Hotová jídla – slaná – 17. stránka

Česneková játra

Suroviny – 500 g drůbežích jater, olej, 1 větší cibule, 4 stroužky česneku, kmín, asi 3 lžíce kečupu, 3 lžíce worčestrové omáčky, 1 lžíce mouky, vývar, sůl

Postup – játra očistíme a nakrájíme na kousky. Kostičky cibule osmahneme dozlatova na oleji, přidáme játra a orestujeme. Pak necháme rozvonět plátky česneku, poprášíme kmínem, podlijeme trochou vývaru, ve kterém jsme si rozmíchali mouku. Za občasného míchnutí povaříme asi 15 minut. Pak vmícháme kečup a worčestrovou omáčku, necháme přejít varem, dochutíme solí a promícháme.

Treska pečená s brambory

Suroviny – filety z tresky, koření na ryby, máslo, brambory, sůl, mletý kmín

Postup – maso očistíme, jsou-li tam kosti, pinzetou je vyndáme, posypeme kořením a odložíme. Brambotry oloupeme a nakrájíme na centimetrová kolečka. Plech vyložíme pečícím papírem, potřeme máslem a narovnáme na něj plátky brambor. Osolíme, poprášíme kmínem a pokapeme máslem. Na tuto vrstvu položíme kousky ryby, na ně plátek másla a ve vyhřáté troubě upečeme.

Pečený kohout s česnekovou nádivkou

Suroviny – kohoutí maso, větší množství cibule a česneku, máslo, sůl, kmín

Na nádivku – 4 rohlíky, mléko, 3 stroužky česneku, 2 vejce, sůl, mletý pepř, majoránka, zelené natě

Postup – maso očistíme, zbavíme přebytečného sádla, osolíme a okmínujeme. Opečeme ze všech stran na másle a odložíme. Cibuli a česnek nakrájíme na plátky a navršíme na dno pekáče. Pak vložíme kousky masa, poklademe je plátky másla, přikryjeme a pečeme, až je maso měkké. Většinou nepodlévám, ale někdy pustí cibule málo šťávy a pak je třeba trošku maso podlít teplým vývarem.

Nádivku dáváme do pekáče asi půl hodiny před dopečením masa. Rohlíky nakrájíme na kostky a mlékem je navlhčíme. Necháme nasáknout, pak přidáme žloutky, utřený česnek, sůl, pepř, pažitku nebo petrželku a rozemnutou majoránku. Nakonec přidáme ušlehaný bílkový sníh a lehce promícháme. Když se nám bude zdát, že maso už za chvíli bude, na část plechu narovnáme nádivku a dopečeme spolu s masem.

Kohoutí vývar s knedlíčky

Suroviny – kohoutí maso na polévku, sůl, celý pepř, bobkový list, směs kořenové zeleniny, máslo

Na knedlíčky – asi 100 g drůbežích jater, 50 g rozpuštěného másla, 1 vejce, sůl, mletý pepř, majoránka, 2 stroužky česneku, strouhanka

Postup – maso vložíme do studené vody, přidáme koření a uvaříme. Pak přecedíme, maso obereme a nakrájíme na drobné kousky. Zeleninu po očištění nakrájíme na kostičky a na másle opečeme dorůžova. Pak ji přidáme spolu s masem do vývaru a ještě chvíli povaříme.

Na knedlíčky utřeme nebo umixujeme játra, přidáme ostatní přísady, nakonec tolik strouhanky, abychom mohli vytvořit kuličky. První zavaříme do polévky a ochutnáme. Pak buď dochutíme těsto nebo tvoříme kuličky a házíme je do vařící polévky. Chvilku poté, co vyplavou, jsou hotové. Dochutíme polévku kořením a bylinkami a můžeme podávat.

Kuře s nádivkou

Suroviny – celé kuře, sůl, kmín, máslo, 1 rohlík, 2 vejce, 50 g šunky, mletý pepř, petrželka nebo pažitka, máslo

Postup – kuře očistíme, osolíme i uvnitř, posypeme kmínem. Nakrájíme na drobné kostičky rohlík, promícháme s vejci, šunkou, kořením a nasekanými bylinkami. Vše vložíme do kuřete a otvor spíchneme jehlou. Dáme do pekáče, trošku podlijeme, maso poklademe plátky másla a v předehřáté troubě upečeme.

