Hotová jídla – slaná – 20. stránka

Treska s cibulí a česnekem

Suroviny – filety tresky, sůl, mletý pepř, citronová šťáva, větší množství cibule, stroužky českého česneku, pár plátků slaniny nebo uzeného, máslo

Postup – pekáč vymažeme máslem. Cibuli po oloupání nakrájíme na kolečka, která rukou rozdělíme na menší části a posypeme jí celou plochu. Na cibuli poklademe slabé plátky slaniny, třeba anglické. Filety ryby omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Pak je osolíme, opepříme, potřeme utřeným česnekem a naskládáme do pekáče na slaninu. Na povrch plátků ryby klademe slabé plátky másla a v rozehřáté troubě upečeme. Nepodléváme, pečeme, až se nám voda z cibule odpaří a ryby jemně opečou, asi 30 – 40 minut.

Polévka chlebovka s kořenovou zeleninou

Suroviny – kousek zbylého chleba, větší množství mrkve, petržele a celeru, plátek másla, sůl, mletý kmín , koření Květinová špička do polévek

Postup – chléb nakrájíme na kostky a rozvaříme. Potom ponorným mixérem rozmixujeme a přecedíme. Zeleninu očistíme a nahrubo nastrouháme. Na másle ji orestujeme a když začne vonět, přidáme ji do polévky. Chvíli povaříme, dochutíme solí, mletým kmínem a na talířích přidáme trošičku sušených polévkových bylinek.

Čočka s hlívou a zeleninou

Suroviny – 15 lžic čočky, třetinu menšího celeru, 1 větší mrkev, 1 větší cibuli, olej, balení hlívy ústřičné, mletý kmín, sůl

Postup – čočku namočíme alespoň na hodinu, můžeme i déle. Pak vodu slijeme, zalijeme ji čerstvou a uvaříme. Zeleninu oloupeme a nahrubo nastrouháme. Cibuli po oloupání nakrájíme na kostičky. Také hlívu očistíme a nakrájíme ji na proužky. Na oleji orestujeme dozlatova cibuli, přidáme hlívu a zeleninu. Je-li potřeba trochu podlijeme, přidáme mletý kmín a sůl a podusíme doměkka. Potom přidáme uvařenou čočku, promícháme, dochutíme a můžeme podávat.

Hovězí roláda

Suroviny – plát hovězího masa, sůl, mletý pepř, hořčice, plátky tvrdého sýru, plátky uzeného masa, sladkokyselé okurky, cibule, sádlo, mouka

Postup – asi kilo hovězího zadního rozkrojíme na plát jako na roládu. Maso osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a po celé ploše poklademe slaninou, sýrem, rozkrájenými okurkami a přidáme kousky nebo proužky cibule. Zarolujeme a svážeme provázkem.

Na sádle orestujeme kostičky cibule, vložíme do tuku zabalenou roládu a ze všech stran ji opečeme. Trochu podlijeme vodou nebo vývarem a vložíme přikryté pokličkou do vyhřáté trouby. Když je maso již skoro měkké, odkryjeme a dopečeme. Pak maso vyndáme, výpek poprášíme moukou a provaříme. Vložíme zpátky maso a ještě chvíli s omáčkou prohřejeme. Pak maso vyndáme, zbavíme ho nitě a necháme asi 5 minut dojít. Pak teprve krájíme na plátky a podáváme s přílohou.

Plněné žampiony a papriky

Oba pokrmy jsem dělala najednou, základ náplní je stejný, rýži a sýr přidáme k náplni do paprik. Vařené rýže budeme potřebovat asi 3 lžíce a sýru asi 50 g, dávala jsem Granmoravia, ale můžete dát i jiný.

Žampiony oloupeme a vykroutíme nožičky. Ty si odložíme stranou, použijeme je do náplně. Papriky po omytí a osušení zbavíme semínek, opatrně odkrojíme vršek a vyčistíme. Vypláchneme vodou a osušíme.

Náplň – olej, větší cibule, nožičky žampionů, 2 kapie, několik rajčat. Na oleji opečeme dozlatova cibuli, přidáme nožičky žampionů, opečeme. Zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve. Chvilku opékáme, dochutíme.

Lžičkou naplníme hlavičky žampionů, přidáme na povrch trochu nastrouhaného sýru a naskládáme do pekáčku vymazaného máslem.

Nyní naplníme papriky. Do zbytku náplně přidáme asi 50 g strouhaného sýru Granmoravia a 3 lžíce vařené rýže. Promícháme, dochutíme a lžičkou nastrkáme do připravených paprik. Také složíme do pekáčku a upečeme.

Brokolice se žampiony

Suroviny – 500 g brokolice, 250 g žampionů, olej, cibule, sůl, mletý pepř, drcený kmín, 100 g sýru Granmoravia, řeřicha

Postup – brokolici rozebereme na růžičky, chvilku povaříme a necháme okapat. Žampiony oloupeme, nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na kostičky a na oleji opečeme dozlatova. Přidáme žampiony a opečeme. Poprášíme kmínem a solí, přisypeme růžičky brokolice a prohřejeme. Na talíři jednotlivé porce posypeme nastrouhaným sýrem a posypeme řeřichou.

Pórková polévka

Suroviny – 1 pórek, lžíce másla, lžíce hladké mouky, 1 litr vody, 1 lžička Polévkové čepičky

Postup – pórek očistíme a bílou část nakrájíme na kolečka. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zalijeme ji studenou vodou, přidáme pórek a povaříme asi 20 minut. Osolíme, přidáme sušené bylinky nebo v létě zelené nasekané natě.

Česnečka se zeleninou

Suroviny – lžíce sádla, lžíce hladké mouky, asi 1 litr vody, 2 brambory, 1 mrkev, kousek celeru a 1 petržel, půl pórku, zelené natě, 3 stroužky česneku, sůl

Postup – ze sádla a mouky upražíme jíšku a zalijeme ji studenou vodou. Brambory po oloupání nakrájíme na kostky, také 2 stroužky česneku pokrájíme a přidáme do polévky. Chvíli povaříme, pak přidáme nahrubo nastrouhanou zeleninu a plátky pórku. Ještě chvilku povaříme, poslední stroužek utřeme nebo nastrouháme a vložíme před vypnutím do polévky. Dochutíme solí, přidáme nasekané zelené natě a můžeme podávat.

Irské maso

Suroviny – plátky vepřového masa, sůl, pepř, tymián, větší množství zeleniny – cibule, pórek, celer, mrkev, brambory, vývar nebo voda, sádlo, máslo

Postup – pekáč vymažeme sádlem. Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Zeleninu a brambory očistíme, nakrájíme na plátky nebo kostky. Nasypeme vše do pekáče, přidáme pár snítek tymiánu nebo poprášíme sušeným. Do zeleniny zahrneme plátky masa, podlijeme troškou vývaru a přikryjeme alobalem nebo pokličkou a vložíme do vyhřáté trouby. Po hodině pečení odkryjeme, přidáme pár plátků másla a dopečeme.

Řízky naruby zapečené

Suroviny – plátky z vepřové kýty nebo kotlety, sůl, pepř, strouhanka, vajíčka, olej, slanina nebo uzené maso, cibule

Postup – plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Obalíme je ve strouhance, potom v rozkvedlaných vejcích a vkládáme do rozpáleného oleje. Opékáme z obou stran, chvilku, jen aby vajíčka ztuhla a zbarvila se do růžova. Potom naskládáme do vymazaného pekáče, přidáme trochu výpeku, posypeme kostičkami slaniny a plátky cibule a v troubě zapékáme asi půl hodiny.