Hotová jídla – slaná – 34. stránka

Plněná kuřecí stehna

Pečená plněná stehýnka, provoněná žampiony, uzeným masem a nádivkou. Jako přílohu volte různě upravené brambory.

Suroviny – kuřecí stehna, cibule, máslo, žampiony, kousek uzeného masa. Na nádivku si připravte tvrdší housku, šunku, vejce, mléko, zelené bylinky, sůl.

Postup – na nádivku si nakrájíme housku, navlčíme ji mlékem a necháme vsáknout. Přidáme kostičky šunky, vejce, nasekané zelené bylinky a trochu soli. Promícháme a necháme chvilku odležet. Mezitím si připravíme nožky. Omyjeme, posolíme, nožem nebo rukou vytvoříme otvor, do které lžičkou nacpeme nádivku. Posypeme kmínem a odložíme. Pekáč vymažeme máslem, na dno poklademe kroužky cibule, kostičky uzeného masa a plátky očištěných žampionů. Promícháme a vložíme připravené kuřecí nožky. Podlijeme trochou vývaru nebo vodou, na každé stehýnko dáme plátek másla a upečeme.

Papriky plněné náplní s kuskusem

Papriky volíme masitější druhy, nejlepší jsou červené nebo žluté. Je to letní, lehké jídlo, můžeme přidat zeleninový salát.

Suroviny – papriky podle počtu strávníků. Na naplnění jedné větší budeme potřebovat menší cibuli, olivový olej, 3 žampiony, 30g kuskusu, 30g goudy, zelené bylinky, sůl

Postup – papriky omyjeme, odřízneme jim vršek a zbavíme je semínek. Na náplň si na oleji osmažíme cibuli, přidáme plátky očištěných žampionů, opečeme, pak vmícháme nastrouhaný sýr, nasekané bylinky a podle chuti osolíme. Kuskus promícháme s asi 2 lžícemi horkého vývaru nebo vody. Necháme chvilku odstát a potom vmícháme do náplně. Vše promícháme a směsí naplníme papriky. Přikryjeme je vrškem, vložíme do pekáčku vymazaného máslem a asi 30 minut pečeme při 180 stupních. Papriky plněné kuskusem

Rajská omáčka s vařeným hovězím masem a houskovými knedlíky

U nás moc oblíbené, vařívám ji i z čerstvých rajčat, ale tato je z konzervovaných a protlaku.

Suroviny – hovězí maso, sůl, bobkový list, nové koření, celý pepř, krabice sterilovaných rajčat, rajský protlak, cibule, olej, 3 lžíce hladké mouky, cukr krupice, perník na strouhání

Na knedlíky potřebujeme – asi půl kila hrubé mouky, lžičku soli, 1 vejce, 2 tvrdší housky, půl kostičky droždí, trochu mléka

Postup – hovězí maso očistíme, opečeme na oleji ze všech stran, vložíme do hrnce, přidáme studenou vodu, sůl, nové koření, bobkový list a uvaříme doměkka. Poté maso vyndáme a vývar použijeme na omáčku.

Na oleji osmažíme cibulku, zasypeme moukou a usmažíme jíšku. Necháme vychladnout. Po uvaření masa zalijeme jíšku vývarem, přidáme rajčata a protlak a povaříme asi 15 minut. Občas promícháme a současně dochucujeme solí, cukrem a strouhaným perníkem.

Na knedlíky si umícháme z droždí, trochu teplého mléka, špetky cukru a hrsti mouky kvásek a necháme vzejít. Mouku prosijeme, osolíme, přidáme vajíčko, kostičky housek, kvásek, teplé mléko a zpracujeme těsto. Necháme přikryté asi půl hodiny vykynout, potom vytvoříme dvě šišky knedlíků. Dáme vařit do většího hrnce vodu, osolíme ji, mezitím knedlíky ještě nakynou. Knedlíky vložíme do vařící vody, po 10 minutách je otočíme a ještě 10 minut vaříme. Po vyndání z vody je nakrájíme na plátky, pokud je nebudeme hned konzumovat, musíme je propíchat, aby mohla uniknout pára.

Hrachová kaše

Luštěninové jídlo, které je při použití papinova hrnce i rychle uvařeno. Výborný zdroj rostlinných bílkovin.

Suroviny – asi 250g žlutého loupaného hrachu, bobkový list, pár kuliček nového koření, sůl, 2 cibule, asi 2 lžíce hladké mouky, sádlo, majoránka, na přílohu uzeninu nebo různě upravená vajíčka

Postup – hrách si přebereme a den dopředu namočíme do studené vody. Druhý den ho přendáme i s vodou, ve které se namáčel do hrnce, přidáme bobkový list, nové koření a vaříme doměkka. V klasickém hrnci asi 2,5 hodiny, v papinovém hrnci stačí půl hodiny. Mezitím si na sádle osmažíme kostičky cibule do zlatova, část si přendáme na posypání, do části na pánvi vsypeme mouku a usmažíme jíšku. Uvařený hrám scedíme, vývar si ponecháme. Propasírujeme nebo rozmixujeme, rozředíme trochou vývaru. Hrachovou hmotu vlijeme do kastrolu, přidáme jíšku, osolíme, rozmícháme a společně povaříme. Hustotu kaše upravíme vývarem. Dobře provaříme, osolíme podle chuti, přidáme v ruce promnutou majoránku. Podáváme s opečenou uzeninou, vajíčkem nebo jen se zelenými bylinkami.

