Hotová jídla – slaná – 15. stránka

Pečené kuře se zeleninou

Pod kuře dávám jakoukoli směs zeleniny, kterou mám doma. Vždy dávám hodně cibule a pak už různé druhy. Nezahušťuji, tak jako ostatně všechno pečené maso. Nechávám přírodní, ani moc nekořením, nechávám působit chuť zeleniny. Jen na zjemnění přidávám máslo a nijak nešetřím, dávám plátek na porci masa.

Suroviny – kuřecí čtvrtky, sůl, kmín, zeleninová směs, tentokrát jsem dala – cibuli, rajčata, mrkev, petržel, celer, papriky a pórek – šunková klobása, máslo

Postup – maso omyjeme, osušíme, osolíme a posypeme kmínem. Zeleninu očistíme, nakrájíme na plátky, proužky nebo čtvrtky, podle druhu. Nasypeme ji do pekáče, přidáme porce masa a plátky klobásy a promícháme. Poklademe máslem a v rozehřáté troubě upečeme. Je-li potřeba podlijeme, ale počkáme, jestli zelenina nepustí dostatek šťávy. Pečeme nejméně hodinu, raději o trochu více, občas poléváme výpekem.

Plněné žampiony

Suroviny – větší žampiony, olej, cibule, šunka, vejce, římský salát, parmezán, kmín, sůl

Postup – žampiony oloupeme, nožičky vykroutíme a nakrájíme je na plátky. Na oleji opečeme cibuli, přidáme žampiony, kmín a sůl. Společně podusíme, vmícháme nadrobno nakrájenou šunku a proužky římského salátu. Promícháme a po opečení necháme vychladnout. Potom vmícháme vajíčko a vše spojíme v náplň. Lžičkou plníme kloboučky, skládáme je do vymazaného pekáčku a nakonec povrch posypeme jemně nastrouhaným parmezánem. Pečeme asi 20 minut.

Losos s jogurtem a bylinkami

Suroviny – porce lososa, citronová šťáva, sůl, mletý pepř, bílý jogurt, dijonská hořčice, petrželové listy, lístky rozmarýnu

Na fazolky si připravíme smetanu, sůl, mletý bílý pepř a máslo.

Postup – rybu opláchneme, pokapeme citronovou šťávou a necháme chvilku odležet. Pak osolíme a opepříme. Jogurt promícháme s hořčicí a přidáme nasekané petrželové a rozmarýnové lístky. Rybu položíme do pekáčku, který jsme vyložili pečícím papírem, dáme ji kůží dolů a na povrch navrstvíme ochucený jogurt. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20-25 minut.

Fazolky opláchneme, odkrojíme obě špičky a nakrájíme na menší kousky. Máslo rozehřejeme a fazolky na něm opečeme. Přilijeme trochu smetany, okořeníme a prohříváme než fazolky změknou, asi 5 minut.

Máslová kapusta

Suroviny – kapusta, máslo, sůl, naklíčená cizrna a fazole, dijonská hořčice, mletý pepř, schwarzwaldská šunka

Postup – listy kapusty vložíme do vroucí osolené vody a chvilku povaříme, pak zchladíme a necháme okapat. Nakrájíme na proužky. Na pánvi rozehřejeme větší množství másla a kapustu v něm obalíme, přisypeme naklíčené luštěniny, osolíme, trochu opepříme, přidáme trošku hořčice a společně prohřejeme. Lehce opečeme plátky šunky a přidáme k hotovému pokrmu.

Kapusta se žampiony a rajčaty

Suroviny – malá hlávka kapusty, 12 žampionů, 8 středních rajčat, cibule, olej, sůl, mletý pepř, stroužek česneku

Postup – větší listy z kapusty sloupneme, střední část nakrájíme na dílky. Vložíme je do vařící osolené vody a nepřikryté pět minut povaříme. Potom listy vyndáme a nechápe okapat. Poté z listů vykrájíme košťál a pak nakrájíme na proužky. Žampiony oloupeme a nakrájíme na silnější plátky, rajčata na menší dílky, cibuli na kostičky.

