Hotová jídla – slaná – 29. stránka

Plněná sekaná

Recept na sekanou mám již na stránkách, máte-li zájem, klikněte na něj. Když připravuji plněnou sekanou, přichystám si plátky šunky a 5 natvrdo vařených vajíček, Připravuji ji z půl kila mletého masa a dalších surovin podle receptu.

Formu na srnčí hřbet si vyložím pečícím papírem, na dno a strany dám vrstvu hmoty, pokladu středem plátky šunky, do řádky srovnám vařená vajíčka. Pak zbytkem fáše zaplním strany a vršek formy. Vytvaruji tvar sekané, nepodlévám, pozvolna peču asi 1 hodinu, záleží, jak peče vaše trouba. Po upečení ji necháme asi 10 minut odpočinout, pak ji krájíme na plátky. Je dobrá i studená.

Pečená kachní stehna

Než péci celou kachnu, je lepší koupit stehna, jsou dost velká, je na nich hodně masa a při větším množství strávníků jsou velice vhodná. Nemíváme kachní maso často, u nás je to slavnostní pokrm, který si manžel přál a také si ho uvařil, protože byla sobota a to je den, kdy vaří. A musím podotknout, že velice dobře a rád…

Uvařil k němu červené zelí a houskové knedlíky, které jsem před odchodem do práce zadělala. Recepty na zelí i knedlíky, tak jak je vaříme my, najdete u jiných jídel v sekci hotových pokrmů.

Suroviny – kachní stehna, sůl, celý kmín

Postup – kachní stehna se prodávají u nás pouze mražená. Vyndáme je z mrazáku dva dny před pečením. Necháme je pomalu rozmrazit v ledničce a večer před konzumací je omyjeme, vykrájíme přebytečný tuk, je-li na stehnech. Nasolíme, pokmínujeme a necháme přes noc přikryté folií v ledničce. Druhý den je pečeme přikryté pokličkou nebo druhým pekáčem při 150 stupních asi 2 hodiny. Jsou-li už měkčí, sundáme přikrytí a dále pečeme asi při 200 stupních asi 50-60 minut. Výpek u nás nezahušťujeme, necháváme ho tak, jak se upekl.

Zapečená pohanka

Pohanka je velice zdravá potravina, je rychle připravena a má skvělou chuť.

Suroviny – 120g pohanky, asi 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 vejce, sůl, pepř, mletý kmín, sádlo

Postup – pohanku přebereme, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme asi 5 minut, odstavíme a necháme asi 15 minut dojít. Měla by být měkká. Scedíme ji a necháme vychladnout. Dáme ji do mísy, přidáme vejce, rozetřený česnek, kostičky cibule a okořeníme. Promícháme a vložíme do pekáčku, který jsme si vymazali sádlem. Povrch pokapeme rozpuštěným sádlem a upečeme.

Podáváme se zeleninovým salátem, tentokrát jsem natrhala listy salátu, pokapala ochuceným bílým jogurtem a posypala sezamovými semínky.

Pečené karbanátky

Dělám je jako klasické karbanátky, ale nesmažím je, peču je v troubě. Jsou méně tučné a mají výraznější chuť, kterou nepotlačuje chuť tuku při smažení.

Suroviny – mleté maso, nejlépe směs vepřového a hovězího, sůl, mletý pepř, majoránku, mléko, rohlík, cibuli, česnek, sádlo, slaninu

Postup – maso si umeleme. Cibuli nakrájíme na kostičky a opečeme dozlatova na sádle. Necháme vystydnout. Slaninu také nakrájíme, česnek rozetřeme, rohlík nalámeme na malé kousky a namočíme do mléka. Umleté masi si ještě rozsekáme v kutru, přitom přidáváme trochu studené vody. Když ho máme jemné, přidáme ostatní suroviny, pečivo řádně vymačkáme a vše promícháme. Na zkoušku si opečeme malý karbanátek na pánvi, jestli je třeba, dochutíme. Plech si vyložíme pečícím papírem, z těsta rukou tvoříme placičky, klademe na plech, vložíme do rozpálené trouby a upečeme.

Pečené krůtí maso

Manžel pekl stehno, pak ho vykostil a rozporcoval. Krůtí maso bylo pro mě, pro sebe si do pekáčku vložil kousek libového bůčku. Podával oběd se zeleninou, jen tak opečenou na másle a bramborovou kaší.

