Hotová jídla – slaná – 35. stránka

Sekaná pečeně

Tradiční pokrm, přidávám do něj hodně zelených bylinek.

Suroviny – 1 kg mletého masa, nejlépe směs hovězího a vepřového, 2 rohlíky, trochu mléka, sůl, pepř, petrželku nebo pažitku, 2 vejce, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 100g slaniny, majoránku

Postup – maso si umelu, rohlíky nakrájím na kostky a namočím do mléka. Cibuli a slaninu nakrájím na kostičky, česnek utřu se solí. Zelené bylinky nasekám najemno. Když si maso melu doma, mám ho umleté najemno. Přimíchám do něj půl hrnku studené vody, sůl a pepř a propracuji. Pak přidám cibuli, slaninu, vejce, bylinky, česnek a vymačkané rohlíky a v ruce rozemnutou majoránku. Vymíchám, na pánvi opeču placičku na zkoušku, podle její chuti dochutím.Když peču sekanou z kupovaného masa od řezníka, ještě ho doma jednou umelu a současně přidávám studenou vodu, asi půl hrnku. Z hotového masového těsta vypracuji dvě šišky, přitom s těstem několikrát plácnu do podložku a tím ho zbavím vzduchu. Zdá se mi pak sekaná lepší, nedrolí se. Dám do pekáče, trochu podleji vodou a zvolna upeču.

Vařené brambory s tvarohem a petrželkou

Brambory s tvarohem vaříme pouze na jaře, když si je nakopeme na zahrádce. Právě kvůli tomuto jídlu si jich několik keřířků pěstujeme.

Suroviny – nové brambory, máslo, listová petrželka, sůl, tvrdý tvaroh, libeček

Postup – nové brambory, čím menší, tím lepší, oškrábeme, uvaříme v osolené vodě, přidáme trochu kmínu a snítku libečku. Tvaroh jemně nastrouháme. Listy petrželky, ne kadeřavé, omyjeme, zbavíme stonků a najemno nasekáme. Máslo opatrně rozpustíme a petrželku do něj vmícháme. Uvařené brambory osolíme podle chuti, posypeme tvarohem a přelijeme máslem s petrželkou. Podáváme se zeleninovým salátem.

Pečený květák v sýrovém těstíčku

Jednodušší úprava než klasické obalování a smažení na pánvi. Navíc trochu dietnější, přece jenom obsahuje méně tuku.

Suroviny – květák, 100ml mléka, 2 vejce, 150g goudy, 100g polohrubé mouky, sůl, pepř, 50g másla

Postup – květák rozebereme na růžičky a vložíme do vařící osolené vody a bez pokličky chvíli povaříme. Vyjmeme a necháme okapat. Na těstíčko smícháme žloutky s mlékem, moukou a nastrouhaným sýrem. Podle chuti ososíme, opepříme a nakonec do těstíčka vmícháme ušlehané bílky. Růžičky květáku obalíme v těstíčku a narovnáme do pekáčku, který vytřeme máslem. Na povrch poklademe slabé plátky másla a zapečeme v troubě, asi 30minut. Přidáme zelené bylinky a zeleninovou přílohu nebo salát.

Pečená plněná krkovice

Toto je vylepšená verze pečeného vepřového. Krásně vypadá na talířích, plátky uzeného musí být silnější, slabší se pečením úplně rozplynou. Je lepší si je nakrájet nožem z kousku uzeného.

Suroviny – asi 1,5g očištěné krkovice v celku, sůl, grilovací koření, 200g plátků eidamu, 200g plátků uzeného masa, 3 větší cibule, 4 stroužky česneku, 100g uzené slaniny

Postup – maso si očistíme a ostrým nožem příčně nakrájíme asi centimetrové plátky, nedokrojíme ale až nakonec, maso musí zůstat v celku. Do zářezů vetřeme grilovací koření a naplníme plátkem sýra a plátkem uzeného. Celé naplněné maso převážeme provázkem, aby maso drželo pohromadě a po celém povrchu posolíme.

Cibuli nakrájíme na proužky, česnek na plátky, slaninu na kostičky a jestli nám zbyde uzené, přidáme ho také k cibuli. Vše nasypeme do pekáče, položíme na tuto směs připravené maso, trochu podlijeme vývarem nebo vodou, přikryjeme pokličkou nebo druhým pekáčkem a pečeme. Před dokončením odkryjeme a necháme zezlátnout. Během pečení občas polijeme výpekem.

