Hotová jídla – slaná – 37. stránka

Těstoviny s mletým masem a rajčaty

Tak trochu klasické, těstoviny s masem. Mleté si umelte nebo kupte bez příměsí.

Suroviny – 500g těstovin, 500g mletého masa, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 200g sýra goudy, olej, sůl, mletý pepř, 750g rajčat, oregano

Postup – těstoviny uvaříme v osolené vodě se lžící oleje. Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kostky, povaříme, nepodléváme, po změknutí je propasírujeme. Na oleji osmažíme cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme mleté maso a orestujeme ho. Promícháváme ho, aby se hrudky rozdrobily, osolíme a opepříme. Do opečeného masa přidáme rajčatovou šťávu, promícháme, aby se vše spojilo a dochutíme solí a oreganem. Provaříme, podáváme s vařenými těstovinami a sypeme nastrouhaným sýrem.

Roláda kuřecí

U nás slavnostní jídlo, většinou si ho přeje dcera. Podávám k němu v létě čerstvou zeleninu, v zimě mraženou směs opečenou na výpeku z masa.

Suroviny – vykoštěné kuřecí maso, sůl, grilovací koření,plátky šunky, párky, kyselou okurku, hořčici, cibuli, vejce, olej, máslo

Postup – nejprve si připravíme maso, vykostíme kuře nebo použijeme již hotový plát kuřecího masa. Ten si srovnáme, silnější kousky masa skrojíme a přikryjeme místa s méně silnou vrstvou masa. Na oleji opečeme cibuli nakrájenou na kostičky, až bude zlatavá, přidáme ušlehaná vejce a promícháme. Nakonec osolíme a necháme vychladnout. Plát masa posolíme, okořeníme grilovacím kořením, potřeme hořčicí, poklademe plátky šunky a na ně navrstvíme míchaná vajíčka. Do středu položíme nožičky párků, půlky nebo celé kyselé okurky a opatrně zavineme do rolády. Provázkem nebo silnější nití svážeme a dáme do pekáče, trochu podlijeme, přidáme kousky másla a pečeme asi 1,5 hodiny. Při pečení poléváme výpekem a po upečení necháme asi 5 minut v klidu, pak teprve rozbalíme a nakrájíme. Výpek můžene zahustit trochou mouky nebo ho necháme bez úpravy, máslo mu dodává velice příjemnou chuť. Tuto roládu můžeme konzumovat i studenou.

Guláš segedínský

Česká klasika, dělám ho ze sladkokyselého zelí, jinak je pro nás jídlo moc kyselé.

Suroviny – vepřové maso, nejlépe plecko nebo kotlety, cibule, červená paprika, zelí kysané nebo sladkokyselé, sůl, pepř, smetana 30%, hladká mouka, sádlo

Postup – maso nakrájíme na plátky nebo na kostky, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmažíme na sádle, pak přidáme připravené maso a orestujeme. Přidáme sladkou papriku a rychle ji opečeme, pak zalijeme vodou nebo vývarem a dusíme. Asi v polovině dušení přidáme zelí i s trochou nálevu a necháme změknout. Podle potřeby zahustíme hladkou moukou, přilijeme smetanu a povaříme.

Pečený bůček plněný nádivkou

Pečené vepřové, lze jistě naplnit i libovější druhy masa. U nás vede bůček, vybírám libovější.

Suroviny – vepřový bůček, sůl, kmín

Nádivka – 4 včerejší rohlíky, 150g šunky, 4 vejce, mléko, sůl, pepř, petrželka

Postup na nádivku – rohlíky nakrájíme na kostičky a navlhčíme mlékem, přidáme vejce, šunku nakrájenou na kostičky, nasekanou petrželku, osolíme a opepříme.

Do vepřového bůčku vykrojíme kapsu, osolíme uvnitř i napovrchu masa. Do připravené kapsy vložíme nádivku a otvor spojíme jehlami. Vložíme do pekáčku a posypeme kmínem. Podlijeme vývarem nebo vodou a pečeme při 180°C do měkka. Zbytek nádivky přidáme do pekáčku chvíli před dopečením masa.

Podáváme s houskovými knedlíky a dušeným zelím.

Křenová omáčka

Omáčka, kterou u nás vaří manžel, je to jeho specialita. Podáváme ji jen párkrát do roka, je to spíše slavnostní záležitost, protože k ní míváme domácí uzené maso, které pro nás udí kamarád.

Suroviny – 50g másla, 30g hladké mouky, 500ml vody, 500ml sladké smetany, 2 žloutky, sůl, křen podle chuti

Postup – z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, osolíme ji a rozředíme vodou. Povaříme asi 20 minut, přilijeme do ní část smetany, omáčku mícháme, aby se nepřipálila. Jakmile přichází znovu do varu, přilijeme do ní zbytek smetany se žloutky. Přidáme strouhaný křen a odstavíme.

Podáváme s uzeným nebo hovězím masem a houskovými knedlíky.