Dietní vepřové se zeleninou

Suroviny – vepřová kýta, různobarevné papriky, cibule, česnek, sůl, mletý pepř, máslo

Postup – maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a odložíme. Papriky, cibuli a česnek nakrájíme na proužky. Nádobu s víkem vhodnou na pečení vymažeme máslem, vložíme maso se zeleninou, promícháme, nepodléváme, jen přikryjeme a pečeme asi hodinu, podle druhu masa. Výpek nezahušťujeme, podáváme s rýží nebo pečivem.

Polévka s pórkem a salátem

Suroviny – masový vývar, pórek, hlávkový salát, máslo, česnek, vařené vejce, těstoviny

Postup – část pórku očistíme, nakrájíme na kolečka, dva nebo tři stroužky česneku po oloupání nakrájíme na plátky a oboje lehce opečeme na másle. Vložíme do teplého vývaru, přidáme polévkové těstoviny a povaříme. Pár listů salátu omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Vložíme do hotové polévky, necháme přejít varem a odstavíme. Při servírování přidáme kolečka vajíček a dochutíme solí nebo bylinkami.

Pečené plecko s paprikami

Suroviny – 500 g plecka, 6 různě barevných paprik, 2 cibule, sůl, pepř, grilovací koření, 2 lžíce oleje

Postup – maso nakrájíme na kostky, okořeníme, zakápneme olejem a promícháme. Papriky a cibule po očištění nakrájíme na proužky. přidáme k masu a vše v nádobě s víkem pečeme asi 1,5 hodiny. Nepodléváme, zelenina pustí šťávu. Podáváme s domácím pečivem.

Plněná sekaná

Suroviny – 500 g mletého masa, sůl, mletý pepř, majoránka, mletá červená paprika, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 rohlík, mléko, 1 vejce, 100 g uzeného masa, strouhanka, zelené natě

Na plnění – 1 nožička klobásy, 2 vařená vejce, 200 g šunkového salámu

Postup – mleté maso ochutíme kořením, přidáme kostičky cibule, utřené stroužky česneku, rohlík namočený v mléce a vymačkaný, vejce, jemně nakrájené uzené maso, nasekané natě a nakonec po promíchání trochu strouhanky – podle potřeby.

Menší formu na srnčí hřbet vyložíme pečícím papírem. Na dno a strany dáme část masové směsi, pak poklademe po ploše plátky šunkového salámu, vajec a do středu dáme klobásu, buď celou nebo polovinu, podle toho, jak je silná. Po stranách složíme salám do ruliček a vyplníme prázdná místa ve formě. Pak vše zakryjeme druhým dílem mletého masa, uhladíme, vložíme do vyhřáté trouby a asi hodinu pečeme. Necháme po vytažení trochu zatáhnout, pak vyklopíme, dáme pozor na šťávu, aby se nám nedostala tam, kam nechceme. Jíme teplé nebo i studené jako součást studeného pohoštění.

Vepřové závitky pečené v nádivce

Suroviny – 4 plátky z plecka nebo krkovice, sůl, pepř, hořčice, 2 vařená vejce, sladkokyselá okurka, 4 větší plátky uzeného, sádlo

Na nádivku si připravte – 3 rohlíky, 3 vejce, 50 g másla, mléko, 100 g uzeného nebo šunky, asi 200 g směsi kořenové zeleniny, sůl, pepř, zelené natě, máslo na opečení zeleniny

Postup – plátky masa naklepeme, solíme, opepříme, potřeme hořčicí. Na každý dáme plátek uzeného, půl vajíčka, okurku celou nebo půlku. Zabalíme, spíchneme špejlí a opečeme ze všech stran na sádle. Vyndáme a odložíme.

Na nádivku si nakrájíme rohlíky na kostičky, namočíme je mlékem a necháme nasáknout. Pak přidáme kostičky uzeného, rozpuštěné máslo, vejce, kostky zeleniny opečené na másle, osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme nasekané zelené natě.

Nádobu na pečení s víkem vymažeme máslem, rozložíme nádivku, na ni položíme závitky, přikryjeme víkem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme hodinu i více, aby bylo maso měkké. Můžeme přidat různě upravené brambory.