpočinout. Pak nakrájíme na plátky. U nás podáváme s bramborovým knedlíkem…

Kuřecí, chorizo, cizrna a těstoviny

Suroviny – kuřecí prsa, grilovací koření, řepkový olej, chorizo, naklíčená cizrna, paprika kapie, naťová cibule, těstoviny, sůl, černý pepř

Postup – maso očistíme a nakrájíme na menší kousky. Posypeme trochou koření, přidáme pár lžic oleje, promícháme a necháme chvíli odležet. Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Cibuli očistíme a celou ji nakrájíme na kolečka. Chorizo oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Dáme do pánve papriku, cibuli, chorizo a cizrnu, přilijeme trošku oleje a chvíli opékáme. Pak přidáme maso, promícháváme ze všech stran, opečeme. Když bude měkké, přidáme uvařené těstoviny a dochutíme solí nebo čerstvě mletým pepřem.

Treska s fazolovými lusky

Suroviny – filety tresky, sůl, mletý pepř, citronová šťáva, fazolové lusky, rajčata, cibule, máslo

Postup – filety omyjeme, pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Pak osolíme, opepříme a na másle opečeme z obou stran. Lusky zbavíme konečků, vhodíme do vařící osolené vody a povaříme. Scedíme, pak nakrájíme na menší kousky. Na másle lehce opečeme kolečka cibule, přidáme části rajčat a lusky. Vše společně prohřejeme a podáváme s opečenou rybou.

Kuřecí se zeleninou a hlívou

Suroviny – kuřecí čtvrtky nebo stehna, sůl, kmín, máslo, hlíva ústřičná, červená paprika, celer, mrkev, olej

Postup – Maso očistíme, osolíme a okmínujeme. Poklademe plátky másla, podlijeme vývarem nebo vodou a upečeme. Všechnu zeleninu očistíme, nakrájíme na proužky nebo kolečka. Dáme do mísy, osolíme, trošku opepříme a řádně promícháme. Pak na oleji pomaleji opékáme, až vše bude přiměřeně měkké. Zeleninu přidáme k porci masa a můžeme podávat.

Tilápie s česnekem a žampionovými těstovinami

Tilápie nilská je sladkovodní ryba, její maso je trochu nasládlé, ale při úpravě s výraznějším kořením je velice chutné.

Suroviny – filety tilápie, mletý pepř, sůl, česnek, olivový olej, větší množství bylinek – dávala jsem nať cibule, pažitku, tymián, rozmarýn a listy petržele

Na přílohu – vařené těstoviny, máslo, žampiony, smetana 12%, sůl, mletý kmín

Postup – filety omyjeme, opepříme a potřeme rozetřeným česnekem. Bylinky omyjeme a nasekáme. Do mísy nalijeme trochu oleje, přidáme bylinky a filety, promícháme, přikryjeme a necháme v chladu asi dvě hodiny marinovat.

Uvaříme libovolné těstoviny. Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Máslo rozehřejeme a plátky hub opatrně opečeme, trošku osolíme a poprášíme mletým kmínem. Když se rozvoní, přilijeme trochu smetany a chvilku redukujeme. Poté vmícháme do okapaných těstovin a dosolíme.

Mezitím si rozehřejeme trochu oleje a plátky ryby i s bylinkami rychle opečeme z obou stran. Nesolila jsem, kdo více solí, teď je vhodný čas. Během pěti minut je ryba hotová, přidáme k ní ochucené těstoviny a můžeme podávat, nejlépe s listovým či jiným salátem.