Hotová jídla – slaná – 16. stránka

Vepřový vývar se sýrovými knedlíčky

Suroviny – vepřové kosti, sůl, celý pepř, bobkový list, nové koření, kořenová zelenina, zelené natě

Na knedlíčky – 200 g goudy, 2-3 vejce, trochu strouhanky

Postup – kosti vložíme do studené vody, přidáme koření a uvaříme. Pak obereme maso a nakrájíme na drobné kousky. Směs kořenové zeleniny očistíme a nastrouháme nahrubo, dáme do polévky a asi 5 minut povaříme.

Sýr najemno nastrouháme, přidáme vejce a promícháme. těsto by nemělo být husté ani řídké. Vejce dáváme postupně podle potřeby. Přidáme pár lžic strouhanky, abychom mohli utvořit z těsta kuličky. Skládáme je na prkénku se strouhankou, pak je vhodíme do vařící polévky a chvilku povaříme, asi 3 minuty. Je třeba jeden ochutnat, hmota by měla být celistvá. Do polévky přidáme nasekané natě a dochutíme ji solí.

Pohanka s paprikou a rajčaty

Pokrm můžeme konzumovat teplý i vychlazený jako salát.

Suroviny – 10 lžic loupané pohanky, sůl, mletý pepř, 1 větší červená paprika, 10 malých rajčat, 2 stroužky česneku, jarní cibule

Postup – pohanku propláchneme v teplé vodě, zalijeme ji horkou a přivedeme ji k varu. Vaříme 5 minut, pak vypneme a necháme pod pokličkou asi 10 minut dojít. Když máme více vody než pohanka vstřebala, přecedíme a dáme do mísy. Přidáme proužky papriky, čtvrtky nebo půlky rajčat, cibuli nakrájenou na kolečka, osolíme a opepříme. Promícháme a necháme buď vychladit nebo jíme teplé.

Dcera si k pohankovému salátu přimíchala trochu bílého jogurtu, má to tak ráda. Já ho raději bez jogurtu, se zeleninovým salátem.

Rychlovka z kýty

Toto jídlo kuchtil syn, neměl moc času, protože pracoval z domova. Tak jsem vše nakrájela a on ho už uvařil. Chutnalo mu, jen by přidal ještě nějaké houbičky a pár nesolených arašídů. Tyto suroviny jsem doma neměla, ale kdo máte, můžete k pokrmu přidat.

Suroviny – 500 g vepřové kýty, sůl, pepř, 2 lžíce worcestrové omáčky, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce solamylu, 3 cibule, 1 větší červená paprika, řepkový olej

Postup – maso očistíme a nakrájíme na proužky. Trošku osolíme, opepříme. Vložíme do mísy a přidáme omáčky, cibuli nakrájenou nahrubo a solamyl. Promícháme a necháme uležet 2-3 hodiny, můžeme ale klidně nechat mísu v chladu do druhého dne. Papriku nakrájíme na proužky. Na pánvi rozpálíme olej, maso s cibulí na něm ze všech stran opečeme, přidáme nakrájenou papriku a chvíli společně restujeme. Maso by mělo být měkké asi za 10 minut, dochutíme a můžeme podávat.

Letní kuřecí s paprikami

Suroviny – 500 g kuřecího masa, 1 žlutá a 1 červená větší paprika, cibule, řepkový olej, sůl, grilovací koření

Postup – maso očistíme a nakrájíme na menší kousky. Okořeníme a necháme chvilku odležet. Cibuli nakrájíme na kostky, papriky na proužky. Na oleji osmažíme dozlatova cibuli, přidáme papriky a restujeme, až trochu změknou. Pak přidáme maso a rychle ho ze všech stran opečeme. Podle potřeby můžeme podlít vodou, ale jenom trošku, aby se spojila šťáva z paprik a masa. Po chvilce je maso měkké, dochutíme a podáváme s pečivem.

