Hotová jídla – slaná – 33. stránka

Česnekové maso

Výhodou tohoto pokrmu je, že si jej můžeme připravit den dopředu. Naložíme do nálevu a pak již jenom opečeme. Množství česneku zvolíme podle naší chuti, ale mělo by ho být hodně.

Suroviny – kuřecí plátky, nejlépe z nohou, sůl, olej. Na marinádu – 6 lžic oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce worčestru, 2 lžíce kremžské hořčice, 1 větší palička česneku, nejlépe českého.

Postup – maso si očistíme, zbavíme tuku, je-li tam. Osolíme a naložíme do marinády, kterou připravíme smícháním všech surovin. Necháme přikryté do druhého dne odležet a potom smažíme na oleji.

Pražma se zeleninou

Pražma královská, také se jí říká dorada, je moc dobrá rybka. Stačí ji jen opéci,není třeba ji zdlouhavě připravovat. Masíčko má skvostné, čím méně se koření, tím je lepší.

Suroviny – na osobu jedna pražma, váží kolem 300g, sůl, trochu bílého pepře a maličko papriky, olivový olej, zeleninovou směs

Postup – rybu opláchneme, vykrojíme páteř, pak už tam moc kostí není. Některé ojedinělé vytáhneme pinzetou. Trochu okořeníme, necháme chvilku odležet. Na zeleninovou přílohu jsem si tentokrát zvolila květák a brokolici. Rozebrala je malé růžičky, pad párou chvíli povařila a osolila. Opekla jsem je na troše oleje, vyndala a do pánve vložila filátka ryby. Orestovala z obou stran a servírovala s opečenou zeleninou.

Kuřecí polévka

Polévky vaříme v teplejším počasí vyjímečně, občas masové vývary se zeleninou.Podobně dělám polévku hovězí, vepřovou nebo z drůbežího masa. Zeleninu, kterou přidávám, střídám podle toho, kterou mám k dispozici, ale nejvíce dávám přednost kořenové.

Suroviny – skelety kuřecí nebo hovězí přední s kostí, sůl, několik koleček nového koření, celého pepře, asi 2 bobkové listy, zeleninu na vaření – větší kousky kořenové zeleniny a asi 2 neoloupané cibule. Do uvařené polévky si připravíme zeleninu nastrouhanou nebo nakrájenou na nudličky. Chceme – li těstovinovou zavářku – pak nudličky, malé flíčky, písmenka…

Postup – kosti nebo maso omyjeme, větší kusy nasekáme na menší kousky a vložíme do většího hrnce. Zalijeme studenou vodou, přidáme koření a sůl, zeleninu a omytou, ale neloupanou cibuli. Přivedeme k varu a pěnu, která se vytvoří, sebereme a vyhodíme. Vaříme pomalu podle druhu masa 1,5 – 2 hodiny, ale můžeme i více, chuť polévky bude lepší.

Po uvaření polévku přecedíme, obereme maso z kostí a nakrájíme na drobné kostičky. Na másle si osmažíme zeleninu, můžeme přidat trochu hladké mouky, opečeme ji, přidáme do polévky a povaříme. Nemusíte zahušťovat moukou, ale zeleninu opékám, má pak lepší chuť. Vyvařenou zeleninu již zpátky do polévky nedávám, připravuji si směs zeleniny nové, přidám i jiné druhy, které mám doma. Přidáme nudličky a krátce povaříme. Můžeme dosolit, je-li třeba, nakonec vmícháme usekané bylinky, petrželku nebo pažitku.

Šunkofleky

Tento pokrm někdy,když pospíchám, nezapékám, jen promíchám uvařené těstoviny s masem a po opečení na pánvi do něj zamíchám vajíčka a nechám je srazit. Zapečené jsou ale ještě o něco lepší.

Suroviny – těstoviny, nejlépe flíčky, uzené maso, větší cibuli, sádlo, sůl, pepř, vejce, smetanu na vaření nebo mléko, vejce

Postup – těstoviny uvaříme v osolené vodě a scedíme. Uzené maso povaříme, je-li potřeba, trochu vychladlé nakrájíme na kostičky. Cibuli pokrájíme na kostky a opečeme na sádle do růžova, přidáme kostičky masa a opečeme. Větší pekáč vymažeme sádlem, vložíme do něj těstoviny, cibuli s masem, zalijeme vejci rozšlehanými ve smetaně, osolíme, opepříme a ve vyhřáté troubě pečeme asi tak 30 minut, pak necháme pekáč v troubě ještě pár minut dojít. Při promíchávání je lepší, když jsou všechny suroviny teplé nebo vlažné, bude pokrm chuťově lepší.