Na oleji zesklovatíme cibuli, přidáme žampiony a společně orestujeme. Potom vložíme rajčata a kapustu. Okořeníme, přidáme utřený stroužek česneku a společně asi 5 minut podusíme. Nemusíme polévat, rajčata pustí šťávu. Podáváme s brambory nebo pečivem.

Špagety s kuřecím masem

Suroviny – špagety, kuřecí maso, sůl, grilovací koření, cibule, olej, žampiony

Postup – špagety uvaříme v osolené vodě. Maso nakrájíme na malé kostky, cibuli nadrobno, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme žampiony, po opečení vložíme okořeněné maso a vše společně restujeme. Dosolíme, přidáme uvařené špagety a promícháme.

Koprová omáčka s hovězím masem

Suroviny – hovězí maso, sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list, silnější plátek másla, asi 2 lžíce hladké mouky, 150 ml smetany na šlehání, svazek kopru, ocet, cukr, máslo

Postup – maso očistíme a uvaříme společně s kořením a tvrdými stonky kopru. Vývar scedíme a asi jeden litr použijeme na omáčku. Máslo rozpustíme, přisypeme mouku a osmažíme světlou jíšku. Zalijeme ji studeným vývarem, spojíme a za občasného míchání povaříme 20 minut. Pak přidáme podle chuti cukr, sůl, ocet a nakonec smetanu. Kopr opereme pod tekoucí vodou a nasekáme najemno. Vložíme do hotové omáčky a necháme přejít varem. Nakonec rozpustíme v omáčce kousek čerstvého másla, které omáčku zjemní.

Podáváme ji s plátkem hovězího masa, také s vařenými vejci, knedlíky nebo lze podat i brambory.

Synovy fazole

Syn v neděli kuchtil, má rád takto jednoduše připravený fazolový pokrm. Často si ho v Brně vařívá.

Suroviny – 1 plechovka červených fazolí ve slaném nálevu, malá plechovka rajského protlaku, cibule, olej, anglická slanina, 2 bobkové listy

Postup – cibuli orestujeme na oleji, přidáme kostičky slaniny a opečeme. Pak přilijeme fazole i s nálevem / já bych je slila, syn dává i nálev /, rajský protlak a bobkové listy. Promícháme a chvilku podusíme. Je-li potřeba dosolíme, vyndáme bobkové listy a můžeme servírovat, nejlépe s pečivem.

Játra na slanině

Suroviny – vepřová játra, anglická slanina, sůl, olej, mletý pepř

Postup – játra opláchneme, osušíme, nakrájíme na tenké plátky a trošku je opepříme. Slaninu nakrájíme na slabé plátky a na pánvi ji opečeme. Když pustí dostatek tuku, olej již nepřidáváme. Plátky slaniny vyndáme na talíř a osmažíme z obou stran játra. Jsou rychle hotová, netřeba je dlouho restovat, pak by byla tvrdá. Hotová játra osolíme a podáváme společně se slaninou, zeleninovým salátem nebo zeleninou a různě upravenými bramborami.

Losos s bylinkami

Suroviny – porce lososa, sůl, bílý pepř, citronová šťáva, máslo, několik stroužků česneku, cibule, směs bylinek – dobromysl, tymián, libeček, pažitka, nať cibule, petrželka

Postup – rybu opláchneme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet, pak osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na proužky, česnek na plátky a bylinky nasekáme. Všechno promícháme, nasypeme do pekáčku a nahrneme i na porce ryby. Na každý kousek masa položíme plátek másla, trošku podlijeme vývarem nebo vodou a ve vyhřáté troubě pečeme asi půl hodiny. Přidáme různě upravené brambory a zeleninový salát, měla jsem okurkový…