Kmínová květáková polévka

Suroviny – kousek květáku, pár nových brambor, lžíce másla, lžíce hladké mouky, vývar z květáku, zelené natě, sůl, celý kmín

Postup – květák namočíme na hodinu do osolené vody, opláchneme, rozdělíme na růžičky a chvilku povaříme. Květák vyndáme z vývaru. V jiném hrnci na másle lehce opečeme hladkou mouku a vzniklou jíšku zalijeme studeným vývarem z květáku. Přidáme do něj oškrábané a na menší kostky nakrájené brambory. Okořeníme kmínem a solí, když brambory změknou, vložíme uvařený květák, Chvilku společně povaříme, přidáme nasekané natě a dle chuti dochutíme solí.

Papriková omáčka na těstoviny

Suroviny – jakékoli vařené těstoviny, 4 ks různých paprik, sklenice pasírovaných rajčat, olivový olej, cibuli, sůl, mletý pepř, bazalka, dobromysl, 3 stroužky česneku

Postup – papriky očistíme a nakrájíme na proužky. Na oleji opečeme kostičky cibule, přisypeme papriky a po opečení vlijeme rajčata. Okořeníme solí, mletým pepřem a chvíli podusíme. pak přidáme plátky česneku, po rozvonění doplníme nasekanými bylinkami a podáváme s uvařenými těstovinami.

Uzené v těstíčku

Suroviny – plátky uzeného masa, vejce, hořčice, sůl, hladká mouka, mléko, sádlo

Postup – na jedno vejce přidáme 1 lžičku hořčice, 2 lžíce mléka, rozšleháme, osolíme a přidáme tolik hladké mouky, aby nám vzniklo těstíčko. Toto množství vystačí na dva plátky uzeného. Plátky masa obalíme v těstíčku a vkládáme do pánve s rozehřátým sádlem a opečeme z obou stran.

Šťouchané brambory s česnekem

Suroviny – brambory, sůl, kmín, kousek uzeného, plátky česneku, cibule, sádlo, zelené natě

Postup – brambory uvaříme s kořením. Na sádle osmažíme dozlatova kostičky cibule, pak přidáme kostky uzeného a plátky česneku. Opečeme, až se česnek rozvoní. Brambory slijeme, přidáme k nim opečenou cibuli s česnekem a vše společně rozšťoucháme. Trochu osolíme, můžeme přidat i utřený stroužek, podle chuti, nakonec zelené natě.

Vepřová krkovice s fazolemi

Suroviny – 4 plátky vepřové krkovice, sůl, mletý pepř, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 100 g uzeného masa, kousek sádla, po jedné plechovce bílých a červených fazolí ve slaném nálevu, 2 lžíce hladké mouky

Postup – maso osolíme, opepříme a odložíme. Na sádle osmažíme kostky cibule, potom orestujeme maso, přidáme plátky česneku a kostičky uzeného. Vše opečeme, zaprášíme moukou, promícháme, podlijeme horkou vodou nebo vývarem a dusíme až je maso měkké. Pak přidáme propláchnuté a okapané fazole, prohřejeme a podáváme, u nás s pečivem.

Kuře pečené s vaječným svítkem

Suroviny – kuře nebo lépe kuřecí stehna nebo čtvrtky, sůl, grilovací koření, máslo, 300 g dětské krupičky, 350 ml mléka, sůl, 4 vejce, 150 g šunky, 2 lžičky pečivového kypřícího prášku

Postup – kuře rozdělíme na části a díly očistíme. Osolíme, posypeme grilovacím kořením a položíme do vyššího pekáče. Poklademe plátky másla, podlijeme vývarem nebo vodou a dáme do vyhřáté trouby péct. Během pečení poléváme maso výpekem.

Dětskou krupičku nasypeme do mísy, zalijeme ji mlékem, promícháme a necháme odležet asi 20 minut. Pak vmícháme žloutky, osolíme a přidáme nadrobno nakrájenou šunku. Bílky vyšleháme do hustého sněhu a spolu s kypřícím práškem lehce vmícháme do krupičkové hmoty. Konzistence by měla být jako na lívanečky.

Když máme kuřecí maso skoro pečené, měli bychom mít na dně pekáče několik centimetrů výpeku. Nemáme-li, přidáme teplý vývar nebo vodu a ještě plátek másla. Pak na maso navršíme těsto na svítek. Urovnáme po celé ploše a dáme do trouby asi na 20 minut dopéct. Upečení poznáme hmatem nebo můžeme píchnout špejli.