Treska pečená na zelenině

Pečená ryba se zeleninou, to je rychlé a zdravé. Koření používám od firmy Ramram, které je bez glutamánu. Směs pro děti, kterou jsem použila je navíc bez soli. O to víc vynikne chuť koření. Moc ale ryby nekořením, aby se neztratila vůně rybího masa.

Suroviny – treska, neljépe světlá, sůl, bílý pepř, zeleninová směs – cibule, rajčata, různé druhy paprik, cukety, směs na grilování – nejlépe od firmy Ramram, máslo, vývar nebo vodu

Postup – rybu si očistíme, osolíme, opepříme a lehce posypeme grilovacím kořením. Zeleninu si omyjeme a nakrájíme na větší proužky. Promícháme ji, také posypeme kořením a rozložíme na máslem vymazaný pekáč. Na zeleninu rozložíme kousky ryby, poklademe ji plátky másla a společně se zeleninou upečeme.

Rošťáci

Pokrm dělám z kuřecího nebo vepřového libového masa. Výhodou je, že se připravuje den dopředu, potom se maso jen osmaží.

Suroviny – kuřecí plátky ze stehen nebo vepřového masa, sůl, pepř, asi 3 vejce, bramborový škrob, trochu kari, majoránky, asi 10 stroužků česneku

Postup – maso očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme a opeříme. V míse si smícháme vejce se škrobem a kořením, přidáme prolisovaný česnek a promícháme. Maso namočíme do připraveného nálevu, přikryjeme a necháme do druhého dne odležet. Potom osmažíme a podáváme, nejlépe s různě upravenými brambory.

Vepřové maso dušené s mrkví

U nás oblíbené jídlo, mrkev nechávám jen chvilku podusit, aby byla trochu křupavá.

Suroviny – vepřové maso – plecko, kotlety, sůl, pepř, vývar, mrkev, hrubá mouka, sádlo, cibule

Postup – maso očistíme a nakrájíme na kostky, posolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky a na sádle opečeme do růžova. Přidáme na ni maso a orestujeme, aby se zatáhlo. Až se opeče a uvolní trochu šťávy, zalijeme maso horkým vývarem nebo vodou. Dusíme do poloměkka. Mezitím si očistíme mrkve, nakrájíme na kolečka a přidáme k masu. Poprášíme moukou, promícháme a necháme společně dodusit.

Zeleninové lečo

Tradiční letní jídlo. Když potřebuji mít druhý den rychle uvařeno, nakrájím si všechny suroviny do mísy, nechám přikryté do druhého dne a pak vše na oleji podusím. Rozdíl v chuti není žádný.

Suroviny – rajčata, papriky, cibule, olej, sůl, pepř, dobré špekáčky nebo jiný měkký salám, vejce

Postup – zeleninu nakrájíme, cibuli opečeme na oleji do zlatova, přidáme papriku, rajčata a bez podlévání dusíme. Nakrájíme si na kostičky uzeninu a přidáme ji k zelenině. Podusíme, okořeníme, nakonec zalijeme rozkvedlanými vajíčky a vše promícháme, prohřejeme a podáváme.

Hovězí á la ptáček

Když máme chuť na ptáčky a nemám po ruce plátky masa, které by se daly zabalit, dělávám tento recept. Chuťově je to stejné, možná ještě lepší.

Suroviny – hovězí maso, sůl, pepř, slanina, uzená klobása, cibule, kyselé okurky, smetana, jíška, sádlo, vývar

Postup – maso si očistíme, nakrájíme na plátky nebo kostičky. Osolíme a opepříme, na tuku rychle orestujeme a odložíme. Potom do rozpáleného tuku vhodíme kostičky slaniny a cibule, opečeme společně do zlatova. Poté přidáme kolečka klobásy, plátky kyselé okurky, maso, zalijeme vývarem nebo vodou. Osolíme a dusíme, až je maso měkké. Vyndáme ho, omáčku zahustíme studenou jíškou a povaříme. Dochutíme, přilijeme smetanu a ještě trochu prohřejeme. Podáváme s rýží nebo houskovými knedlíky.

Vepřový řízek a brambory

Nejoblíbenější jídlo mého muže, má je rád z krkovičky. Kdysi dávno se mi stávalo, že mi občas při smažení spadl kousek obalu. Pak jsem někde vyčetla, že na vině je hladká mouka. Vyměnila jsem ji za polohrubou podle tehdejší rady a bylo po problému. Obal krásně drží.

Suroviny – vepřová krkovička, popřípadě kýta, sůl, pepř, vejce, polohrubá mouka, strouhanka, sádlo, máslo, libeček

Postup – maso očistíme, nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Obalíme v mouce, vajíčku a strouhance. Osmažíme na sádle, před podáváním necháme chvilnku odležet. Brambory očistíme, uvaříme, posypeme petrželkou a omastíme trochou másla. Při vaření přidáme snítku libečku.