Hotová jídla – slaná – 24. stránka

Vepřová kýta na smetaně s těstovinami

Suroviny – asi 500g vepřové kýty, sůl, pepř, sladkou papriku, kelímek smetany30%, olej, cibuli, lžíci mouky

Postup – maso si očistíme a nakrájíme na proužky nebo kostky. Osolíme, opepříme a odložíme. Na oleji osmažíme kostičky cibule, pak přidáme maso, opečeme, necháme ho zatáhnout. Pak poprášíme asi 2 lžičkami papriky, zamícháme a podlijeme trochou vývaru nebo vodou. Tu osolíme a dusíme doměkka. Před dokončením rozkvedláme ve smetaně lžíci mouky a vlijeme, promícháme a povaříme. Dochutíme solí, je-li třeba. Podáváme s těstovinami nebo rýží.

Bramborové ražniči s panenkou

Můžete všechny suroviny napíchat na jehly, ale já to většinou nedělám. Nasypu všechny suroviny na velký plech a upeču vše v troubě. Je to rychlejší a lépe se i prolnou jednotlivé chutě, protože během pečení suroviny promíchneme.

Suroviny – brambory, vepřovou panenku, cibuli, zelenou papriku, sůl, pepř, kmín

Postup – na plech nalijeme trochu olivového oleje. Panenku očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a necháme chvilku odležet. Mezitím si nakrájíme cibuli na větší kousky, papriku na proužky a brambory oškrábeme nebo oloupeme, nakrájíme na plátky a v míse osolíme a pokmínujeme. Všechny suroviny vložíme na plech, promícháme, dbáme, aby vše bylo olejem potřeno. Vložíme do předehřáté trouby a asi půl hodinky pečeme.

Kapusta s uzeným masem

Zařadím tento pokrm mezi rychlovky, vařím ho, což je silné slovo, když mám uvařenu kapustu. Z jedné větší většinou připravím dvě až tří jídla. A tak tedy očistíme a povaříme listy kapusty, necháme okapat a pak už můžeme použít libovolně dle naší chuti.

Na tento pokrm si na pánvi s trochou oleje opečeme dozlatova kostičky cibule. přidáme plátky česneku a když se rozvoní, vhodíme kostičky uzeného nebo šunky. Ale uzené je lepší. Orestujeme, pak vložíme pokrájené listy kapusty a prohřejeme. Trochu podle chuti osolíme. Když máme v ledničce pár brambor, jako my tentokrát, nakrájíme je a přidáme ke kapustě. Ale nemusejí být, je k tomu dobrý i čerstvý chléb nebo vařené brambory.

Pečené kuřecí maso s nádivkou

Použila jsem kuřecí nohy, ale lze takto upéct i jiné díly, ať už kuřecí nebo třeba krůtí. Lepší jsou drobnější části. Výhodou je, že se vše peče najednou a během hodinky je vše hotovo.

Vzhledem k tomu, že je recept velice jednoduchý, nebudu ho celý popisovat. Maso si očistíme a řádně nasolíme, popřípadě okmínujeme. Nádivku zvolíme tu, kterou máme oblíbenou. Já jsem použila houskovou. Navlhčené kostky pečiva jsem osolila, přidala kostičky uzeného masa, celá vejce a hodně zelených bylinek. Zvolila jsem cibulovou nať, pažitku a petrželku. Plech na pečení jsem vymazala máslem, naskládala kousky masa, do vzniklých mezer navrstvila nádivku a na maso jsem ještě položila plátky másla. Vše vložila do vyhřáté trouby a během hodiny bylo jídlo hotovo. Měli jsme k němu nové brambory, ale myslím, že by stačila i jenom nádivka. K tomu zeleninový salát, tentokrát byl rajský s cibulkou.

Čočka s česnekem

Z vařené čočky lze rychle vytvořit přílohu k upraveným vajíčkům nebo masu. Já jsem jen tentokrát přidala zeleninový salát.