Bramboráky

Klasické bramboráky, oblíbené, ne moc dietní, ale dobré. Tentokrát na ně dostal manžel chuť a protože venku pršelo, pustil se do nich. A protože je dělal manžel, do části těsta si přidal nakrájený špekáček, aby byly ještě lepší. Byly naprosto dokonalé…

Suroviny – větší syrové brambory, česnek, sůl, majoránku, mléko, pepř, hladkou mouku, vejce, sádlo

Postup – brambory oloupeme a nastrouháme. Slijeme z nich přebytečnou vodu se škrobem a povrch zalijeme trochou mléka. Přidáme sůl, pepř, vejce, v ruce rozemnutou majoránku, utřený česnek a trochu zahustíme moukou. Promícháme a na rozpáleném sádle smažíme bramboráky. Nejlepší je si udělat jeden, ochutnat, podle potřeby ještě dochutit a pak teprve ostatní osmažit.

Buřtguláš

Jmenujeme ho u nás buřtguláš, ale děláme ho z těch nejlepších špekáčků, které jsou u nás k mání. Jinak ho lze pojmenovat jako brambory na paprice, ale tam většinou nebývá uzenina.

Suroviny – brambory, špekáčky, cibuli, sádlo, sůl, kmín, červenou papriku, vývar, hrubou mouku

Postup – brambory i špekáčky oloupeme a nakrájíme na kostičky.Na sádle osmažíme kostky cibule, přidáme uzeninu a obojí opečeme. Poprášíme paprikou, orestujeme a přidáme ostatní koření a brambory. Zalijeme vývarem a dusíme, po chvíli poprášíme moukou a povaříme. Někdy ho zjemňujeme sladkou smetanou.

Houbová smaženice

Našli jsme malinko hub, ale i tak jsem se pustila do této pochoutky, kterou máme jenom málokdy.

Suroviny – směs hub, sůl, kmín, pepř, cibuli, sádlo, vejce

Postup – houby si očistíme a nakrájíme. Na sádle opečeme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme houby, okmínujeme a opékáme až zezlátnou. Vajíčka rozšleháme se solí a přimícháme k houbám a necháme zhoustnout.

Vepřové na houbách

Protože jsme byli na houbách, uvařila jsem toto jídlo, které houby krásně provoní. Můžeme ho uvařit i ze sušených, jen je musíme před vařením alespoň na hodinu namočit do vody a i s nálevem přidat k masu.

Suroviny – vepřové plátky, sůl, pepř, sádlo, cibuli, houby, vývar, jíšku nebo hrubou mouku na zahuštění, smetanu

Postup – maso očistíme, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na sádle, aby se zatáhlo. Pak vyjmeme, k sádlu přidáme kostičky cibule a do zlatova ji opečeme. Přidáme zpátky maso, očištěné, pokrájené houby, trochu vývaru nebo vody a dusíme. Když je maso skoro měkké, přidáme jíšku nebo poprášíme moukou a povaříme. Na zjemnění můžeme přidat trochu smetany.

Houskový knedlík kynutý

U nás nejoblíbenější, klasická kynutá příloha.

Suroviny – asi 500g hrubé mouky, 1 vejce, malá lžička soli, 20g droždí, vlažné mléko, 2 tvrdší housky nebo rohlíky

Postup – z droždí, špetky cukru, trochu mouky a vlažného mléka umícháme kvásek a necháme vzejít. Mezitím si prosijeme mouku do mísy, přidáme vejce, sůl, kostičky pečiva a vzešlý kvásek. Zpracujeme hustší těsto a necháme přikryté utěrkou asi 30 minut vykynout. Poté na vále ukoulíme dvě šišky knedlíků, necháme ještě chvíli kynout. Zaváříme do vroucí osolené vody a vaříme 10 minut. Pak knedlíky otočíme a ještě 10 minut povaříme. Pak vyndáme, hned rozkrájíme na plátky nebo propícháme vidličkou, aby utekla pára a knedlík se nesrazil.

Smažená kuřecí stehýnka

Trochu jiné kuřecí řízky, mému muži se zdají být daleko lepší než klasicky obalené plátky kuřecího masa.

Suroviny – kuřecí nožky – paličky, sůl, pepř, polohrubá mouka, vejce, strouhanka, sádlo

Postup – maso očistíme, posolíme a opepříme. Obalíme v trojobalu a osmažíme ve větší vrstvě sádla. Při smažení pánev přikryjeme pokličkou, aby se nožky řádně propekly.