Hotová jídla – slaná – 18. stránka

Pražma s limetkovou omáčkou

Suroviny – pražma, sůl, mletý pepř, limetková šťáva, máslo, lžička hladké mouky, žloutek, masový vývar

Postup – rybu rozkrojíme, vykostíme, filety pokapeme limetkovou šťávou a necháme chvíli odležet. Potom osolíme, opepříme a na másle opečeme z obou stran. Odložíme na teplé místo a dochutíme výpek. Přidáme do něj malinko hladké mouky, opečeme, podlijeme vývarem a povaříme. Přikápneme pár kapek limetkové šťávy, necháme přejít varem, vypneme a do horkého zamícháme žloutek. Po dochucení podáváme s rybou a zeleninovou přílohou.

Kroupy s kořenovou zeleninou

Suroviny – velké kroupy, větší množství kořenové zeleniny, cibule, sádlo, sůl, mletý pepř

Postup – kroupy namočíme přes noc a v téže vodě uvaříme. Do vody přidáme trochu soli a kousek sádla. Po uvaření necháme okapat. Zeleninu očistíme a nahrubo nastrouháme. Na sádle zesklovatíme kostičky cibule, přidáme zeleninu, vše orestujeme dorůžova a vmícháme do vařených krup. Dochutíme a podáváme.

Karbanátky se zelím

Suroviny – 300 g mletého míchaného masa, 150 g kysaného zelí značky Seeburger, sůl, 50 g strouhanky, 2 vejce, sádlo na smažení

Postup – maso jemně umeleme, kupované ještě doma rozkutrujeme. Zelí necháme okapat a najemno nakrájíme. Přidáme ostatní suroviny, řádně promícháme, tvoříme placičky a na sádle z obou stran opečeme. Podáváme se zeleninovým salátem, pečivem nebo můžeme přidat různě upravené brambory.

Plněné bramborové knedlíky uzeným masem

Zatímco bramborové knedlíky dělávám z brambor vařených ve slupce, tyto plněné z těch, které nám zbydou. Vodu dáváme vařit dříve než začneme tvořit těsto.

Suroviny – vařené brambory, sůl, vejce, hrubá mouka, trochu dětské krupičky. Dávám asi dvě třetiny mouky a třetinu krupičky.

Na náplň – vařené uzené maso, sádlo, cibule

Na podávání si připravíme dozlatova opečenou cibuli na sádle.

Postup – na sádle osmažíme cibuli a poté drobné kostičky masa. Necháme vychladnout. Brambory najemno nastrouháme, osolíme, přidáme vejce a tolik směsi mouky a krupičky, až nám vznikne tužší těsto. Rozdělíme na stejné části, vyválíme placičky, poklademe náplní, spojíme a zakulatíme. Ihned vkládáme do vařící vody a vaříme podle velikosti 10-15 minut. Po vyndání z vody je dvěmi vidličkami nahoře rozthneme, aby mohla uniknout pára. Podáváme omaštěné osmaženou cibulkou a můžeme přidat dušené zelí nebo zelný salát.

Kuřecí polévka

Suroviny – kuřecí kostry nebo jiné části, sůl, celý pepř, nové koření, máslo, směs kořenové zeleniny, vařené vejce, asi 2 lžíce dětské krupičky

Postup – maso vložíme do studené vody, osolíme, přidáme koření a uvaříme. Měkké maso vyndáme, obereme a pokrájíme na malé kousky. Na másle lehce osmažíme nahrubo nastrouhanou zeleninu současně s dětskou krupičkou. Vše přidáme do vývaru a povaříme. Vrátíme do polévky maso, doladíme chuť a při servírování přidáme na talíře pár plátků vařeného vajíčka a pažitku nebo petrželku.

Hovězí pečený guláš

Suroviny – hovězí kližka, sůl, mletý pepř, mletá červená paprika, větší množství cibule, sádlo, jíška

Postup – ze sádla a hladké mouky upražíme trochu jíšky a odložíme ji. Maso očistíme, nakrájíme na kostky, v míse promícháme se solí a trochu opepříme. Na sádle opečeme dozlatova kostky cibule, pak vložíme maso a opečeme ze všech stran. Přimícháme sladkou papriku a rychle ji orestujeme , vše promícháme. Připravené maso vložíme do pečící nádoby s víkem, malinko podlijeme vývarem nebo vodou a pečeme v troubě asi 1,5 hodiny. Je-li maso měkké, odklopíme, vmícháme trochu jíšky a po promíchání ještě asi 20 minut pečeme.

Těstoviny s mletým masem a rajčaty

Suroviny – mleté maso, sůl, mletý pepř, olej, cibule, plechovka rajčat, zakysaná smetana

Postup – na oleji osmažíme kostičky cibule, pak vložíme mleté maso a opékáme, až změní barvu a postupně ho při míchání rozdělujeme na menší části. Pak osolíme, opepříme, vlijeme rajčata a dusíme. Je-li třeba, podlijeme trochou vývaru. Když je maso měkké a rajčata rozvařená, dochutíme kořením, můžeme přidat tymián nebo dobromysl , já nedávám, manžel toto koření nemá rád. Nakonec zjemníme zakysanou smetanou a necháme přejít varem. Podáváme s vařenými těstovinami.

Vepřový guláš s fazolemi

Suroviny – vepřová plec, sůl, pepř, sladká paprika, cibule, sádlo, vařené červené fazole, jíška

Postup – maso nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky, opečeme dozlatova na sádle, přidáme maso a orestujeme ho ze všech stran. Zamícháme sladkou papriku, lehce a krátce ji osmahneme, přidáme trochu vývaru nebo vody a dusíme doměkka. Zahustíme jíškou, kterou provaříme. Nakonec vmícháme vařené fazole a dochutíme. Podáváme s pečivem, u nás doma pečeným chlebem.

Losos s cibulí a rajčaty

Suroviny – porce lososa, sůl, pepř, citronová šťáva, cibule, máslo, rajčata, vařené brambory

Postup – rybu očistíme, pokapeme šťávou a necháme chvíli odležet. Pak osolíme, poprášíme pepřem a na másle opečeme z obou stran, nejprve kůží dolů. Hotovou rybu odložíme na teplé místo. Do výpeku přidáme kolečka cibule, plátky rajčat a pár vařených brambor. Společně opečeme a podáváme s rybou.

Pstruh na másle

Suroviny – pstruh, sůl, mletý pepř, máslo, citronová šťáva, zelené bylinky – nať petržele, pažitka, medvědí česnek

Postup – pstruh vykucháme, nemáme-li ho, očistíme, opláchneme. Pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Bylinky opláchneme, po osušení nasekáme. Rybu osolíme a trochu opepříme po povrchu i uvnitř. Do otvoru dáme trochu bylinek a plátky másla. Na pánvi s rozehřátým máslem velice pomalu opékáme a otáčíme. Přidáme plátky citronu a plátek másla, který necháme rozpustit na rybě.