Hotová jídla – slaná – 9. stránka

Drůbeží polévka s masovými knedlíčky

Suroviny – na vývar – drůbeží maso, směs kořenové zeleniny, celý černý pepř, nové koření, bobkový list, sůl

Na knedlíčky – 200 g kuřecího masa, asi 2 lžíce studené vody, 1 žloutek, sůl, 50 g slaniny, špetka muškátového oříšku, strouhanka

Postup – maso omyjeme, vložíme do studené vody, přidáme na větší kousky nakrájenou zeleninu a koření. Pomalu vaříme asi hodinu. Potom vyndáme maso, vývar přecedíme, zeleninu využijeme jiným způsobem. Do polévky si připravíme novou, jemně nastrouhanou a můžeme ji lehce orestovat na másle, nebo jenom přidat do vývaru a krátce povařit.

Na knedlíčky si najemno umeleme maso, promícháme ho se žloutkem, vodou a kořením, přidáme nadrobno nakrájenou slaninu. Podle potřeby přisypeme trochu strouhanky a vypracujeme těsto, z kterého tvoříme malé knedlíčky. Vhodíme je do vařící polévky a krátce povaříme.

Zapečené těstoviny se šunkou a smetanou

Suroviny – 200 g semolinových těstovin, 100 g šunky, 1 vejce, 50 ml smetany na vaření, sůl, mletý pepř

Postup – těstoviny uvaříme a necháme vychladnout. V míse smícháme kostičky šunky, smetanu se žloutkem. přidáme těstoviny, osolíme a opepříme, promícháme a nakonec do směsi lehce vmícháme tuhý bílkový sníh. Vše nalijeme do máslem vymazaného pekáčku a asi 15 minut zapékáme.

Moravské zelňáky

Suroviny – 200 g brambor, 200 g kysaného zelí, 1 vejce, 100 g uzeného masa, sůl, 2 stroužky česneku, mletý pepř, 2 lžíce hladké mouky, 3 lžíce mléka, sádlo

Postup – brambory nahrubo nastrouháme, zelí po okapání překrájíme. Uzené nakrájíme na nudličky, česnek utřeme. Nastrouhané brambory pokapeme mlékem, přidáme zelí, vejce, koření, mouku a česnek. Vymícháme těsto, lžicí vkládáme na pánev s rozehřátým sádlem část těsta, rozetřeme na placičku a po obou stranách opečeme. Podáváme nejlépe se zeleninovým salátem, my měli z kysaného zelí.

Kapustové karbanátky

Suroviny – menší kapusta, půl kila mletého vepřového masa, 150 g uzeného masa, 2 vejce, 1 rohlík, mléko, 2 stroužky česneku, 1 cibule, mletý pepř, sůl, strouhanka

Postup – kapustu rozdělíme na čtvrtky, vložíme do horké osolené vody, nepřikrýváme a krátce povaříme. Po vyndání ji vložíme do studené vody, po ochlazení necháme okapat. Vyřízneme košťál a zbytek nadrobno pokrájíme.

Uzené, cibuli a rohlík nakrájíme na kostičky, česnek utřeme. Pečivo navlhčíme mlékem a necháme nasáknout. V míse propracujeme mleté maso s kapustou, uzeným, cibulí, česnekem, přidáme vejce, pečivo a koření. Máme-li těsto řidší, přidáme trochu strouhanky. Vypracujeme karbanátky, obalíme je ve strouhance a smažíme na sádle.

Zapečená kapusta

Suroviny – vařená kapusta, mleté maso, 1 cibule, česnek, mletý pepř, sůl, vejce, parmezán

Postup – kapustu nakrájíme na nudličky, cibuli na kostičky, česnek utřeme. Přidáme mleté maso, vejce, okořeníme a propracujeme, nejlépe rukou. Přendáme do zapékací misky, povrch posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a zapečeme.

Kopřivová polévka s vejcem

Suroviny – asi 1 litr drůbežího vývaru, kousek másla, l lžíci hladké mouky, hrst kopřiv, 1 mrkev, vejce uvařené natvrdo, sůl

Postup – z másla a mouky umícháme světlou jíšku, zalijeme ji studeným vývarem, prošleháme a 15 minut povaříme. Kopřivy na sítě opereme a nasekáme na menší kousky. Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno. Do polévky přidáme mrkev a kopřivy a asi 5 minut povaříme, dochutíme solí a na talířích doplníme rozkrojeným vajíčkem.

Pohanka s kachním masem a zeleninou

Na pokrm jsem použila kachní krky, které jsem uvařila ve slané vodě a přidala pár kuliček celého pepře, nového koření a snítky bobkového listu. Potom jsem maso obrala a protože bylo dlouhé, překrájela na kratší kousky. Můžete použít jakékoli jiné drůbeží maso, celkem je to jedno. Vývar jsem si odložila na polévku.

Suroviny – drůbeží maso, koření na vývar, asi 200 g pohanky, sůl, bobkový list, pórek, olej, trošku grilovacího koření, směs sterilovaného hrášku, kukuřice a papriky

Postup – na oleji orestujeme nakrájený pórek, přidáme uvařené maso, koření a zeleninu, prohřejeme, dochutíme solí.

Pohanku propláchneme v teplé vodě, popřípadě ji ještě na cedníku prolijeme a necháme okapat. Potom ji zalijeme vodou, osolíme, přidáme bobkový list a asi 2 minuty vaříme. Potom vypneme a pod pokličkou necháme pohanku dojít, asi 10 – nebo více minut, podle toho, jakou pohanku máte. Když se voda všechna nevstřebá, přecedíme přes sítko. Na talíř dáme trochu pohanky, přidáme připravenou masovou směs a můžeme podávat.

Pohanka s česnekem a cibulkou

Suroviny – uvařená pohanka, cibule, olej, česnek, jarní cibulka s natí, sůl

Postup – cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme dozlatova. Pak přidáme uvařenou pohanku, rozetřený česnek, na kolečka nakrájenou jarní cibulku a trochu osolíme. Vše prohřejeme na pánvi a podáváme se zeleninou nebo jakýmkoli salátem.

Kuřecí plátek na žampionech

Suroviny – plátky kuřecího masa, sůl, mletý pepř, olej, kmín, cibule, čerstvé žampiony, solamyl

Postup – maso osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky a opečeme dorůžova. Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky, přidáme k opečené cibuli, okmínujeme, orestujeme, podlijeme malinko vodou a podusíme. Maso opečeme z obou stran na oleji. Do hotových žampionů vmícháme podle hustoty asi lžičku škrobu rozmíchanou ve studené vodě, krátce povaříme, dokořeníme, přidáme maso a prohřejeme. Podáváme nejlépe s rýží.

Čočka se zeleninou a smetanou

Suroviny – zelená čočka, olej, bobkový list, sůl, petrželka, mrkev, pórek, cibule, smetana

Postup – čočku prohlídneme a namočíme ji na hodinu do studené vody. Potom přidáme bobkový list a uvaříme ji. Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Pórek očistíme a nakrájíme proužky. Na oleji orestujeme dorůžova kostičky cibule, pak přidáme pórek a mrkev a lehce ještě chvíli opékáme. Vmícháme uvařenou čočku, okořeníme a na zjemnění vlijeme trochu smetany. Po promíchání můžeme podávat.