Letní vepřové maso

Hlavní přísadou do omáčky jsou papriky a rajčata, ostatní přidávám podle toho, co mám.

Suroviny – vepřové plecko, sůl, pepř, olej, cibule, papriky, rajčata, klobása, houby lesní nebo žampiony

Postup – maso očistíme, nakrájíme na menší plátky, osolíme, opepříme. Papriky a rajčeta omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Klobásu nakrájíme na plátky, houby také pokrájíme. Na oleji opečeme nakrájenou cibuli, vložíme plátky masa a rychle je z obou stran opečeme. Přidáme zeleninu, klobásu a houby, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme. Podle potřeby zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě nebo vývaru a povaříme. Dosolíme podle chuti a podáváme s rýží.

Plněné žampiony s cuketou

Plněné houby pro milovníky bezmasých jídel. Cuketa je v této úpravě velice dobrá.

Suroviny – žampiony, mladou cuketu, cibuli, sůl, pepř, vejce, papriku, petrželku a pažitku, olej

Postup – žampiony oloupeme, vykroutíme nožičky a připravíme si náplň. Cibuli nakrájíme na kostičky a na oleji ji opečeme.Přidáme nadrobno nakrájené nožičky hub, okořeníme a chvilku podusíme. Pak vmícháme nahrubo nastrouhanou oloupanou cuketu, chvilku orestujeme, vmícháme vajíčko a podle chuti osolíme. Nakonec zamícháme nasekané bylinky.

Do košíčků žampionů lžičkou naklademe náplň, do zbytku náplně přidáme nakrájenou papriku, popřípadě i zbytek cukety nebo jinou zeleninu , vložíme vše do pekáčku, na zeleninu položíme naplněné houby a upečeme.

Těstoviny s listovým špenátem a ovčím sýrem

Doporučuji neměnit suroviny, listový špenát a ovčí sýr, záruka výborné chuti.

Suroviny – těstoviny, listový špenát, cibule, smetana 12%, sůl, česnek, ovčí sýr Kaškaval, olej

Postup – těstoviny klasicky uvaříme. Cibuli nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji. Přidáme očištěný natrhaný špenát, opečeme, okořeníme solí a nastrouhaným česnekem. Přidáme trochu smetany a krátce povaříme. Těstoviny smícháme s ochuceným špenátem a přidáme trochu nastrouhaného sýra.

Těstoviny se špenátem

Špenát použijte listový, jídlo je příjemně provoněné smetanou.

Suroviny – těstoviny, čerstvý listový špenát, sůl, smetana 12%, cibule, česnek, olivový olej

Postup – těstoviny uvaříme v osolené vodě. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme, osmažíme na olivovém oleji a poprášíme moukou. Zalijeme smetanou, přidáme omyté a natrhané listy špenátu. Povaříme a osolíme dle chuti. Smícháme s uvařenými těstovinami.

Treska se zeleninou

Rychlé, dietní, ryba může být i jiná, my máme rádi světlou tresku.

Suroviny – treska, sůl, bílý pepř, olivový olej, směs zeleniny – mrkev, petržel, celer, porek, cibuli, trochu citronové šťávy

Postup – tresku omyjeme, očistíme, pokapeme citronovou šťávou a nakrájíme na porce. Kořenovou zeleninu oloupeme a na hrubém struhadle nastrouháme, porek nakrájíme na kolečka. Vše opečeme na oleji. Rybu orestujeme na pánvi z obou stran a podáváme s opečenou zeleninou.

Kuřecí prsa plněná špenátovými listy

Toto vařila má dcera, vyzkoušela nový recept a byl výborný.Špenátu dejte více, trochu se během přípravy ztratí.

Suroviny – kuřecí prsa, čerstvý listový špenát, grilovací koření, česnek

Postup – kuřecí prsa omyjeme a jemně naklepeme. Špenát opláchneme,natrháme na menší kousky a naplníme jím plátky masa. Vzniklou kapsu spíchneme párátkem, potřeme česnekem a posypeme grilovacím kořením. Smažíme na oleji. Podáváme se zeleninovým salátem a s brambory.