Suroviny – krůtí maso, sůl, kmín, cibule, máslo

Postup – maso očistíme, můžeme vykostit nebo nechat s kostí, podle toho, jaký máme druh masa. Osolíme, pokmínujeme a vložíme do pekáčku, kam si předem nakrájíme cibuli na kolečka. Přidáme plátky másla a pečeme přikryté, občas poléváme výpekem. Asi po hodině odkryjeme a dopečeme.

Dietní pečené brambory

Brambory si omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky. Na plech si položíme pečící papír a na něj naskládáme plátky brambor. Osolíme, pokmínujeme a upečeme. Takto připravené jsou velice dietní, ale přesto jsou chutné.

Zapečené brambory

Toto jídlo řadím mezi rychlovky, je nenáročné na suroviny i na přípravu. Dělávám ho, když nám zbydou vařené brambory. Pak už záleží na tom, co se vyskytuje v ledničce, lze kombinovat různé suroviny a vždy bude výsledný pokrm dobrý.

Suroviny – vařené brambory, sádlo, dále pak podle možností – plátky uzeniny, vajíček, sýra, slaniny, cibule, okurek, sůl, pepř, smetanu, vejce

Postup – pekáček si vymažeme sádlem, a skládáme jednotlivé vrstvy. Začínáme plátky brambor, posolíme, poprášíme pepřem, na ně volíme vrstvičku trochu tučnější, tedy nějakou uzeninu, pak zase brambory, opět koření, plátky vajec, kyselé okurky… když spotřebujeme suroviny, které jsme si připravili, zalijeme všechno smetanou, ve které jsem rozkvedlali vajíčka. Necháme zapéci a můžeme podávat, nejlépe se zeleninovým salátem.

Polévka z kysaného zelí

Suroviny – sáček kysaného zelí, sádlo, cibule, drcený kmín, sůl, červenou papriku, bobkový list, hladkou mouku, vývar nebo vodu, asi 2 brambory, kousek uzeného masa nebo klobásu

Postup – na sádle osmažíme kostičky cibule, poprášíme kmínem a červenou paprikou, pak přidáme trochu hladké mouky a spojíme v jíšku. Zalijeme ji studenou vodou nebo vývarem, rozšleháme, přidáme vymačkané a pokrájené zelí, bobkový list, kostičky brambor a povaříme. Uzené maso si nakrájíme na kostičky, klobásu na kolečka a před dokončením vložíme na chvíli do polévky. Upravíme chuť solí, cukrem, popřípadě nálevem, tak, aby nám polévka chutnala. Před podáváním vyndáme bobkový list.

Čočková polévka

Tato polévka je vařena z červené čočky, protože je velice rychlá, během 15 minut je hotová. Doufám, že i tak jsme dodrželi novoroční zvyklost.

Suroviny – 200g červené čočky, 1 větší brambor, půlku červené zeleninové papriky, 4 stroužky česneku, 4 nové koření, 1 větší bobkový list, sůl, petrželku, olej

Postup – čočku propláchneme, necháme okapat. Brambor oloupeme, papriku očistíme a oboje nakrájíme na menší kostky. Česnek oloupeme a krájíme na malé plátky. V hrnci si na oleji opečeme krátce plátky česneku, až se rozvoní, přidáme čočku, papriku a brambory. Zalijeme asi litrem vody nebo vývaru, přidáme koření, sůl a asi 10 – 15 minut povaříme. Když budou brambory a čočka měkké, vyndáme koření, dochutíme solí, přidáme nasekanou petrželku a můžeme podávat.

Směs Prokop

Před přípravou tohoto pokrmu je třeba si den předem připravit cibuli. Je jí třeba více, dáváme asi 3 větší. Oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vložíme ji do nádoby, kterou můžeme uzavřít, zalijeme trochou oleje, promícháme a necháme v chladu uležet.

Suroviny – 800g vepřové krkovice, 500g hovězích jater, sádlo, 3 větší cibule, trochu oleje, kečup, asi 500ml vývaru

Postup – krkovici nakrájíme na plátky a vykrájíme z ní všechen tuk. Zůstanou nám vykrájené kousky libového masa. Osolíme a opepříme ho. Játra nakrájíme na nudličky. Na sádle opečeme a necháme zatáhnou krkovici, Pak přidáme játra, také opečeme, podlijeme trochou kečupu a vývaru a chvíli opékáme. Vývar přiléváme podle potřeby, podušením se směs zahustí a již ji dále nazahušťujeme. Po změknutí krkovice ochutnáme, dokořeníme, vsypeme připravenou cibuli a asi 5 minut ještě opečeme. Podáváme s bramboráčky.