Suroviny – vařená čočka, sůl, máslo, několik stroužků česneku

Postup – čočku uvaříme obvyklým způsobem a zcedíme ji. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Na kousku másla je opečeme, až začnou vonět, přidáme k čočce a promícháme. Dosolíme, popřípadě můžeme přidat rozemnutou majoránku nebo bylinky. Jak kdo rád nebo podle toho, co má doma…

Panenka pod peřinkou

Suroviny – vepřovou panenku, sůl, pepř, olej, 100g goudy, 200g šunky, 2 vejce

Postup – panenku očistíme, nakrájíme na plátky a okořeníme. Na oleji plátky opečeme a narovnáme v jedné vrstvě do pekáče. Přidáme i výpek. Sýr nahrubo nastrouháme, šunku nakrájíme na kostičky. Smícháme obojí v míse, přidáme vejce a promícháme. Pak s touto směsí pokryjeme plátky opečené panenky a asi 30 minut pečeme v troubě, tedy tak dlouho, až se upeče vrchní vrstva.

Vepřové pečené s kapustou

Suroviny – 4 plátky vepřové krkovice, sůl, kmín, polovinu hlávky kapusty, cibuli, paličku česneku, 100g slaniny

Postup – maso si naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a okmínujeme. Na troše oleje orestujeme z obou stran, aby se zatáhlo. Ve vyšší pánvi opečeme kostičky slaniny, osmažíme na ní kostky cibule a přidáme plátky česneku. Pak vmícháme drobněji nakrájenou kapustu. Tu zbavíme silných žaber a tuhého středu. Vše na pánvi opečeme a když kapusta změkne, vše dáme do většího pekáče. Na tuto vrstvu poklademe plátky masa, trošku podlijeme a asi hodinku pečeme.

Luštěninka s vejcem

Když vaříme polévku z luštěnin, dáváme o trochu více surovin než potom použijeme v polévce. Ze zbylých potom uvaříme rychle další pokrm. Na troše oleje jsem si osmažila kostičky cibule, přidala uvařené luštěniny, prohřála, ochutila solí, plátky česneku a trochou rozemnuté majoránky. Jako přílohu jsem tentokrát zvolila vejce připravené jako buličí oko.

Hrstková luštěninová polévka

Suroviny – hrsti různých druhů luštěnin – použila jsem bílé, červené, žíhané fazole a žlutý hrášek, 1 cibuli, máslo, sůl, pohankové vločky na zahuštění

Postup – přes noc necháme luštěniny namočit, každý druh zvlášť. Druhý den každý druh uvaříme samostatně z toho důvodu, že se každý vaří jinak dlouho. Malé fazole bychom měli rozvařené a velké nedovařené. Ve velkém hrnci osmažíme cibulku na másle, zaprášíme pohankovými vločkami a přilijeme uvařené luštěniny. Společně povaříme, osolíme, můžeme podávat.

Pečená vepřová roláda

Syn byl kupovat maso pro naše zvířátka a přinesl také kousek plecka, které bylo moc hezké. Krásně se mi ho podařilo prokrojit na plát a tak jsem vytvořila roládu. Na zvířátka tentokrát moc nezbylo, ale srdce a játra jsou jistě také dobré:-)

Suroviny – plát masa, sůl, pepř, kmín, hořčiči, plátky uzeného, kyselou okurku, plátky cibule, česnek

Postup – plát masa osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Pak potřeme hořčicí, poklademe po ploše plátky uzeného a proužky cibule. Do středu narovnáme okurky a stočíme. Provázkem zajistíme a vložíme do pekáče. Dno pekáče si vyložíme plátky cibule, několika stroužkami česneku, který nakrájíme na plátky a přidáme kostičky uzeného. Trochu podlijeme a pečeme nejprve přikryté a asi po hodině odkryjeme a dopečeme. My nezahušťujeme, jen stěrkou stáhneme ze stran pekáče všechny připečeninky, provaříme a dochutíme.